Liza Romereina / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Ļaujiet pīlei nonākt istabas temperatūrā: 2 stundas
- Raža: 4 porcijas (8 porcijas)
Šī vienkāršā Bohēmijas stila ceptas pīles recepte ir garšīga, ja to pasniedz ar čehu maizes pelmeņiem un Polijas sautētiem sarkanajiem kāpostiem. Pīle vai zoss bija par dārgu ikdienas ēšanai, tāpēc šī bija īpaša maltīte manā ģimenē, ja vien tu neesi viens no szlachta (muižniekiem). Manai māsai ir mazāk atmiņu, kā sadraudzēties ar pīļu busiju, kas nopirkta dzīvu mājputnu veikalā, tikai lai liecinātu par tās nāvi un asinīm, kas izlietas czarnina zupai. Par laimi, man bija saudzēti šie Kodak mirkļi. Atlikušo pīli var izmantot vārītas gaļas pierogi pildījumā, kā pildījumu sēnēm un citu.
Sastāvdaļas
- 1 (5 mārciņu) pīle (rūpīgi iztīrīta)
- 1 ēdamkarote sāls (vairāk vai mazāk, pēc vajadzības)
- 2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 1 ēdamkarote ķimeņu sēklu
Soļi, lai to panāktu
Nomazgājiet un nosusiniet pīles iekšpusē un ārpusē.
Nogrieziet spārnu galus un lieko taukaino ādu ap kaklu un no dobuma.
Pīles taukus caurdurt ar dakšiņu caurumu, bet gaļu neizdurt.
Pīles liberāli sāls ārpusi un iekšpusi iesmērē ar ķiplokiem un apkaisa ar ķimenēm.
Ievietojiet pīles krūtiņu uz leju cepešpannā ar vāku un vāku. Ja pīle atrodas tieši no ledusskapja, ļaujiet sēdēt apmēram 2 stundas, līdz tā nonāk istabas temperatūrā.
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F.
Cepamās pannas apakšā ielej 1 glāzi ūdens.
Cepiet pīli 1 stundu, noņemot lieko tauku daudzumu.
Pīles pagrieziet pīles krūšu pusi uz augšu un turpiniet cept nesegtu vēl vienu stundu, bieži bļaujot vai līdz brīdim, kad augšstilbā ievietots tūlītēja nolasījuma termometrs reģistrē 150 F un āda ir zeltaina.
Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 10 minūtes pirms grebšanas.
Receptes tagi:
- pīle
- vakariņas
- Austrumeiropas
- Ziemassvētki
