Estūdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Kopā: 75 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 20 pastas (20 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 735. lpp | Kalorijas |
| 70 g | Tauki |
| 6 g | Ogļhidrāti |
| 21 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 20 pastas (20 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 735. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 70g | 90% |
| Piesātinātie tauki 8g | 42% |
| Holesterīns 79 mg | 26% |
| Nātrijs 257mg | 11% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 6g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumviela 21g | |
| Kalcijs 40 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pastēzes ir Brazīlijas ielu ēdienu delikateses. Šie ceptie konditorejas izstrādājumi ir piepildīti ar dažādiem pikantiem pildījumiem, piemēram, sieru, vistu, garnelēm, palmu sirdīm vai maltu liellopu gaļu. Pastelēta mīkla ir kraukšķīgāka nekā empanada mīkla un drīzāk atgādina pavasara rullīti, un pastētes parasti tiek dziļi ceptas.
Šajā pasteļto frito de frango receptē ir krēmveida siera un vistas pildījums, kas garšots ar tomātiem un sīpoliem. Kukurūza, zirņi, burkāni, olīvas un cieti vārītas olas ir iecienītas sastāvdaļas, kuras varat pievienot arī vistas pastēzei.
Sastāvdaļas
- 3 vistas krūtiņas
- 1 ēdamkarote vistas buljona
- 1 vidējs sīpols (malts)
- 3 zaļie sīpoli (baltā un zaļā daļa, sasmalcināti)
- 2 tējkarotes ķiploku sāls
- 1 tējkarote oregano
- 1/2 tējkarotes čili pulvera
- 1/2 kaļķa (sula)
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 4 unces krējuma siera
- Sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
- 5 tases augu eļļas (vai daudzums, kas nepieciešams cepšanai)
- Pastelē mīklai:
- 3 tases miltu (universāls)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 2 ēdamkarotes speķa (vai dārzeņu saīsināšanas)
- 1 ola (saputota)
- 1 ēdamkarote etiķa
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote degvīna (vai cachaça)
Soļi, lai to panāktu
Gatavojiet vistu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Katliņā ielieciet vistas krūtiņas ar buljonu un pārklājiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Izslēdziet siltumu un ļaujiet nostāvēties, uz 10 minūtēm. Noņemiet vistu un atlieciet malā, rezervējot buljonu.
Sagatavojiet mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā bļodā apvienojiet miltus, dārzeņu saīsināšanu, sāli, cepamo pulveri, etiķi, olu un degvīnu (ja lietojat).
Sajauciet 1/4 glāzes rezervētā vistas buljona un 3/4 tase karsta ūdens. Pakāpeniski pievienojiet šo ūdens maisījumu miltu maisījumam, labi maisot.
Pievienojiet pietiekami daudz šķidruma, lai izveidotu mīklu, un viegli mīciet mīklu līdz gludai, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk šķidruma. Mīklai jābūt mīkstai un gludai, bet ne lipīgai (ja mīkla ir pārāk mitra, pievienojiet vairāk miltu). Ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes.
Pagatavojiet vistas pildījumu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Smalki sasmalciniet vistu (virtuves kombains, kas aprīkots ar plastmasas asmeni, tas labi darbojas) un atmatā.
Katliņā sildiet 2 ēdamkarotes augu eļļas un sautējiet sīpolus un zaļos sīpolus, līdz tie ir mīksti.
Pievienojiet ķiploku sāli, oregano, čili pulveri un kukurūzas cieti un labi samaisiet. Pievienojiet tomātu pastu un 1 glāzi rezervētā vistas buljona un vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums sāk nedaudz sabiezēt.
Pievienojiet sasmalcinātu vistu un labi samaisiet, pievienojot vēl vistas buljonu, ja maisījums šķiet pārāk sauss.
Noņem no uguns un iemaisa krējuma sieru un laima sulu, līdz labi samaisa. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem.
Salieciet Pastēzi
Mīklu sadaliet uz pusēm un pusi plāni izrullējiet uz miltiem sagrieztas virsmas. Vienu reizi salieciet uz pusēm un atkal izrullējiet, tad ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. Mērķis ir to izrullēt pēc iespējas plānāk (līdz aptuveni 9 līdz 12 collu taisnstūrim).
Izmantojot picas griezēju, mīklu sagrieziet gareniski uz pusēm, pēc tam katru pusi vertikāli sagrieziet 5 gabalos, lai jums būtu 10 mīklas taisnstūri. Viņiem nav jābūt precīziem izmēriem, un jūs varat tos padarīt lielākus vai mazākus, kā jūs redzat.
Uz mīklas taisnstūra novietojiet 1-2 ēdamkarotes vistas maisījuma.
Iemērciet pirkstu ūdenī un samitriniet taisnstūra malas.
Virsū uzlieciet vēl vienu mīklas taisnstūri, apņemot pildījumu.
Nospiediet 2 taisnstūru malas kopā, pēc tam saspiediet tās kopā ar dakšiņu līdz galam. Atkārtojiet to ar atlikušajiem taisnstūriem, tad izrullējiet otru mīklas pusi un atkārtojiet.
Sildiet 2 līdz 3 collas eļļas smagajā katliņā vai fritierā līdz 360 F. Apcepiet pastas partijās līdz zeltaini brūnai. Notecina uz papīra dvieļiem un pasniedz siltu.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- Konditorejas izstrādājumi
- ēdiens
- dienvidamerikānis
- ģimenes vakariņas
