Egle
Tītara dziļa cepšana ir ļoti ātra ēdiena gatavošanas metode, kas gūst arvien lielāku popularitāti. Tītars iznāk ļoti mitrs un garšīgs ar tumšu, kraukšķīgu ādu. Protams, jūs nevarat dziļi apcept visu tītaru uz jūsu plīts; Lai izmēģinātu šo paņēmienu, jums būs jāiegādājas fritieris.
Kad esat iegādājies savu tītara fritieri, noteikti izlasiet instrukciju grāmatu un ievērojiet visus drošības pasākumus. Pēc tam izpildiet šos norādījumus par perfektu ceptu ēdienu!
Pirms gatavot savu Turciju
- Izvēlieties savu tītaru cepšanai. Vislabākais svars ir no 10 līdz 20 mārciņām. Pirms cepšanas pilnībā atkausējiet saldētu tītaru. 20 mārciņu tītaru atkausēšanai ledusskapī nepieciešamas apmēram 4 pilnas dienas. Noņemiet kaklu un ķiparus no tītara dobuma. Izmetiet vai izmantojiet rupjmaizes mērcei vai pildījumam. Ievietojiet tītaru fritiera katlā un piepildiet ar vienkāršu ūdeni, līdz ūdens sasniedz apmēram 1 collu zem tītara augšdaļas. Noņemiet tītaru un atzīmējiet, kur sasniedz ūdens līmeni. Šī būs jūsu eļļas līmeņa līnija. Nosusiniet tītaru un podu.
Drošības padomi:
- Pirms lietošanas uzmanīgi izlasiet instrukcijas, kas pievienotas jūsu tītara cepeškrāsnīm. Novietojiet cepšanas ierīci ārpus jumta pārkares.Nelietojiet to uz klāja, terases vai garāžā. Neuzpildiet katlu ar eļļu, kamēr tas sēž uz vārīšanas statīva. Nekad neatstājiet podu bez uzraudzības.
Savas Turcijas sagatavošana
Jūsu tītaram vajadzētu būt sausam un ar tukšu dobumu (tagad, kad esat noņēmis kaklu un ķiveres). Tagad ir pienācis laiks sagatavot tītaru vārīšanai. Jūs, iespējams, vēlēsities lietot garšvielu berzēšanas līdzekli tītara ādai, taču jūs arī vēlēsities turku injicēt ar pikantu marinādi, lai iegūtu ļoti mitru un garšīgu tītaru.
- Sāciet ar marinādes mērces un injektora pirkšanu vai sagatavošanu. Smidzinātāji un dažādas marinādes mērces ir pieejamas lielākajā daļā zāļu veikalu herb un garšvielu ejā (salīdziniet cenas).Pārliecinieties, ka marinādi ievadiet vienmērīgi, tāpēc katrs tītara kodums būs vienlīdz garšīgs.Ļaujiet tītaru marinēt ledusskapī vismaz divus stundas pēc nakti, lai iegūtu vislabāko aromātu. Pēc marinēšanas neatstājiet tītaru uz letes un nelietojiet atlikušo marinādi atkārtoti.
Skatieties tagad: viss, kas jums jāzina par savas Turcijas injicēšanu
Fryer sagatavošana
Kad jūsu tītars ir pabeidzis marinēšanu, ir pienācis laiks sagatavot cepšanas ierīci. Veiciet šīs darbības, lai iegūtu visgaršīgākos un drošākos rezultātus.
- Jūsu tītara dziļajā cepeškrāsnī ietilpst tītara statīvs, kuru ievietot tītara ķermeņa dobumā. Novietojiet statīva cilpu caur tītara kaklu un izejiet caur ķermeņa dobumu pie kājām. Saistiet kājas kopā ar auklas gabalu. Ielejiet katlā eļļu, izmantojot ūdens piepildīšanas līniju. Izmantojiet augstas kvalitātes ēdiena eļļu, kurai ir augsts (vēlams - 450 ° F) smēķēšanas punkts, piemēram, rapšu vai zemesriekstu eļļu.Pievienojiet termometra, kas iekļauts tītara cepšanas ierīces komplektācijā, katla augšdaļu ar saspraudi. Apgaismojiet āra plīti, sākot ar zemu liesmu. Pakāpeniski palieliniet liesmu, līdz eļļa sasniedz temperatūru no 325 līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
Neatstājiet plīti bez uzraudzības. Jums varētu būt vairākas reizes jāpielāgo temperatūras kontrole, lai eļļa būtu pareizajā temperatūrā, it īpaši, ja ārā tā ir vējaina. Paiet vismaz pusstunda, līdz eļļa sasniegs pareizo temperatūru.
Dziļi apcep
Tagad jūs esat gatavs galvenajam notikumam: tītara vārīšanai. Lūk, kā:
- Kad eļļa ir sasniegusi pareizo temperatūru (350 grādi tītariem, kas ir no 10 līdz 13 mārciņām, 325 par 14 līdz 20 mārciņu tītariem), uzmanīgi nolaidiet tītaru verdošajā eļļā. Daļēji nolaidiet tītaru, pēc tam izceliet un atkārtojiet 3 vai 4 reizes. Tas palīdzēs noslēgt sulas un neļaut eļļai vārīties. (Tas var būt netīrs; eļļa var mazliet izplūst. Valkājiet cimdus un mēģiniet nostāties no plīts.) Kad tītaru esat iegremdējis karstā eļļā, pagatavojiet 3 līdz 3 1/2 minūtes uz mārciņu. Cepiet tītarus, kas ir 10 līdz 13 mārciņas 3 minūtes uz mārciņu, un tītariem no 14 līdz 20 mārciņām, pagatavojiet 3 1/2 minūtes uz mārciņu. 10 mārciņu tītars aizņems apmēram 30 minūtes. 20 mārciņu tītaram būs vajadzīgas apmēram 1 stunda, 10 minūtes. Gatavojiet, līdz iekšējā temperatūra sasniegs no 180 līdz 190 grādiem pēc Fārenheita. Nelietojiet vāku cepšanas laikā.
Kad tas ir pagatavots
Papildus iepriekš minēto laika ieteikumu ievērošanai jūs zināt, ka tītars ir gatavs, kad tas ir ļoti tumši brūns ar kraukšķīgu ādu un mitru gaļu. Pareizi ceptam tītaram nevajadzētu garšot taukainai.
- Kad tītars ir pilnībā pagatavots, valkājot smagos cimdus, satveriet pacēlāja āķi. Lēnām izceliet tītaru un ļaujiet lieko eļļu pilēt atpakaļ katlā. Novietojiet tītaru uz paplātes, kas izklāta ar dvieli. Pēc vārīšanas pabeigšanas ļaujiet tītaram "atpūsties" 10 līdz 20 minūtes pirms grebšanas.Ļaujiet eļļai plītī pilnībā atdzist, apmēram 3 stundas. Ja nepieciešams, dzesēšanas laikā uzlieciet vāku virs katla. Kad eļļa ir pilnīgi atdzisusi, eļļu var nomierināt, izmantojot marli. Pēc tam eļļu var izmantot ne vairāk kā 3 reizes. (Eļļa sāks sadalīties pēc 3 lietošanas reizēm.)
