Ēriks Reihbaums / Getty Images
Lai arī ir taisnība, ka svaigais siers vienmēr ir labākais, Šveices sieru (American Swiss, Emmental, Gruyére) var absolūti sasaldēt un joprojām labi garšot.
Tā kā tas ir pusciets siers, piemēram, Čedars, Šveice saldētavā notur labāk nekā mīkstāki sieri, piemēram, Brie. Tas nozīmē, ka gandrīz visi sieri pēc atkausēšanas kļūst drupāki. Tātad, kaut arī jūsu saldētais šveicietis var nebūt ideāls siera platei vai sviestmaizei, tas diezgan labi jādara mērcē vai sagatavotā traukā, piemēram, vistas kordona bleu kastrolī vai trīs sieru penne makaronos.
Šveices siera uzglabāšana saldētavā
Saldēti Šveices bloki mēdz noturēt labāko, un katram no tiem jābūt ne mazākam par pus mārciņu. Iegūstot sieru, iespējams, vēlēsities to atcerēties, ja plānojat to sasaldēt, jo ideāli ir atstāt blokus to oriģinālajā iepakojumā (kas parasti ir hermētisks).
Ja jūsu jau ir atvērts, vislabākais veids ir vakuuma blīvētājs. Pārtika, kas pakļauta gaisam, oksidējas, izraisot aromātu un struktūras sadalīšanos, citādi zināma kā “saldētavas apdegums”. Šīs ierīces palīdz noņemt gaisu, kas noteikti paliek, ja pats iesaiņojat sieru.
Lai arī grūtāk pareizi ietīt, sasmalcinātus, sarīvētus un sagrieztus šveiciešus var arī sasaldēt. Lai to uzglabātu, izmantojiet caurspīdīgu iesaiņojumu un / vai maisiņu ar rāvējslēdzēju, vai vakuumizolētu, saldētavai draudzīgu trauku. Ritošā tapa ir lielisks veids, kā izstumt gaisu no maisa, kurā ir rīvēts siers.
Sieru izmantojiet sešu mēnešu laikā.
Saldēta Šveices siera atkausēšana un lietošana
Saldēti šveicieši jāatkausē ledusskapī un pēc atkausēšanas ātri jāizmanto. Atkal, jūs varat iegūt vēlamo produktu, ja mēģināt sagriezt šķēlēs un pasniegt to solo, bet saldētu Šveices gaļu parasti labāk izmantot kausētu un / vai iekļautu trauciņos.
