Džeimss Baigrie / Getty Images
- Kopā: 4 stundas
- Sagatavošana: 3 stundas
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: no 8 līdz 10 porcijām
Bien me sabe ir garšīgs Venecuēlas deserts - sātīga kokosriekstu kūka ar krējuma slāņiem un bezē. Nosaukums tulkojumā nozīmē “man ļoti garšo” (laba maza gramatikas stunda ikvienam, kurš studē šos kutelīgos spāņu valodas refleksīvos darbības vārdus). Šī kūka ir līdzīga tres leches kūkai ar to, ka tiek pasniegta atdzesēta un ir ārkārtīgi mitra, salda un sātīga. Jūs varat pagatavot šo kūku, izmantojot kūku maisījumu, lai ietaupītu laiku, vai arī izmantot savu iecienīto balto kūku vai biskvīta kūkas recepti. Bien me sabe vislabāk ir ļaut atdzist pa nakti, tāpēc plānojiet iepriekš, ja iespējams.
Sastāvdaļas
- Par kūku:
- 1 baltas kūkas sajaukums
- 3 olas
- Augu eļļa (atbilstoši kūku sajaukšanas norādījumiem)
- Kokosriekstu krēma pildīšanai:
- 1 (15 unces) var kokosriekstu krējuma
- 1 1/3 tases piena
- 1 šķipsniņa sāls
- 5 olu dzeltenumi (olu baltumus rezervējiet bezē)
- 4 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 1/2 tase cukura
- 1 tējkarote vaniļas
- 2 tases cilājošs putukrējums
- Pēc izvēles: 1 glāze kokosriekstu (sasmalcināts, saldināts, žāvēts)
- Sīrupam:
- 3/4 tase cukura
- 3/4 tase ūdens
- 2 ēdamkarotes ruma
- Meringue papildināšanai:
- 1 1/2 tases cukura
- 1/2 tase ūdens
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
- 5 olu baltumi
- Dekorēšanai:
- Dekorē: 1/2 tase sasmalcināta saldināta žāvēta kokosa (grauzdēta)
- Dekorē: kanēli
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šis Venecuēlas deserts ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un cepšanu.
Pagatavo kūku
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Ievietojiet 9 x 13 collu pannu ar vaska papīru.
Sajauciet kūku maisījumu atbilstoši norādījumiem un ielejiet pannu mīklā.
Cepiet atbilstoši iepakojuma norādījumiem.
Izņemiet kūku no cepeškrāsns un pilnībā atdzesējiet.
Pagatavojiet kokosriekstu krējuma pudiņu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vidējā katliņā uz lēnas uguns vāriet kokosriekstu, piena un sāls krējumu.
Kamēr piens karsē, atsevišķā bļodā saputojiet olu dzeltenumus, kukurūzas cieti un cukuru līdz gludai.
Kad piens sāk vārīties, noņemiet no uguns un olu maisījumā ielejiet apmēram tasi karsta piena, ātri saputojot, lai sajauktos.
Ielejiet olu maisījumu atpakaļ katliņā un atgrieziet uz plīts. Gatavojiet uz vidējas-zemas uguns, nepārtraukti maisot, līdz krējuma maisījums sāk sabiezēt un vārīties. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Samaisiet vaniļu, kokosriekstu krēma virsmu pārklājiet ar plastmasas aptinuma gabalu un vismaz stundu vai divas atdzesējiet.
Kad kokosriekstu krēms ir atdzesēts, bļodā saputojiet smago putukrējumu, līdz veidojas mīksti pīķi.
Kausiņu saputotā krējuma saputojiet kokosriekstu krēmā, lai tas atvieglotu.
Tad salieciet atlikušo putukrējumu un 1 glāzi sasmalcinātā kokosrieksta (ja lietojat) kokosriekstu krēmā. Atdzesējiet, līdz gatavs salikt kūku.
Pagatavo vienkāršo sīrupu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē 3/4 tase cukura un 3/4 tase ūdens tieši līdz vārīšanās temperatūrai.
Noņem no uguns, ļauj atdzist, pēc tam iemaisa rumu.
Pagatavojiet bezē
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā katliņā ielieciet cukuru, 1/3 glāzes ūdens, kukurūzas sīrupu un šķipsniņu sāls un uzvāra.
Ievietojiet olu baltumus elektriskā maisītāja (ļoti tīrā) traukā un pievienojiet stieples slotiņu. Kad cukura sīrupa temperatūra no iepriekšējā posma sasniedz aptuveni 240 F (115 C) vai pēc apmēram 3 minūtēm, ieslēdziet mikseri un sāciet saputot olu baltumus.
Kad cukura sīrupa temperatūra sasniedz 248 F (120 C), noņemiet sīrupu no uguns. Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram 4 minūtes, un cukura sīrupam vajadzētu veidot plānus pavedienus, ja jūs to sasmērēsit no dakšiņas, un tas būs sabiezējis.
Šajā brīdī olu baltumiem vajadzētu veidot stīvas virsotnes. Lēnām un uzmanīgi ielejiet sīrupu maisītāja trauka sānos saputotajos olu baltumos. Turpiniet pārspēt bezē, līdz tā atdziest, apmēram 5 minūtes.
Pēc vēlēšanās salociet 1 tējkaroti vaniļas un 1 tējkaroti ruma.
Salieciet kūku
Apkopojiet sastāvdaļas.
Noņemiet kūku no pannas un sadaliet kūku uz pusēm horizontāli divās kārtās.
Izplatiet pusi no kokosriekstu krējuma maisījuma 9 x 13 collu kūkas pannas apakšā.
Vienu kūkas kārtu uzlieciet uz kokosriekstu krēma. Izmantojiet mīklas suku, lai samitrinātu kūku ar dažiem sīrupa maisījumiem, pēc tam viegli apkaisiet kūku ar kanēli.
Atklājiet atlikušo kokosriekstu krēmu virs kūkas.
Krējumu pārklāj ar otro kūkas kārtu. Mitriniet kūku ar sīrupu un apkaisa ar kanēli.
Top kūka ar bezē maisījumu, izmantojot karoti, lai dekoratīvi virpotu bezē.
Ieslēdziet cepeškrāsns broileru un uzmanīgi brūniniet bezē virsu zem broilera (tikai minūti vai divas, ne pārāk tuvu).
Apkaisīt kūkas virsu ar grauzdētu kokosriekstu. Atdzesējiet kūku vairākas stundas vai nakti pirms pasniegšanas.
Padoms
- Lai grauzdētu kokosriekstu, kūku pannā izklāj 1/2 glāzes saldināta žāvēta kokosrieksta un ievieto grauzdēšanai 350 F krāsnī. Bieži pārbaudiet kokosriekstu un laiku pa laikam samaisiet, lai tas būtu vienmērīgs. Kad tas ir grauzdēts un ir zeltaini brūns, izņem no cepeškrāsns un atmatā.
Receptes tagi:
- kūka
- deserts
- dienvidamerikānis
- Ziemassvētki
