Iain Bagwell / Photodisc / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 25 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: 6 porcijas
Kārtainās mīklas garoziņa nozīmē, ka nav jāliecas ar pašmāju konditorejas izstrādājumiem, padarot šo vistas katla pīrāgu salīdzinoši viegli saliekamu un cepamu.
Pikantā, krēmīgā vistas pildījumā ietilpst šķēlēs sagrieztas sēnes un zirņi, taču nekautrējieties mainīt dārzeņus ar ģimenes favorītiem. Izmantojiet vārītus burkānus un kartupeļus vai jauktu dārzeņu kombināciju un nekautrējieties izlaist sēnes.
Pasniedziet šo gardo vistas katliņa pīrāgu ar mētātajiem salātiem apmierinošām ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas
- 4 mārciņas. vistas daļas (piemēram, vesela, sagriezta vistas gaļa)
- 4 tases ūdens
- 1 ķiploka daiviņa (sasmalcināta)
- 1 liels sīpols (sagriezts gabalos)
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes melno piparu
- 1 tējkarote žāvētu lapu majorāna (vai timiāna)
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 4 zaļie sīpoli (plāni sagriezti)
- 8 unces sagrieztu sēņu
- 5 ēdamkarotes universālu miltu
- 1 tase smaga krējuma
- 2 ēdamkarotes sausa šerija
- 1 glāze saldētu zaļo zirnīšu (vārīti, nosusināti)
- Košera sāls un pipari pēc garšas
- 1 loksnes kārtainās mīklas
Soļi, lai to panāktu
Ieeļļojiet 2 ceturtdaļu cepšanas trauku.
Ielieciet vistu lielā holandiešu krāsnī vai tējkannā. Pievienojiet ūdeni, sasmalcinātus ķiplokus, sīpolu gabaliņus, 1 tējkaroti sāls, 1/4 tējkarotes melno piparu un majorānu vai timiānu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 1/2 stundas vai līdz gaļa nokrīt no kaula.
Ar karoti ar rievām noņemiet vistu lielā trauciņā, lai atdzist.
Ievietojiet acu sietu virs bļoda un izkāš buljonu. Izmetiet cietās vielas un ielieciet buljonu atpakaļ katlā. Ja vēlaties, noņemiet visus redzamos taukus. Vistas buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt 5 līdz 7 minūtes vai līdz samazināšanai līdz apmēram 2 tasēm. Atlikt malā.
Atdaliet vistas gaļu no kauliem. Izmetiet kaulus un ādu un sasmalciniet gaļu; atlikt malā. Jums vajadzētu būt apmēram 3 līdz 4 tases vistas.
Uz pergamenta papīra izkaisītas loksnes izrullējiet mīklas lapu līdz collai vai divām collām, kas ir lielākas par cepšanas trauku. Bīdiet mīklas izstrādājumus - pergamenta papīru un visu - uz cepešpannas un ievietojiet saldētavā, līdz esat gatavs cepties.
Kausē sviestu lielā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet sagrieztas sēnes un vāriet, līdz tās ir zeltaini brūnas un maigas, bieži maisot. Pievienojiet zaļos sīpolus un turpiniet gatavot 1 minūti. Pārkaisa miltus pār sēnēm un sīpoliem un maisa, lai sablenderētu. Pievienojiet samazinātu vistas buljonu, smago krējumu un šeriju. Turpiniet gatavot, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.
Pievienojiet pannā vārītus zirņus un vistu. Pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet sāli un piparus. Karote pildījuma sagatavotajā cepšanas traukā un atliekama, lai nedaudz atdziest, kamēr cepeškrāsns karsē.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.
Kad cepeškrāsns ir karsta, ielieciet mīklas izstrādājumus virs cepšanas trauka un sasmalciniet malas (ja tas ir pārāk stīvs, dodiet tam dažas minūtes istabas temperatūrā). Izgrieziet nelielu caurumu centrā vai sagrieziet spraugas ar asu nazi. Alternatīvi sagrieziet mīklu sloksnēs un austējiet režģa garoza.
Ielieciet pīrāgu cepeškrāsnī. Novietojiet cepešpannu zem cepšanas trauka vai uz statīva zem cepšanas trauka, lai notek pilieni.
Cepiet vistas pīrāgu 25 līdz 30 minūtes vai līdz mīkla ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo.
Receptes tagi:
- Sēne
- vistas podu pīrāgs kārtainās mīklas
- vakariņas
- dienvidu
