foto (c) maogg / Getty Images
- Kopā: 3 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 3 stundas
- Raža: 5-10 porcijas, atkarībā no lietošanas veida
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 395 | Kalorijas |
| 20 g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 38 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 5-10 porcijas, atkarībā no lietošanas veida | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 395 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 20g | 26% |
| Piesātinātie tauki 7g | 37% |
| Holesterīns 129 mg | 43% |
| Nātrijs 330 mg | 14% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 38g | |
| Kalcijs 71 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Carnitas (vārds tulkojumā nozīmē “maza gaļa”) ir brīnišķīgas vārītas / ceptas cūkgaļas morsas, kas no ārpuses ir kraukšķīgas un no iekšpuses košļātas-maigas. Meksikā tos tradicionāli gatavo ārpusē milzīgos vara vai nerūsējošā tērauda podos virs atklātas uguns, taču šo mazāko versiju ir viegli pagatavot mājās uz parastas plīts, padarot to daudz praktiskāku ikdienas mājas pavāram.
Carnitas ir garšīgi ēst ar dakšiņu, pievienojot jauku, svaigu salsu, vai arī kā pildījums tacos, tortas, burritos, sopes vai flautas. Porciju skaits, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, protams, ļoti atšķirsies atkarībā no tā, kā gaļu lietojat.)
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes speķa (vai augu eļļas) cepšanai
- 3 mārciņas atkaulotas cūkgaļas (pleca vai muca, vienā gabalā)
- 1 ceturtdaļas buljona (cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa; pietiekami, lai pārklātu gaļu)
- 5 ķiploka daiviņas (mizoti)
- 1 žāvēta lauru lapa
- 1 vidēji balts sīpols (mizoti un sagriezti četrās daļās)
- 3 tases apelsīnu sulas
Soļi, lai to panāktu
Lielā, smagā katlā uzkarsējiet divus ēdamkarotes speķa vai eļļas. Gaļu brūniniet, no visām pusēm pagriežot brūnu.
Noņemiet podu no uguns un pievienojiet apelsīnu sulu. Ielejiet pietiekami daudz buljona, lai gaļa būtu pārklāta. Pievienojiet ķiplokus, lauru lapu un sīpolu gabaliņus. Ievietojiet pannu atpakaļ uz plīts un uzkarsē šķidrumu.
Nogrieziet siltumu un ļaujiet gaļai vāra uz lēnas uguns apmēram 2 un 1/2 stundas. Gatavošanas laika beigās noņemiet vāku un uzkarsējiet, lai palīdzētu iztvaikot lieko šķidrumu.
Kad šķidrums ir pazudis un atlicis tikai gaļa un tauki, noņemiet lauru lapu un visus atlikušos ķiploku vai sīpolu gabaliņus. Izmantojiet knaibles, lai gaļu sadalītu mazākos gabalos (golfa bumbiņas lielumā vai mazākos) un ļautu tiem apcepties, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz vairāk speķa vai eļļas. Apkaisiet sāli uz gaļas, kad to apcepat, lai garšotu jūsu karnīzes un palīdzētu samazināt tauku izsmidzināšanu līdz minimumam.
Jūsu gardā mazā gaļa ir gatava, kad gaļas gabalu malas kļūst brūnas un kraukšķīgas. Jūs varat tos pasniegt esošos (lielākos gabalos), vai arī noņemiet gabaliņus no katliņa un sasmalciniet tos mazākos kumoss vai pat sasmalciniet tos, lai izmantotu kā pildījumu takozēm vai burritos.
Uzglabājiet visus pārpalikumus, kas labi pārklāti ledusskapī; lēnām uzkarsējiet pannā uz plīts (viņiem, iespējams, nevajadzēs pievienot vairāk eļļas) vai mikroviļņu krāsnī.
Receptes tagi:
- Cūkgaļa
- ēdiens
- latīņu
- Tēva diena
