Egle / Marians Blazes
- Kopā: 13 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 3 minūtes
- Raža: 1 1/2 tases salsas (3-6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 82 | Kalorijas |
| 3g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 1/2 tases salsas (3-6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 82 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 3g | 3% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 8mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 68 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Chancho en piedra ir tradicionālās Čīles salsas versija, ko sauc par pebre. Pebre parasti ir sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, sarkano čili piparu pastas, zaļo papriku un cilantro sajaukums. Chancho en piedra parasti ir tomāti un vairāk mērcei līdzīga konsistence, jo tas tradicionāli tiek pagatavots akmens javā un piestā, ko sauc par chancho en piedra . (Vārds chancho nozīmē "cūka", bet darbības vārds chancar nozīmē "samaļ" (un acīmredzot cēlies no keču valodas). Javai, iespējams, bija nosaukums, kura pamatā bija vārds chancar, bet laika gaitā tas mainījās uz chancho. Dažas akmens javas ir "kājas" un līdzinās dzīvniekiem).
Interesanti, ka chancho en piedra ir arī Čīles funkroka grupas nosaukums.
Lai pagatavotu chancho en piedra, ķiplokus, garšvielas un čili piparus samaļ līdz vienmērīgai pastētei ar sasmalcinātiem tomātiem. Tas ir gandrīz kā nevārīta itāļu makaronu mērce. Ja jums nav javas un piestā, šo mērci varat pagatavot virtuves kombainā vai blenderī. Jūtieties brīvi pielāgot čili piparu un piedevu daudzumu atbilstoši personīgajai gaumei, taču tomātus noteikti vajadzētu mizot. Pasniedziet šo salsu ar mērcēšanai paredzētu maizi, sieru vai ar vienkāršām nesaldinātām sopaipilām.
Sastāvdaļas
- 3 ķiploku daiviņas
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes piparu graudiņu
- 1 ēdamkarote oregano (svaiga, pēc garšas)
- 2 mazi zaļie čili pipari (piemēram, jalapeños)
- 1 vidējs sīpols
- 3 vidēji tomāti
- 1 ēdamkarote sarkanvīna
- 1 ēdamkarote olīveļļas
Soļi, lai to panāktu
Ar asu nazi veiciet divus iegriezumus caur tomātu ādu “x” formā. Ievietojiet tomātus katlā ar verdošu ūdeni uz 1 minūti. Noņemiet un ļaujiet atdzist, pēc tam mizojiet ādu no tomātiem.
Sējiet un sasmalciniet divus tomātus un atlieciet malā. Sēklu un smalki sasmalciniet atlikušo tomātu un atlieciet atsevišķā bļodā.
Ķiploku daiviņas nomizojiet un ievietojiet javā (vai virtuves kombainā vai blenderī). Pievienojiet sāli, piparu graudiņus un oregano un sasmalciniet visu kopā, lai iegūtu vienmērīgu pastu.
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to bļodā. Sēklu sasmalciniet un rupji sasmalciniet čili piparus un pievienojiet tos sīpolu / ķiploku maisījumam. Samaļ (vai apstrādā) maisījumu līdz vienmērīgai pastas masai.
Pievienojiet maisījumam divus sasmalcinātus tomātus. Pievienojiet vīnu (pēc garšas) un olīveļļu. Slīpē (vai apstrādā) līdz gludai. Iemaisa atlikušo smalki sagrieztu tomātu. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem.
Padoms
- Jūs varat uzglabāt salsu ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.
Receptes tagi:
- Tomātu
- dienvidamerikānis
- superkakls
- mērce
