GMVozd Getty Images
Ķīniešu bulciņām un maizei ķīniešu virtuvē jau ir 1600 gadus sena vēsture. Pārsvarā ir divi ķīniešu maizes un bulciņu veidi, viens ir baozi (包子) un otrs ir mantou (饅頭).
Izcelsme
Aiz baozi un manto izcelsme ir stāsts. Trīs karaļvalsts periodā (三國 時代) ķīniešu zinātnieks un militārais stratēģis ar nosaukumu Zhuge Liang (諸葛亮 vai 諸葛 孔明) pabeidza kauju un gatavojās doties atpakaļ uz Šu valsti, kad pēkšņi mainījās laika apstākļi. Tas viņiem liedza iet gar upi un karavīri sāka iet bojā.
Nangžungas vadītājs Mengs Huo stāstīja Zhuge Lian, ka upē dzīvību zaudē pārāk daudz karavīru, un visi ir dusmīgi un skumji, jo izskatās, ka viņi nekad nevar doties mājās. Tāpēc viņi nolēma, ka vienīgais risinājums ir upurēt 49 cilvēku galvas un iemest tos upē, lai piedāvātu mieru ar jau mirušo karavīru gariem.
Žujenu Liangu satrieca ideja upurēt 49 nevainīgas dzīvības, tāpēc viņš nāca klajā ar ideju sajaukt dažāda veida gaļu pildījumu gatavošanai un pārklāt gaļas pildījumu ar mīklu, lai tās veidotos formā, kas izskatījās pēc cilvēka galvas. Pēc tam viņi tvaicēja bulciņas, lai forma būtu cieta, un sāka šīs bulciņas mest upē. Noslēpumainā kārtā upe atkal kļuva mierīga, tāpēc viņi varēja šķērsot upi un doties mājās.
Pildījumi
Baozi iekšpusē ir dažāda veida pildījumi, kas izgatavoti no dažāda veida gaļas un mājputnu gaļas. Jūs varat arī padarīt tos veģetāriešus vai pat piepildīt tos ar saldo pupiņu pildījumu, lai tie kļūtu par jauku desertu.
No otras puses, mantou parasti nav nekādu pildījumu, taču tos var pagatavot arī dažādās garšās. Jūs varat lietot manto kā parasto maizi; sagrieziet tos pa vidu, ielieciet ceptu olu, speķi vai šķiņķi, vai arī jūs pat varat izturēties pret to kā ķīniešu hamburgeru vai sviestmaizi. Mantou ir ļoti populāri Taivānā brokastīs.
Receptes
Zemāk ir dažas Mantou un Baozi / ķīniešu maizes un bulciņu receptes. Šis recepšu saraksts arvien paplašinās ar vairākām receptēm, tāpēc atgriezieties un nākotnē apskatiet gardākas receptes.
- Pamata ķīniešu rauga mīkla: šī ir vienkārša ķīniešu tvaicētas mīklas recepte. Sagatavojot īpašu recepti, piemēram, ziedu ruļļus, instrukcijās tiks aicināts pievienot mīklai cepamo pulveri, lai tā iegūtu papildu dzīvību. Tvaicēta bulciņu mīkla: šī ir pamata recepte tvaicētas bulciņas mīklas pagatavošanai, ko izmanto Char Siu Bao.Char Siu Bao-ķīniešu tvaicēta BBQ cūkgaļas bulciņa: Šī ir vienkārša recepte garšīgu Char Siu Bao pagatavošanai. Kokteiļu maizītes: Kokteiļu maizītēm, kas pazīstamas arī kā kokosriekstu smalkmaizītes, ir salda sviesta kokosriekstu pildījums. ”Recepte, kuru noteikti vajadzētu izmēģināt.
