Egle / Connie Veneracion
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: no 2 līdz 3 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 406 | Kalorijas |
| 18 g | Tauki |
| 40 g | Ogļhidrāti |
| 25 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 līdz 3 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 406 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 18g | 23% |
| Piesātinātie tauki 4g | 21% |
| Holesterīns 57 mg | 19% |
| Nātrijs 355 mg | 15% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 40g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 19% |
| Olbaltumvielas 25g | |
| Kalcijs 145 mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Maisot ceptas plāni sagrieztas rūgtās melones ar gaļu un raudzētām melnajām pupiņām, domājams, ir ķīniešu izcelsmes, taču to versijas gadu tūkstošu laikā ir parādījušās visā Dienvidaustrumu Āzijā. Dažās rūgtajās melonēs un gaļas maisījumos ir malta gaļa, citās - plāni sagriezta gaļa, dažās versijās pievieno sakultu olu, dažās - čili, bet citās nav.
Citiem vārdiem sakot, kamēr pamatrecepte nav mainījusies, variantu ir tik daudz, un dažos gadījumos versija ir atrodama vairāk nekā vienā virtuvē. Tādēļ ir diezgan grūti apgalvot, ka viena versija ir tikai vjetnamiešu, piemēram, kad ļoti līdzīga versija ir atrodama Kambodžā.
Šī recepte pieturas pie pamata rūgtajām melonēm, un melnās pupiņas maisa apcepot, bet apvieno garšas un garšvielas, kas ir vairāk Dienvidaustrumu Āzijas nekā ķīniešu.
Fermentētas melnās pupiņas ir pieejamas svaigas, konservētas vai maisiņos (konservētas un maisiņos tikai ārpus Āzijas). Izmēriet nepieciešamo daudzumu un pirms lietošanas labi iztukšojiet. Šķidrums ir pārāk sāļš un var sabojāt pagatavoto ēdienu.
Sastāvdaļas
- 250 grami cūkgaļas (plānās šķēlēs)
- 1 tējkarote zivju mērces (plus papildus pēc garšas)
- 1 ēdamkarote laima sulas
- 1 tējkarote cukura
- 2 putnu acs čili (sasmalcināti)
- 1 rūgta melone
- 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
- 1 ēdamkarote raudzētas melnās pupiņas (nosusinātas)
- 2 šalotes (plānās šķēlītēs)
- 4 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 gabals ingvera (pus collu, malts)
- Pēc izvēles: 1/4 glāzes redīsu (julienned)
- Pēc izvēles: 1/4 tase burkāna (julienned)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ievietojiet cūkgaļas šķēles seklajā bļodā.
Pievienojiet zivju mērci, laima sulu, cukuru un sasmalcinātus čili.
Labi samaisiet, pārliecinoties, ka visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas.
Pārklājiet un atstājiet ledusskapī, lai marinētu, vienlaikus gatavojot rūgto meloni.
Nogrieziet rūgtās melones galus un izmetiet.
Pusi samaziniet vertikāli uz pusi un izņemiet sēklas un sakni. Sagrieziet rūgto meloni pusgredzenos apmēram ceturtdaļas collas biezumā. Ja vēlaties samazināt rūgtumu, skatiet instrukcijas.
Sildiet cepamo eļļu wok vai pannā, līdz uz virsmas sāk peldēt dūmu masas. Tā ir cepšana maisa, siltumam jābūt ārkārtīgi lielam, un eļļai jābūt ļoti karstā, pirms tam pievieno kādu sastāvdaļu.
Marinēto cūkgaļu iegremdē pannā un visu apcep, līdz gaļa maina krāsu. Pievienojiet rūgto meloni un raudzētās melnās pupiņas. Maisot apcep vēl divas minūtes.
Pievienojiet šalotes, ķiplokus un ingveru. Turpiniet gatavot, bieži mētāties, apmēram pusminūti.
Pievienojiet julienned redīsu un burkānu, ja izmantojat, un maisot apcepiet vēl pusminūti.
Pirms pasniegšanas nogaršojiet un pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas.
Pasniedziet karstu ar rīsiem un baudiet!
Receptes tagi:
- Pipari
- pamatēdiens
- Āzijas
- maisa-apcep
