Egle / Jūlija Hartbeka
- Kopā: 8 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 8 stundas
- Raža: 8 porcijas
Ar izvēles mērci vai bez tās, šī pamatrecepte padara garšīgu un ļoti maigu lēnām pagatavotu katla cepeti. Katla cepšana prasa tikai 15 līdz 20 minūtes. No rīta visu ielieciet lēnajā plītē, iestatiet to un aizmirstiet par to līdz vakariņu laikam!
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- Par katla cepeti
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (vai augstākā labuma olīveļļas)
- Košera sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes universālu miltu
- 4 mārciņas liellopa gaļas patrona cepta (vai apakšā apaļa)
- 1/2 tase liellopa gaļas (vai ūdens)
- 2 lieli sīpoli
- 1 1/2 mārciņas kartupeļu (apmēram 5 vai 6 vidēja lieluma kartupeļi)
- 2 vidēji burkāni (vai vairāk)
- 1 žāvēta lauru lapa (1 liela vai divas mazas)
- Par izvēles mērci
- 1 1/2 ēdamkarotes universālu miltu
- 1 līdz 2 ēdamkarotes ūdens (auksts)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī katliņa cepetis ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Pagatavojiet katla cepeti
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Uz vidēja-augsta uguns sakarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas vai olīveļļas katliņā vai sautē.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pacietējiet katla cepeti ar papīra dvieļiem, lai nožūtu; noņemiet liekos redzamos taukus.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pēc garšas katla cepeti apbērt ar sāli un pipariem un pēc tam no visām pusēm putekļus apviļā ar miltiem.
Egle / Jūlija Hartbeka
Apcepiet katla cepeti no visām pusēm karstā eļļā, pēc tam noņemiet katla cepeti uz šķīvja.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pievienojiet katliņā 1/2 tase liellopa gaļas vai ūdens; samaisiet un nokasiet pannas dibenu, lai atbrīvotos nobrūnējušie biti. Noņemiet pannu no uguns un atlieciet malā.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pārgrieziet 2 lielos sīpolus uz pusēm gareniski. Nomizojiet un pēc tam sagrieziet tos šķērsām 1/4 collu šķēlēs. Ievietojiet sīpolus 3 1/2-ceturkšņa vai lielāka kroketa apakšā.
Egle / Jūlija Hartbeka
Sagrieziet apmēram 5 vai 6 vidējus kartupeļus gabalos no 1 līdz 2 collām. Pievienojiet kartupeļus katlā ar sīpoliem.
Egle / Jūlija Hartbeka
Sagrieziet 2 vai 3 burkānus 1/2 collu biezās kārtās. Pievienojiet burkānus sautējumā dārzeņiem.
Egle / Jūlija Hartbeka
Uz dārzeņiem virsū liec apbrūninātu katla cepeti. Ja katla cepetis ērti neiederas katlā, sagrieziet to divos vai trīs gabalos.
Egle / Jūlija Hartbeka
Ielejiet sulas no kastrolīša pār katla cepeti un dārzeņiem.
Egle / Jūlija Hartbeka
Sezona ar nedaudz vairāk sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem un pievieno lauru lapu.
Egle / Jūlija Hartbeka
Nosedziet podu un vāriet uz iestatījumu LOW 8 līdz 10 stundas vai uz HIGH iestatījumu apmēram 4 1/2 līdz 5 1/2 stundas. Dārzeņiem jābūt maigi, un cepetis gandrīz sabrūk. Lai sasmalcinātu ceptu, ilgāk ir labāk.
Egle / Jūlija Hartbeka
Noņemiet cepeti un dārzeņus pasniegšanas traukā; turiet to siltu līdz pasniegšanas laikam.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pēc izvēles mērce
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Nogrieziet taukus vai iztukšojiet šķidrumus tauku atdalītājā.
Egle / Jūlija Hartbeka
Ielejiet saspringtos šķidrumus katliņā. Uzkarsē šķidrumus līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un turpiniet gatavot, līdz tas tiek samazināts līdz apmēram 1 līdz 1 1/2 tasēm. Pēc garšas un pielāgojiet garšvielas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Apvienojiet 1 1/2 ēdamkarotes universālu miltu ar 1 līdz 2 ēdamkarotēm auksta ūdens; samaisa līdz gludai un labi samaisītai.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pievienojiet miltu maisījumu samazinātajiem šķidrumiem un turpiniet gatavot, līdz sabiezē.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pasniedziet virs katla cepeša un dārzeņiem un baudiet!
Egle / Jūlija Hartbeka
Padomi
- Karamelizācija, ko iegūst, vispirms apcepot liellopu gaļu, var ievērojami uzlabot aromātu, krāsu un struktūru, taču tas nav absolūti nepieciešams. Ja jums pietrūkst laika, izlaidiet olīveļļu un 2 ēdamkarotes miltu un ielieciet norūdīto liellopu gaļu lēnajā plītē, nebrūnējot. Lai iegūtu visgaršīgāko un sulīgāko liellopu gaļu, izmantojiet liesu patrona cepeti, apaļu apaļu vai sautētu cepeti. Cepta kaulains 7 kaulos ir vēl viena lieliska iespēja, taču tā ir diezgan liela, tāpēc pārliecinieties, vai lēnā plīts ir pietiekami liela, lai to pielāgotu. Vai arī jūs varētu lūgt miesniekam to sagriezt uz pusēm. Zemas cietes kartupeļi, piemēram, sarkanādas vai apaļi balti, ir labākā izvēle lēnai plītnei, jo tie labi iztur. Šajā ēdienā varat izmantot pastinakus, rāceņus, rutabaga vai citus sakņu dārzeņus. Ja pievienojat smalkāku dārzeņu, piemēram, saldētus zirņus vai zaļās pupiņas, pagaidiet apmēram 30 minūtes, pirms cepšana ir gatava.Itāļu aromātam pievienojiet cepetam 14, 5 unces kārbiņu kubiņos vai sasmalcinātus tomātus kopā ar 2 krustnagliņām malto ķiploku un 1/2 tējkarotes žāvēta bazilika. Aizstājiet daļu ūdens vai liellopu gaļas ar sarkano vīnu, lai iegūtu bagātīgāku garšu. Izmantojiet cabernet, merlot vai citu labas kvalitātes sauso sarkanvīnu.
Receptes tagi:
- Liellopu gaļa
- lēnas plīts katla cepetis
- vakariņas
- amerikānis
