Egle / Ahlam Raffii
- Kopā: 96 stundas 20 minūtes
- Sagatavošana: 96 stundas
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4-6 porcijas
Injera ir skāba plācenīte, ko izmanto Etiopijas un Eritrejas virtuvē un kas ir biezāka nekā kreps, bet plānāka nekā pankūka, un tai ir patīkami skāba garša. Etiopijas un Eritrejas virtuvēs uz injekcijas virsū tiek pasniegti dārzeņu, lēcu vai gaļas ēdieni, un ēdiens tiek apēsts ar rokām, izmantojot injeru, lai sagremotu pārtiku.
Kaut arī tradicionālajā injera izmanto visus tefa miltus, lielākajā daļā ASV Injera receptēs tiek izmantota tefa un kviešu miltu kombinācija, iespējams, tāpēc es dodu priekšroku šīs receptes rezultātam, kurā tiek izmantoti universālie milti ar teff miltiem.
Sastāvdaļas
- 2 tases tefa miltu
- 2 tase universālu miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 5 tases remdena ūdens
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Ahlam Raffii
Lielā maisīšanas traukā apvienojiet miltus un sāli, līdz tie ir labi sajaukti.
Egle / Ahlam Raffii
Pievienojiet ūdeni, maisot, līdz tas ir apvienots.
Egle / Ahlam Raffii
Brīvi pārklājiet ar papīra dvieli un ļaujiet netraucēti nostāvēties visu nakti.
Egle / Ahlam Raffii
No rīta maigi sakratiet maisījumu ar koka karoti (uz virsmas jau vajadzētu veidoties burbuļiem, un fermentējošajam ūdenim vajadzētu būt pacēlies uz augšu).
Egle / Ahlam Raffii
Atkal pārklāj un ļauj nakti nostāties istabas temperatūrā, netraucēti. Nākamajā rītā atkārtojiet maisījuma sakratīšanas procesu un pēc tam vēl vienu nakts miera kārtu.
Egle / Ahlam Raffii
Pēc 3–4 dienām injekcijai vajadzētu smaržot skābi un būt ļoti burbuļojošai, kas nozīmē, ka tā ir gatava! Maisiet maisījumu līdz apvienošanai.
Egle / Ahlam Raffii
Sildiet lielu, viegli eļļotu kastroli ar smagu dibenu ar vidēju-augstu siltumu. Katliņā pievienojiet apmēram 1/3 glāzes mīklas, izveidojot plānu pannas kārtu. Gatavojiet, līdz burbuļi veidojas uz plakanās plātsmaizes virsmas (nelieciet; pagatavojiet tikai vienu pusi kā kreps).
Egle / Ahlam Raffii
Izmantojot metāla lāpstiņu, noņemiet injekciju un pārnesiet uz šķīvja.
Egle / Ahlam Raffii
Atkārtojiet, līdz visa mīkla ir izlietota, pēc nepieciešamības kastrolim pievienojot eļļu.
Egle / Ahlam Raffii
Pasniedziet ar pikantiem dārzeņiem, lēcām vai gaļas ēdieniem pēc jūsu izvēles.
Egle / Ahlam Raffii
Receptes tagi:
- maize
- garnīrs
- afrikānis
- kritums
