Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Kā pīt Challah
Miri Rotkovitz
Challah, klasiskā šabata un svētku maize, ir izgatavota no mīksta, ar olām bagātināta mīkla, ko var veidot dažādos veidos. Trīs šķipsnu pinums ir viena no vienkāršākajām formām, ko apgūt. Šī metode, kas parādīta šajā soli pa solim, sākas klaipa augšpusē.
-
Sadalīšana porcijās
Miri Rotkovitz
Sagatavojiet iecienītās challah mīklas recepti. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, vajadzības gadījumā atdaliet challah.
Katram challah klaipam mīklu sadaliet trīs vienādās daļās. To var izdarīt redzot un jūtot, vai izmantojot virtuves mērogu, lai pārbaudītu, vai mīklas gabaliņiem ir aptuveni vienāds svars.
-
Challah mīklas veidošana
Miri Rotkovitz
Ar tīrām, viegli miltiem pagatavotām rokām sāk veidoties un maigi izstiept mīklas bumbiņas baļķu formās.
-
Challah mīklas ripināšana virvēs
Miri Rotkovitz
Novietojiet mīklas baļķus uz ļoti viegli miltiem apklātas darba virsmas un ar rokām satiniet un ievelciet tos garās virvei līdzīgās šķipsnās. Rullējot mīklu, izmantojiet vienmērīgu spiedienu, lai katras virves garumā būtu vienmērīgs biezums.
-
Challah cepšana
Miri Rotkovitz
Novietojiet challah mīklas virves uz cepešpannas, kas ir viegli ietaukota vai izklāta ar pergamenta papīru. Trosēm jābūt sakārtotām viena otrai blakus, bet nepieskaroties - jūs vēlēsities atstāt vismaz collu starp katru virvi, lai jums būtu pietiekami daudz vietas pīt.
Padoms. Ja viena no jūsu mīklas virvēm ir lielāka vai mazāka par pārējām, padariet to vienu no centrālajām šķipsnām.
-
Challah virvju saspiešana
Miri Rotkovitz
Stingri saspiediet mīklas virvju galus kopā vienā pusē. Kamēr pīsit, tas turēs klaipa augšdaļu kopā. Ielieciet satvertos galus zem klaips, lai palīdzētu tos turēt kopā, kamēr jūs pīt, un kamēr challah cep.
-
Pīt Challah mīklu
Miri Rotkovitz
Sāciet pīt challah, paceļot mīklas virvi labajā pusē un novirzot to virs centra virves (virves tieši pa kreisi). Tagad virve, kas bija bijusi labajā pusē, kļūst par centrālo virvi. Sākotnējā centra virve tagad atrodas labajā pusē. Virve kreisajā pusē nav pārvietojusies.
-
Pīt Challah pa kreisi pa labi
Miri Rotkovitz
Paņemiet mīklas virvi kreisajā pusē un nododiet to pāri vidusdaļai (virve tieši pa labi). Virve, kas bija bijusi kreisajā pusē, tagad atrodas centrā. Turpiniet kabeļa pīšanu, pārmaiņus novietojot labo virvi virs centra virves, pēc tam kreiso virvi virs centra virves. Mēģiniet bizi noturēt diezgan stingri, strādājot pa klaipu.
-
Saspiediet mīklu
Miri Rotkovitz
Kad esat pīts līdz klaipa apakšai, saspiediet mīklas virvju galus kopā un salieciet tos zem klaips. Tas piešķirs jūsu challah pievilcīgu, konusveida formu un palīdzēs turēt bizi kopā, kamēr klaips ceļas un cep.
-
Aptverot Challah, lai ļautu tai celties
Miri Rotkovitz
Pārklātu pītā šamota klaipu pārklāj ar tīru tējas dvieli un ļauj tam pacelties, līdz tā izmērs ir divkāršojies. Apcepiet klaipu ar olu mazgāšanu un cepiet atbilstoši receptes norādījumiem.
