Ķīniešu mandeļu sīkdatnes.
Egle / Miri Rotkovitz
- Kopā: 38 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 18 minūtes
- Atdzesēšanas laiks (pēc izvēles): 30 minūtes
- Raža: no 42 līdz 48 (kalpo no 18 līdz 24)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 88 | Kalorijas |
| 3g | Tauki |
| 12 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 42 līdz 48 (kalpo no 18 līdz 24) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 88 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 3g | 4% |
| Piesātinātie tauki 1g | 3% |
| Holesterīns 38 mg | 13% |
| Nātrijs 187 mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 12g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 46mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ķīniešu mandeļu sīkdatņu izcelsme nav pilnībā skaidra. Daži apgalvo, ka ķīniešu imigranti uz Ameriku, visticamāk, izstrādāja sīkdatnes ar mandeļu papildināšanu, ko reizēm piedāvāja Ķīnas restorāni. Bet receptes izpēte atklāja, ka līdzīgi sīkfaili ir armatūra Kantonas maiznīcās kontinentālajā Ķīnā, kā arī Honkongā un Makao.
Ķīniešu maizes ceptuvēs bieži tiek izmantots speķis, savukārt komerciālajās amerikāņu maiznīcās mēdz izmantot daļēji hidrogenētas eļļas, tāpēc izaicinājums bija izveidot košera versiju ar veselīgāku tauku avotu. Sviests rada garšīgu, sīkdatnēm līdzīgu sīkfailu, bet kokosriekstu eļļa padara tos sīkākus , tāpēc tos var baudīt pēc gaļas ēdienkartes.
Uz svētku galda: Šī recepte ir ideāls cienasts Tu B'Shevat - ebreju jaunajam koku gadam. Kāpēc? Izraēlā mandeļu koki ir vieni no pirmajiem, kas zied, beidzoties ziemai, un to ziedēšana kā Tu B'Shevat aizsācēja ir pat populārā ebreju dziesma. Koku stādīšana un viņu ražoto produktu baudīšana ir divi veidi, kā svinēt Tu B'Shevat, tāpēc šī recepte ir dabiska, nemaz nerunājot par apdāvināmu, piemērota.
Sastāvdaļas
- 2 1/4 tases universālu miltu
- 1/4 glāzes konditoreju cukura
- 1 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
- 1/4 tējkarotes soda jūras vai košera sāls
- 1 glāze nesālīta sviesta VAI 2/3 tase neapstrādātas kokosriekstu eļļas
- 1/2 tase granulēta cukura
- 1/2 tase mandeļu miltu (aka mandeļu milti vai maltas mandeles)
- 2 lielas olas
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
- 1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- Veseli neapstrādātu mandeļu kārtošanai
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. 2. līnijas lielās cepešpannas ar pergamenta papīru.
Lielā bļodā saputojiet kopā miltus, konditorejas cukuru, cepamo pulveri, cepamais sodas un sāli.
Stikla maisītājā, kas aprīkots ar slotiņas stiprinājumu, vai citā lielā bļodā, izmantojot elektriskos vārstus vai koka karoti, kopā sasmērējiet sviestu vai kokosriekstu eļļu, granulētu cukuru un mandeļu miltus.
Pievienojiet olas, saputojot, līdz maisījums ir gluds un citrona krāsā.
Pievienojiet vaniļas un mandeļu ekstraktus un labi samaisiet.
Pievienojiet miltu maisījumu mitrām sastāvdaļām 3 papildinājumos, labi samaisot pēc katras pievienošanas, līdz nepaliek miltu svītras, un mīkla ievelkas bumbiņā. (Ja izmantojat sviestu, mīkla var būt mīksta un lipīga)
Pārklājiet un 30 minūtes atdzesējiet ledusskapī, lai pēc vajadzības būtu vieglāk rīkoties.
Ar tīrām rokām valriekstu lieluma mīklas gabaliņus izrullējiet bumbiņās.
Novietojiet 1 collu atstatumu uz sagatavotajām cepešpannām.
Mīklas bumbiņas nedaudz saplaciniet ar rokas papēdi, pēc tam katra sīkdatnes augšpusē nospiediet veselu mandeļu.
Cepiet cepumus uzkarsētā cepeškrāsnī 15 līdz 18 minūtes vai līdz tie ir stingri un apakšas ir nedaudz zeltainas.
Pārnes uz dzesēšanas plauktiem.
Pasniedz un izbaudi!
Padoms
Kad sīkdatnes ir pilnībā atdzisušas, ievietojiet hermētiskā traukā. Sīkdatnes istabas temperatūrā glabāsies līdz nedēļai, saldētavā - 3 mēnešus.
Piezīmes un padomi par recepti:
Šīs receptes versijas izstrāde bez piena produktiem nebija tik vienkārša kā vienkārša sastāvdaļu apmaiņa. Nehidrogenēts margarīns radīja negaršīgu un nepatīkami sāļu sīkdatni, bet eļļa izrādījās bezgarša. Daži no garšīgākajiem rezultātiem tika iegūti no neapstrādātas kokosriekstu eļļas, kas piešķir papildu riekstu aromātu. Īpatnējās garšas dēļ un lai izvairītos no taukainiem cepumiem, receptē ir izmantots mazāks kokosriekstu eļļas daudzums nekā sviestā.
Sviests iegūst mīkstāku mīklu, kas cepšanas laikā nedaudz izplatīsies, savukārt kokosriekstu eļļa iegūst stingrāku mīklu, kurai ir tendence saglabāt savu formu. Ja izmantojat sviestu, pirms cepumu formēšanas mīklu ir ieteicams atdzesēt, lai vieglāk apstrādātu. Kokosriekstu eļļas mīklu var izmantot uzreiz.
Receptes tagi:
- Košers
- vēlās brokastis
- ķīniešu
- atpakaļ uz skolu
