Deniss Gotliebs / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Sālījums: 6 stundas
- Raža: Kalpo 4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 571 | Kalorijas |
| 34 g | Tauki |
| 22 g | Ogļhidrāti |
| 44g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 571 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 34g | 43% |
| Piesātinātie tauki 12g | 60% |
| Holesterīns 149 mg | 50% |
| Nātrijs 7275mg | 316% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 22g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 44g | |
| Kalcijs 144 mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ideālas cūkgaļas karbonādes gatavošana ir ļoti viegli izdarāma, taču ir dažas vadlīnijas. Ja jūsu cūkgaļas karbonādes nav organiskas, labāk tās sālīt vairākas stundas pirms to vārīšanas, kas uzlabos garšu un sulīgumu. Karbonādes no abām pusēm apcepot kastrolī un pēc tam cepot cepeškrāsnī, tas arī nodrošinās garšīgumu, ja vien jūs ar tūlītēja nolasīšanas termometru uzraudzīsit to temperatūru. Šajā receptē karamelizētie sīpoli sasmalcina karbonādes, kamēr viņi gatavojas cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
- 2 tases ūdens
- 1/4 tase sāls (košers)
- 1/4 tase brūnā cukura
- 1 liels zariņš rozmarīna (svaigs)
- 2 tases ūdens (ledus)
- 4 cūkgaļas karbonādes (ar kauliem)
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 tējkarote olīveļļas
- 2 lieli sīpoli (dzeltenā vai Vidalia)
- 1 ēdamkarote brūnā cukura
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 1 ēdamkarote rozmarīna (svaiga, malta)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
Soļi, lai to panāktu
Sālījumā sasmalciniet karbonādes: vidējā katliņā uz lēnas uguns apvienojiet ūdeni, 1/4 tase košera sāls un 1/4 tase brūna cukura, maisot, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Kad sāls un cukurs ir izšķīdis, katliņu noņem no uguns un pievieno rozmarīna zariņu un apledojušu ūdeni. Turpiniet maisīt, līdz sālījums ir pilnībā atdzisis.
Ielieciet cūkgaļas karbonādes lielā Ziploc plastmasas maisiņā un ielejiet sālījumā. Izspiediet gaisu no plastmasas maisa un cieši noslēdziet. Ielieciet maisu cepšanas traukā (ja rodas noplūde) un ledusskapī 4 stundas un līdz 8 stundām. (Alternatīvi, sakārtojiet cūkgaļas karbonādes cepšanas traukā vienā slānī, pārlejiet sālījumu virs karbonādēm un pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu. Sālīšanas laikā pa pusei apgrieziet karbonādes.)
Stundu pirms vārīšanas izņemiet cūkgaļas karbonādes no ledusskapja, noteciniet un izmetiet sālījuma un rozmarīna zariņu. Nosusiniet cūkgaļas karbonādes un viegli pārklājiet ar papīra dvieļiem.
Pagatavojiet karamelizētus sīpolus: Lielā sautētā pannā izkausējiet sviestu un 1 tējkaroti olīveļļas uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolus un apkaisa ar 1 ēdamkaroti brūnā cukura, apmēram 1 tējkaroti Košera sāls un vairākiem labiem sasmalcinātiem svaigiem pipariem. Pārklājiet 10 minūtes.
Noņemiet vāku un samaisiet sīpolus. Sautējiet vēl 15 vai 20 minūtes, laiku pa laikam maisot sīpolus un vērojot, lai tie nedeg. Kad sīpoli ir karamelizējušies pēc jūsu vēlmēm, noņemiet pannu no karstuma.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Viegli sasmalciniet cūkgaļas karbonādes ar košera sāli un svaigi maltiem pipariem, pēc tam apkaisiet malto rozmarīnu uz abām karbonādes pusēm, viegli nospiežot, lai rozmarīns pieliptu cūkgaļai.
Karsē 1 ēdamkaroti olīveļļas cepeškrāsnī necaurlaidīgā katliņā uz vidēji augstas uguns. Brūnas cūkgaļas karbonādes no abām pusēm, 2 minūtes katrā pusē. Pārklājiet cūkgaļas karbonādes ar karamelizētiem sīpoliem, pēc tam ielieciet kastroli krāsnī.
Cepiet karbonādes 15 minūtes, līdz to iekšējā temperatūra sasniedz 138 F ar tūlītēja nolasījuma termometru. Noņemiet kastrolīti no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas ļaujiet karbonādēm atpūsties 5 minūtes.
Receptes tagi:
- Cūkgaļa
- cūkgaļa ar karamelizētiem sīpoliem
- vakariņas
- amerikānis
