Šķiņķa un balto pupiņu sautējums - Guiso de Jamon y Frijoles Blancos. Marians Blazes
- Kopā: 6 stundas 25 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 6 stundas
- Raža: kalpo 6-8.
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 275 | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 44g | Ogļhidrāti |
| 16 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 6-8. | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 275 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 6% |
| Piesātinātie tauki 1g | 4% |
| Holesterīns 2 mg | 1% |
| Nātrijs 287 mg | 12% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 44g | 16% |
| Diētiskā šķiedra 13g | 47% |
| Olbaltumvielas 16g | |
| Kalcijs 145 mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis sautējums padara izcilu ziemas maltīti, sirsnīgu un aromāta pilnu, un tas ir īpaši labs, ja to pasniedz virs krēmveida polenta. Tas ir arī lielisks veids, kā izlietot atlikušos šķiņķus, ar kuriem mēs vienmēr nonākam, pērkot kādu no šiem spirālveidā sagrieztajiem šķiņķiem.
Man patīk pagatavot šo sautējumu krokotas katlā, kur tas ilgi un lēni gatavo, darot citas lietas, bet jūs varat to pagatavot arī uz plīts. Ja plānojat gatavot to uz plīts, apsveriet pupiņu mērcēšanu nakti sālītā ūdenī. Pirms pievienošanas katlam tos labi izskalojiet.
Sastāvdaļas
- 3-4 tases šķiņķa (sagrieztas kubiņos un kūpinātas; vai 1 šķiņķa saite plus 1 tasīte šķēlēs sagriezta šķēlēs)
- 3-4 selerijas kātiņi
- 2-3 burkāni
- 1 baltais sīpols (vai dzeltenais sīpols)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote chipotle chile pulvera
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 mārciņa žāvētu balto pupiņu (flotes vai ziemeļu)
- 3 tases vistas gaļas
- 3 tases ūdens
- Dekorē: sasmalcinātas pētersīļus
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Burkānus nomizo un sagriež 1/2 collu gabaliņos. Sasmalciniet arī seleriju 1/2 collu gabaliņos. Sīpolu nomizojiet un sagrieziet kauliņā.
Ievietojiet olīveļļu lielā zupas katlā (vai smagajā katliņā, ja plānojat izmantot lēno plīti). Pievienojiet sīpolus un vāriet uz vidējas uguns, līdz sīpoli ir mīksti, smaržīgi un caurspīdīgi.
Sīpoliem pievienojiet sasmalcinātus burkānus un selerijas, kā arī ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un čile pulveri. Gatavojiet, bieži maisot, līdz dārzeņi ir mīkstināti, apmēram 3-4 minūtes.
Iemaisa šķiņķī sagrieztu kubiņu un sautē ar dārzeņiem, līdz šķiņķis ir viegli apbrūnējis. Iemaisa tomātu pastu.
Ja izmantojat lēno plīti: pārnesiet dārzeņus un šķiņķi no katliņa uz lēno plīti. Noskalojiet žāvētas pupiņas ar ūdeni un pievienojiet lēnajai plītnei kopā ar dārzeņiem. Pievienojiet vistas gaļu un ūdeni (un šķiņķa nūju, ja izmantojat). Iestatiet zemu plīts temperatūru līdz zemai, pārklājiet un vāriet 6-8 stundas vai līdz pupiņas ir maigas un sautējums ir sabiezējis. Garšojiet sautējumu garšvielu pagatavošanai un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Gatavojot sautējumu uz plīts: katlā ar vistas buljonu un ūdeni pievienojiet dārzeņus, kā arī pupiņas un šķiņķa kārtu (ja izmantojat). Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns un pārklāj un vāra apmēram stundu. Noņemiet vāku un turpiniet sautēt sautējumu, līdz pupiņas ir maigas un sautējums ir sabiezējis, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk ūdens. Garšojiet sautējumu garšvielu pagatavošanai un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Pasniedziet sautējumu ar krēmīgu polentu un dekorējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Receptes tagi:
- pupiņas
- ēdiens
- dienvidamerikānis
- ziema
