c) Elizabete LaBau
- Kopā: 75 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Iestatīšanas laiks: 6 stundas
- Raža: 9x13 panna (117 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 18 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 4g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 9x13 panna (117 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 18 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 2mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 4g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 1mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šie vieglie, pūkainie zefīri ir lieliski piemēroti ēšanai vienkāršā veidā vai izmantošanai jebkurā receptē, kas prasa zefīrus. Jūs varat eksperimentēt ar dažādām krāsām, aromatizētiem ekstraktiem vai piedevām, piemēram, sasmalcinātiem riekstiem vai žāvētiem augļiem.
Šie zefīri paši par sevi ir lieliski, taču tos varat arī sagriezt un izmantot citās konfekšu receptēs, piemēram, S'mores Pops, Inside-Out S'mores vai Rocky Road!
Sastāvdaļas
- 2 tases cukura
- 1 ēdamkarote viegla kukurūzas sīrupa
- 1, 5 tases ūdens (atdalīts)
- 4 ēdamkarotes želatīna (bez garšas)
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 2 olu baltumi
- 1/3 glāzes pūdercukura (izsijāts, putekļu noņemšanai)
- 1/3 glāzes kukurūzas cietes (putekļu noņemšanai)
- Pēc izvēles: pārtikas krāsviela vai aromatizētājs
Soļi, lai to panāktu
Mazā bļodiņā apvienojiet kukurūzas cieti un pūdercukuru. Sagatavojiet 9x13 pannu, izsmidzinot to ar gatavošanas aerosolu, kurā nav piedevas, un visu pannu apkaisa ar bagātīgu cukura / cietes maisījuma putekļošanu.
Pagatavojiet pannu malā, kamēr gatavojat zefīrus, un saglabājiet cukura / cietes maisījumu turpmākai lietošanai.
Apvienojiet granulēto cukuru, kukurūzas sīrupu un ¾ tases ūdens lielā katlā uz vidējas uguns.
Maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam pārtrauciet maisīšanu un ļaujiet maisījumam vārīties.
Turpiniet vārīt, līdz maisījums sasniedz 260 grādus (cietās bumbiņas stadija).
Šis process prasīs laiku, tāpēc pārejiet pie nākamajiem diviem soļiem, kamēr cukura sīrups gatavojas, taču noteikti pārbaudiet cukura sīrupu bieži, lai tas nepārsniegtu 260 grādus.
Kamēr cukura sīrups gatavojas, pagatavojiet želatīna maisījumu. Nelielā katliņā apvienojiet 3/4 glāzes ūdens un vaniļas ekstraktu.
Apkaisīt želatīnu pa virsu un īsi samaisīt. Ļaujiet želatīnam sēdēt 5 minūtes, līdz šķidrums to pilnībā absorbē.
Uzlieciet pannu uz lēnas uguns un nepārtraukti maisiet, līdz maisījums ir šķidrs. Šajā brīdī, ja vēlaties, varat pievienot papildu krāsas vai garšas. Es iesaku lietot dažus pilienus pārtikas krāsvielu un 1-1, 5 tējk. Aromatizētu ekstraktu, taču precīzs daudzums būs atkarīgs no jūsu gaumes un ekstraktu stipruma. Labāk sākt ar mazāk un pēc tam pievienot vairāk, ja vēlaties spēcīgāku aromātu.
Kamēr cukura sīrups vārās un želatīns mīkstina, ievietojiet istabas temperatūras olu baltumus lielā statīva maisītāja tīrā bļodā, kas aprīkota ar slotiņas stiprinājumu.
Tiklīdz cukura sīrups tuvojas 245 grādiem, sāciet saputot olu baltumus. Beat tos, līdz tie notur stingras virsotnes, bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā tie būs drupināti. Ja olu baltumi ir gatavi, pirms cukura sīrups sasniedz pareizo temperatūru, pārtrauciet maisītāju, līdz cukura sīrups ir gatavs.
Saputojiet želatīna maisījumu cukura sīrupā. Tagad šo maisījumu vajag ielej olu baltumos. Ja jūsu katliņam ir izteka, varat to ieliet no katliņa, bet, ja tas neiesaka, es iesaku ieliet sīrupu lielā mērglāzē vai krūkā, lai to būtu vieglāk ieliet. Cukura sīrups ir ļoti karsts, un, ja tas nejauši izšļakstās vai izšļakstās, tas var izraisīt sāpīgus apdegumus. Ja maisītājs darbojas uz zemu, uzmanīgi plānā plūsmā ielejiet karstu sīrupu olu baltumos.
Kad viss cukura sīrups ir ieliets, pagrieziet maisītāju uz vidēji augstu. Turpiniet zefīru sajaukšanu maisītājā, līdz tas ir pietiekami biezs, lai saglabātu formu, un ir pilnīgi necaurspīdīgs. Atkarībā no jūsu maisītāja tas prasīs apmēram 5-10 minūtes.
Ielejiet zefīru maisījumu sagatavotajā pannā un izlīdziniet augšējo plakanu daļu ar nobīdes lāpstiņu.
Ļaujiet zefīram sēdēt istabas temperatūrā vairākas stundas vai nakti, lai zefīrs būtu pilnībā iestatīts.
Kad zefīrs ir iestatīts, notīriet savu darba vietu ar bagātīgu cukura / cietes maisījuma kārtu, ko izmantojāt, lai pagatavotu pannu.
Paceliet zefīru no pannas, izmantojot foliju kā rokturus, un uzsitiet to ar sagatavoto virsmu uz leju.
Nomizojiet foliju no zefīra augšdaļas un notīriet konfektes augšdaļu ar vairāk cukura / cietes.
Izsmidziniet lielu, asu šefpavāra nazi ar nesmidzināmu gatavošanas aerosolu. Sagrieziet zefīreļu bloku mazos 1 "kvadrātos vai jebkura lieluma zefīros, ko vēlaties.
Varat arī izmantot asu metāla sīkfailu griezējus, lai no zefīra izgrieztu dažādas formas. Bagarējiet zefīru sagrieztas malas cukura / cietes maisījumā, lai tie nebūtu lipīgi.
Jūsu zefīri tagad ir gatavi ēst! Vislabāk tos lietot drīz pēc izgatavošanas, bet, ja jūsu vide nav pārāk mitra, varat tos uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz nedēļai. Jums, iespējams, vajadzēs atkal bagarēt cukuru / cieti, ja tie kļūst pārāk lipīgi.
Receptes tagi:
- Konfektes
- zefīri
- cepumi un konfektes
- amerikānis
