Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons un Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Kopā: 2 stundas 20 minūtes
- Prep: 90 minūtes
- Pavārs: 50 minūtes
- Raža: 6 Bossche Bollen (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 400 | Kalorijas |
| 14 g | Tauki |
| 43g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 Bossche Bollen (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 400 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 14g | 17% |
| Piesātinātie tauki 7g | 35% |
| Holesterīns 154 mg | 51% |
| Nātrijs 519 mg | 23% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 43g | 15% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 76 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Iedomājieties lielizmēra profiterolu, kas iegremdēts spīdīgajā tumšajā šokolādē un kalpojis jūsu priekam ar lipīgiem pirkstiem. Mēs aprakstam dekadentu holandiešu gardumu, kas pazīstams kā Bossche bollen (brīvi tulkots kā '' bumbiņas no Den Bosch '', pilsēta Nīderlandes dienvidos). Šīs tradicionālās tenisa bumbiņas lieluma, krējuma pildītas smalkmaizītes ir izgatavotas Den Bosch, kur viņus vismaz gadsimtu dēvē par sjekladebollen (“šokolādes bumbiņām”). Bēdīgi apgrūtinoši ēst, vietējie iedzīvotāji mēdz konditorejas izstrādājumus apgriezt otrādi, lai cietās šokolādes kārta virsū kalpotu kā čaula savdabīgajam putukrējumam iekšā.
Šī recepte sākotnēji parādījās holandiešu virtuves pavārgrāmatā. Mēs to pielāgojām, lai iekļautu ASV mērījumus, un ar izdevēja laipnu atļauju to publicējām šajā vietnē.
Pasniedziet Bossche bollen kā kafijas papildinājumu, kā to dara holandieši, vai arī lidojiet, ievērojot tradīcijas, un pasniedziet to desertam ar pīrādzīgiem vasaras augļiem, piemēram, avenēm, zemenēm vai sarkanām jāņogām, kas palīdzēs izārstēt visu šo bagātību.
Sastāvdaļas
- 2/5 glāze / 3, 3 fl. oz / 100 ml ūdens
- 3 trūkst ēd.k./40 g. sviests
- ½ tējk. sāls
- 2/5 tase / 50 g. Universālie milti
- 4 olas (2 veselas olas un 2 olu baltumi)
- 1 glāze / 250 ml putukrējuma
- 2 ēd.k. pūdercukurs
- 1 vaniļas pāksts
- 7/8 glāze / 100 g. pūdercukurs
- 2 ēd.k. kakao pulveris
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet ūdeni, sviestu un sāli katliņā ar smagu dibenu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Izsijāt miltus bļodā un, nepārtraukti maisot, pievienojiet verdošam ūdenim.
Turpiniet maisīt, līdz katliņā izveidojas mīklas bumba.
Paņemiet pannu no uguns un divas olas pa vienai, uzmanot, ka otro olu pievieno tikai pēc tam, kad pirmā ola ir iestrādāta mīklā. Turpiniet maisīt, līdz jums ir jauka, spīdīga mīkla.
Mīklu sadaliet 6 bumbiņās un izklājiet uz sviestā sagrieztas cepešpannas. Ievietojiet proferoilles uzkarsētā cepeškrāsnī (437 F / 225 C) 20 minūtes, līdz tās ir kļuvušas zeltaini brūnas un tiek vārītas.
Izslēdziet cepeškrāsni, atstājot cepeškrāsns durvis nedaudz atvērtas. Ļauj pelēkmeņiem 10 minūtes atdzist cepeškrāsnī.
Pa to laiku krēmam pievienojiet pūdercukuru, 1 olu baltumu un pusi sēklu no vaniļas pāksts un sakuliet, līdz veidojas stīvas virsotnes.
Izsijājiet cukura un kakao pulveri bļodā. Pievienojiet otru olu baltumu, pa pilienam, maisot, līdz maisījums kļūst biezs un spīdīgs.
Piepildiet cauruļvadu maisu ar putukrējumu. Tagad izveidojiet nelielu caurumu konditorejā, caurlīmējiet cauruļvadu maisa sprauslu un katru Bossche boltu piepildiet ar krēmu.
Notīriet topi ar kakao maisījumu.
Padomi
- Izmantojiet tikai tīru holandiešu kakao pulveri, nesaldinātu! Ja vēlaties tā vietā izmantot kausētu šokolādi, šeit aprakstīts, kā izkausēt šokolādi.Vanilla pāksti ir dārgi. Neizmetiet otro pusi vaniļas pāksti un sēklas. Tā vietā izmantojiet to cukura aromatizēšanai.
Receptes tagi:
- Konditorejas izstrādājumi
- deserts
- holandiešu
- Ziemassvētki
