Egle / Lī Maroneja
-
Pirms jūs uzkurināt Wok
Egle / Lī Maroneja
Ja plānojat ēdienu ar mērci, pagatavojiet to pirms laika. Ja jūs izmantojat olbaltumvielu, piemēram, tofu, jūs vēlēsities to iztukšot no jebkura šķidruma (izmantojiet visstiprāko tofu, kādu varat atrast), un, iespējams, vēlēsities apsvērt tā cepšanu, lai vēl vairāk izžūtu. Drupans tofu var kļūt par mīļu putru, ja to pārāk ilgi maisa.
Pirms sākat cepties, pārliecinieties, vai visi dārzeņi un citas sastāvdaļas ir sasmalcinātas un gatavas lietošanai. Šī ēdiena gatavošanas metode ir ļoti ātra, tāpēc, palaižot, jums nebūs laika darīt daudz ko citu kā tikai maisīt.
-
Uzkarsē pannu vai pannu
Egle / Lī Maroneja
Pirms eļļas pievienošanas, uzkarsējiet wok vai lielo pannu uz lēnas uguns. Jo smagāka ir panna, jo labāk, un, ja tā nav pielipusi, jūs vēlēsities nedaudz samazināt eļļas daudzumu.
Pievienojiet eļļu, pārliecinoties, ka trauka virsma ir labi pārklāta. Ja izmantojat ķiplokus, ingveru, sīpolus vai citas veselas garšvielas, piemēram, ķimenes sēklas, pievienojiet tās un sautējiet 3 līdz 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
-
Pievienojiet maisamaisījumus
Egle / Lī Maroneja
Nosakiet, kurām no jūsu maisīšanas pannām ir nepieciešams visvairāk gatavošanas laika, un pievienojiet šīs pirmās. Piemēram, tofu, seitan, tempeh un burkāniem gatavot nepieciešams vairāk laika nekā dārzeņiem, piemēram, sēnēm un paprikai. Brokoļi un zaļās pupiņas kļūs pārāk mīkstas, ja tās vārīs pārāk ilgi. Ja jūs izmantojat saldētus dārzeņus, dodiet nedaudz papildu gatavošanas laika un noteikti ņemiet vērā lieko šķidrumu, jo dārzeņi izkūst.
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un turpiniet maisīt. Ja pārtraucat maisīšanu, jūs riskējat trauku pārgatavot vai sadedzināt.
-
Pievienojiet mērci
Egle / Lī Maroneja
Pievienojiet mērci vai garšvielas un samaisiet līdz vārīšanas beigām. Lai maisa pamatīgi, vajadzēs apmēram 3 ēdamkarotes mērces. Lielākā daļa šķidruma tiks pagatavota, atstājot jums tikai garšas. Ja jūs pasniegsiet maisījumu, apcepiet tos virs rīsiem vai citiem graudiem, vēlēsities apmēram 1/3 glāzes mērces un vēlēsities to sabiezināt ar mazliet kukurūzas cietes vai miltiem.
Trauciņā ir viegli pievienot sojas mērci, sezama eļļu, nedaudz etiķa vai veikalā nopērkamas maisīšanas maisījumus, un lielākajā daļā maisīšanas-cepšanas receptēs ir iekļauts ieteiktais šķidruma maisījums.
-
Pievienojiet iepriekš vārītus rīsus vai nūdeles
Egle / Lī Maroneja
Ja izmantojat ātri pagatavojamas nūdeles, piemēram, pupiņu diegu nūdeles, jums tās iepriekš nav jāvāra. Pirms dārzeņi ir beiguši gatavot, katlā pievienojiet nevārītas nūdeles un 1/4 tase ūdens. Pārklājiet un samaziniet siltumu, ļaujot nūdelēm tvaicēt 5 līdz 7 minūtes.
Ja izmantojat rīsus, iepriekš pagatavotas nūdeles vai citus veselus graudus, pievienojiet tos maisa cepšanai tieši tik ilgi, lai sajauktu garšas, apmēram 3 minūtes, vai arī vienkārši turiet makaronus, rīsus vai graudus siltā laikā maisot, un tie tiek pasniegti. maisa ceptas sastāvdaļas blakus tām vai virs tām.
Traukājiet trauku, tiklīdz tas ir gatavs; maisa mazuļus vislabāk pasniegt, kad tie ir karsti.
