Vācijā sadedzinātu cukura mandeļu recepte

Kā pagatavot mājās gatavotas sukādes

Egle / J.McGavin

Nav bieži sastopamas ASV, sadegušās cukura mandeles vācu valodā sauc par "gebrannte Mandeln" un visbiežāk tās iegādājas brīvdabas tirgos, piemēram, "Kirmes", "Schuetzenfeste" vai "Weihnachtsmaerkte".

Sadegušās cukura mandeles ir karamelizēti rieksti, kas pārklāti ar cukuru, parasti svētkos vārīti svaigos vara tējkannās. Dažreiz jūs varat tos iegādāties joprojām siltus, bet, kad tie ir pilnīgi atdzisuši, tie kļūst cietāki, piemēram, trausli. Pasniedz mazos papīra konusos 100 gramu porcijās, "gebrannte Mandeln ir cienasts, kuru jums nevajadzētu nodot, ja redzat tos pie stenda.

Šos garšīgos kārumus varat atjaunot mājās, ja esat tik ļoti noskaņots. Tos ir vienkārši pagatavot, taču rūpīgai kopšanai ir nepieciešamas apmēram 30 minūtes.

Izgatavojiet papīra konusu (Papiertüte), lai iesaiņotu konfektes - skatīt šeit.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu sadedzinātas cukura mandeles

Egle / J.McGavin

"Gebrannte Mandeln" ir ar cukuru pārklātas mandeles, kas aromatizētas ar kanēli un vaniļu. Vislabākie ir no Largueta mandelēm no Spānijas, Ceilonas kanēļa un īstām vaniļas pupiņām. Kalifornijas mandeles, kas ir visvieglāk pieejamās, tomēr ir arī cienījams produkts. Jums būs nepieciešami šādi trauki un sastāvdaļas:

• 4 līdz 6 qt. smags katls (NAV pielipuša pie pannas) Koka karote

• 1 3/4 tases (12 oz.) Neapstrādātas, veselas mandeles1 / 3 tase cukura, plus 3/4 tase cukura1 / 2 vaniļas pupiņu1 / 3 tase ūdens1 tējkarotes kanēļa

Vispirms nokasiet vaniļas pupiņu iekšpusi un pievienojiet to 1/3 glāzes cukura. Mēs izlaižam caur sietu ar cukuru, lai sadalītu lipīgās sēklas un labi samaisa. Atlikt malā.

Tā vietā, lai to izmestu, jūs vienmēr varat ievietot pārējo vaniļas pupiņu ar savu vaniļas cukuru, lai pastiprinātu tā aromātu.

Sajauciet cukuru, ūdeni un kanēli

Egle / J.McGavin

Smagajam katliņam pievienojiet 3/4 tase cukura, 1/3 tase ūdens un 1 tējkaroti kanēļa un uzlieciet to uz vidējas uguns. Maisiet, lai samaisītu, pēc tam pirms mandeļu pievienošanas to uzvāra.

Pievienojiet mandeles pannā

Egle / J.McGavin

Pēc tam, kad cukura ūdens ir uzvārījies, pievienojiet mandeles pannā. Maisot pār lielu karstumu, lai ūdens vārītos.

Mandeles un cukurs izžūst

Egle / J.McGavin

Cukurs beidzot izžūs, un mandeles iegūs pelēcīgi brūnu nokrāsu. Turpiniet maisīt, lai mandeles nedegtu uz pannas dibena.

Pārvietojiet siltumu zem pannas uz vidēju vai vidēji zemu, lai cukurs pārāk ātri nebrūnētu un nedeg.

Cukurs karamelizējas uz mandelēm

Egle / J.McGavin

Pagrieziet degli uz vidēji zemu.

Šajā posmā cukurs sakarst un sāk izkausēt. No kanēļa tas jau ir brūns, tāpēc ir grūti pamanīt krāsas izmaiņas. Vienkārši turpiniet maisīt, lai mandeles vienmērīgi apbrūnētu un apmēram puse cukura būtu izkususi, un mandelēm būtu spīdīga kārta.

Tagad pievienojiet mandeles vaniļas cukuru

Egle / J.McGavin

Šajā brīdī pievieno otru cukura pārklājumu.

Ielejiet rezervēto 1/3 tase cukura virs mandelēm un samaisiet. Turpiniet maisīt, vērojot, kā cukurs izkūst un pārklājiet mandeles.

Svaigas mandeles sāks sprakšķēt vai popping apmēram tagad. Tas ir ūdens atlikums ūdenī, kas izplešas vai izplūst. Ja mandeles ir vecākas, trokšņu nebūs tik daudz.

Turpiniet maisīt, līdz mandeles ir diezgan spīdīgas, bet joprojām ir nedaudz kunkulas. Viņi saliksies kopā, bet jūs tos vēlāk atdalīsit. Kad tie ir spīdīgi, bet nav sadeguši (tas prasa rūpīgu novērošanu un izlēmību), noņemiet no karstuma.

Izklājiet ar cukuru pārklātas mandeles uz sīkdatņu lapas

Egle / J.McGavin

Izklājiet mandeles uz sīkdatnes lapas. Tie ir ļoti karsti, tāpēc izmantojiet tikai karoti. Jūs varat izmantot arī sviesta foliju vai sviestu saceptu lapu, bet šeit mēs izmantojām nelipīgu sīkdatņu lapu.

Kamēr tie atdziest, sadaliet tos atsevišķi. Kad tie ir pietiekami atdzisuši, turpiniet tos šķirt ar pirkstiem, līdz tie visi ir atdalījušies.

Tā kā mandeles atdzesē, tās sacietē

Egle / J.McGavin

Sadegušās cukura mandeles var ēst siltas, bet, kad tās ir pilnībā atdzisušas, konfekšu pārklājums sacietē līdz patīkamai gurkstēšanai. Uzglabājiet tos sausā, slēgtā traukā. Tās saglabājas vairākas nedēļas, ja jūs varat atturēties no to ēšanas, bet mandeles galu galā sarūs, tāpēc neturiet tās pārāk ilgi.

Šeit ir 3 minūšu video par mandeļu sagatavošanu pārdošanai vara tējkannā un iedomātā maisītājā. Tas parāda trešo mandeļu cukura pārklājumu, bet viņi paskaidro, ka to ir grūti atjaunot mājās.

Tīrīt ir ļoti viegli. Piepildiet pannu ar ūdeni un ļaujiet tam iemērkt dažas minūtes. Cukurs izšķīst liekā ūdenī un to ir viegli noņemt.