Brunsvikas sautējums ir tradicionāls iecienītais ēdiens, kura saknes stingri stāda dienvidos. Lai gan izcelsme ir neskaidra, un gan Brunsvikas grāfiste Virdžīnijā, gan Brunsvika Džordžijā apgalvo, ka viņi izgudroja recepti, ir zināms, ka senās pamatiedzīvotāju tradīcijas jau ietvēra līdzīgu ēdienu jau ilgi pirms tam, kad sākās domstarpības par to, kurš to izgudroja.
Sākotnējā receptē izmantotā spēle, parasti vāvere, un kukurūza, kas ilgi vārīta virs atklātas uguns. Mūsdienās Brunswick sautējumu visbiežāk gatavo ar vistu vai vairāku gaļas veidu kombināciju, kas var ietvert trušu, liellopa gaļu un cūkgaļu. Bieži tiek iekļauti sīpoli, kukurūza un tomāti vai bārbekjū mērce, un daudzās receptēs ir pieprasītas laima pupiņas, zirņi un okra.
Neatkarīgi no tā, vai jums patīk vistas, vāveres, truša vai cūkgaļa, šajā kolekcijā jūs atradīsit trīs zvaigžņu receptes, no kurām izvēlēties. Mēs esam iekļāvuši arī ceturto ēdienu - Kentuki burgoo - pēc garšas un sastāvdaļu lietošanas līdzīgi.
-
Vistas un cūkgaļas klasiskā Brunsvika
Brunsvikas sautējums ar cūkgaļu un vistu. Diāna Rattraija
Šajā Brunswick sautējuma receptē tiek izmantoti vistas ciskas, cūkgaļa un dažādi dārzeņi un garšvielas, lai pievienotu garšu un krāsu. Izmantojiet atlikušo vistu un cūkgaļu vai arī vārītas vistas ciskas un cūkgaļu, sajauciet tos ar kartupeļiem, laima pupiņām un kukurūzu. Neatkarīgi no tā, ko jūs izmantojat, šis aromātiskais ēdiens ir gatavs tikai 1 stundā.
Pagatavojiet vārīšanas līdzekli no vistas buljona, kajenas, pipariem, tomātiem ar kauliņiem ar kauliņiem, Vorčesteršīras mērci un bārbekjū mērci, lai gaļa iemērc tomātu garšu. Pasniedziet ar mājās gatavotu rupjmaizi, slaw un marinētiem gurķiem.
-
Brunsvikas sautējums ar kartupeļiem, kukurūzu un Limas pupiņām
Brunswick sautējums ar rudzupuķēm. Diāna Rattraija
Šī versija ir klasisks Virdžīnijas stila Brunswick sautējums, kas gatavots ar vistu, kartupeļiem, laima pupiņām, kukurūzu un tomātu mērci. Lai gan receptē ir norādīts, ka vistas gaļa tiek pagatavota lēni, iegūstot sulīgu gaļu ar garšu un garšīgu buljonu, izmantojiet atlikušo vistu un veikalā nopirkto vistas gaļu, lai pēc vajadzības pagatavotu sautējumu. Pievienojiet sautējumam atlikušo cūkgaļu vai bekonu, ja vēlaties, vai mainiet dārzeņus atbilstoši jūsu ģimenes gaumei.
Ja buljonu negatavojat no nulles, sautējumu var pagatavot 1 stundā. Pretējā gadījumā jūsu gatavošanas laiks būs tuvu 3 stundām un 20 minūtēm. Pasniedz ar rupjmaizi vai kraukšķīgu Ņūorleānas franču maizi.
-
Džordžijas stila Brunsvikas sautējums
Brunswick sautējums. Diāna Rattraija
Šajā sautējuma versijā aromātam pievieno bārbekjū mērci un karstu mērci. Vārīta vistas gaļa (vai vistas un cūkgaļas kombinācija), kartupeļi, krēmveida kukurūza un kečups noapaļo garšīgu ēdienu, kas ir gatavs mazāk nekā 1 stundas laikā. Izmantojiet speķa pilienus, lai pievienotu aromātu, un, ja vēlaties lielāku tilpumu un sirsnību, nekautrējieties pievienot pākšaugus vai citus dārzeņus.
Šis vieglais ēdiens prasa tikai visu sastāvdaļu sajaukšanu holandiešu krāsnī, vārīšanu un karstuma un sāls pielāgošanu jūsu vēlmēm. Pasniedziet ar siltu paniņu rudzupuķu maizi un zaļo pupiņu salātiem.
-
Kentuki Burgoo
Egle ēd / Katarina Zunic
Tāpat kā oriģinālais Brunsvikas sautējums, arī Kentuki burgoo ievēro to pašu progresēšanas modeli. Tas, kas sākās kā medījumu gaļas sautējums, piemēram, brieža gaļa, vai vietējām mazākām sugām, piemēram, jenots, opossum vai vāvere, mūsdienās ir vistas, cūkgaļas vai aitas sautējums. Mūsu receptē vistas un liellopu gaļa tiek pagatavota lēni pagatavotā un biezā veidā, piepildīta ar tādām dārzeņiem kā sīpoli, burkāni, kartupeļi, okra, laima pupiņas, tomāti un kāposti.
Pavārs 2 līdz 3 stundas, līdz jūsu vēlamā konsistence pievieno ūdeni, ja nepieciešams. Pasniedz ar putraimiem.
Par labāko Brunsvika sautējumu
Lai pagatavotu brīnišķīgu sautējumu, atcerieties:
- Pirms laika sagrieziet kartupeļus un turiet tos aukstā ūdenī, līdz ir pienācis laiks tos lietot.Lietojiet sezonas sastāvdaļas, ja varat, piemēram, sviesta pupiņas un svaigu kukurūzu.Skalojiet okra, ja lietojat, ar ļoti aukstu ūdeni. Ja jūs to visu uzturat, vienkārši sagrieziet kātu. Ja jūs to sagriežat riteņos, atcerieties, ka sēklas pagatavos un iztvaikos želejveida sastāvdaļu. Sautējumā šī gļotainā raksturlieluma sajūta mutē paliks nepamanīta, bet, ja nevēlaties riskēt, pievienojiet visu okra 5 minūtes pirms vārīšanas laika beigām. Turiet sautējumu hermētiskā traukā līdz 5 dienām, vai pagatavojiet lielās partijās un sasaldējiet ģimenes lieluma īpašos maisos vēlākai izmantošanai.
