Mišela Arnolda / Getty Images
- Kopā: 3 stundas
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 566. lpp | Kalorijas |
| 20 g | Tauki |
| 43g | Ogļhidrāti |
| 54 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 566. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 20g | 26% |
| Piesātinātie tauki 7g | 34% |
| Holesterīns 135 mg | 45% |
| Nātrijs 1460 mg | 63% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 43g | 16% |
| Diētiskā šķiedra 11g | 38% |
| Olbaltumviela 54g | |
| Kalcijs 247mg | 19% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Carne guisada spāņu valodā nozīmē "sautēta gaļa", taču vienkāršais tulkojums šo ēdienu nedara taisnīgumu. Pat vissmagākie liellopu gaļas izcirtņi sabruks ar šī Dominikānas sautējuma zemo, lēno vārīšanos. Sulas no dārzeņiem gatavo biezā mērcē, kas ir garšīga, padarot perfektu, sildošu ēdienu aukstā ziemas naktī.
Padomi un variācijas
- Pasniedziet sautējumu atsevišķi vai kopā ar baltiem rīsiem, tostoniem un salātiem. “Šī stingrāka gaļa, piemēram, liellopa gaļas kauliņš bez kauliem, ir piemērota šai receptei. Nav iespējas, ka tas neizkusīs jūsu mutē, kad sautējums tiks gatavots. Ajíes dulces ir mazi saldie čili pipari. Jūs tos bieži varat atrast Spānijas un Latīņamerikas tirgos. Jūs tos varat atstāt, ja tie jums nav pieejami vietējā tirgū vai aizstāt pimientos. Šis liellopa gaļas sautējums tradicionāli tiek pagatavots vārīšanas katlā, ko sauc par caldero , taču jūs varat izmantot jebkuru smagu tējkannu. Puertorikāņu pieskārienam izmantojiet aizstājējus 2 ēdamkarotes tomātu mērces ar 2 ēdamkarotēm sofrito, tomātu-piparu, ķiploku, sīpolu un garšaugu mērci. Jūs varat atrast sofrito lielākajā daļā lielo tirgu. Dažās reģionālajās carne guisada versijās tiek izmantota vistas gaļa vai cūkgaļa liellopa gaļas vietā. Varat eksperimentēt, lai atrastu variantu, kas jūsu ģimenei patīk vislabāk, vai arī, lai piemērotu ikvienu, kurš dod priekšroku liellopu gaļas neēst.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 mārciņas liellopa gaļas sautējuma gaļas, kas sagriezta 1 collas gabalos
- 1 liels kubells vai zaļie paprika (iesēj un sasmalcina)
- 4 ajíes dulces, mazi saldie pipari (iesēti un sasmalcināti)
- 1 liels sīpols (mizoti un sasmalcināti)
- 4 ķiploku daiviņas (mizoti un sasmalcināti)
- 2 tases cilantro lapas (sasmalcinātas)
- 2 ēdamkarotes baltā etiķa (destilēts)
- 1 tējkarote žāvēta oregano
- 1/2 tase tomātu mērces
- 2 lauru lapas
- 1 ēdamkarote sāls
- 3 lieli burkāni (mizoti un sasmalcināti)
- 1 15 unces konservētu zirņu
- 1/2 mārciņas kartupeļu (mizoti un sagriezti kubiņos)
- 12 spāņu pimento pildītas olīvas
- 1 ēdamkarote kaperu
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Apcepiet sautēto gaļu olīveļļā apmēram 20 minūtes lielā zupas katlā virs vidējas uguns.
Pievienojiet nākamās 10 sastāvdaļas: kubellela piparus , ajíes dulces , sīpolus, ķiplokus, koriandru, etiķi, oregano, tomātu mērci, lauru lapas un sāli.
Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet 1 stundu. Dārzeņu sulas un tomātu mērci vajadzētu pagatavot biezā mērcē. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens, ja mērce šķiet pārāk bieza.
Pēc 1 stundas pagrieziet siltumu uz vidēju. Pievienojiet pēdējās septiņas sastāvdaļas: burkānus, zirņus, kartupeļus, olīvas, kaperus, sāli un piparus pēc garšas.
Samaziniet siltumu līdz zemam, kad sautējums sāk vārīties. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns vēl 1 stundu.
Receptes tagi:
- pupiņas
- vakariņas
- Karību jūras reģions
- kritums
