Iedvesmojies
Tian ir sekla franču keramikas trauciņš, kā arī nosaukums grauzdētam dārzeņu ēdienam, kas tajā bieži tiek gatavots un cepts cepeškrāsnī. Trauks ir Provansas dzimtā puse, un to var veidot skaisti sakārtotos slāņos, lai nodrošinātu patīkamu izskatu, kā arī aromātu.
Izruna: ty an
Trauku trauki
Tradicionālais tian ēdiens ir veidots kā sekla, sagriezta konusa forma, augšā plata un sašaurināta līdz apakšai. Tas ir izgatavots no māla un var būt krāsaini glazēts no iekšpuses un neglazēts no ārpuses. To izmanto kā cepšanas trauku cepeškrāsnī. Tas nav tik dziļš kā kastrolis trauks un atšķiras no kastrolis trauka ar konisko formu.
Receptes
Tian kā ēdiens parasti attiecas uz grauzdētu dārzeņu maisījumu, kas tiek gatavots seklā traukā, bieži ar sieru vai au gratīnu. Šis ēdiens savu nosaukumu ir ieguvis no lielā, apaļā, fajansa vārīšanas trauka, ko izmanto Provansā, Francijā, taču to var pagatavot jebkurā pieejamā cepšanas traukā.
Visbiežāk sastopamās receptes ir dārzeņu tians, taču tajā var iekļaut arī gaļu. Bieži vien gaļu pirms malšanas vai kārtošanas dārzeņiem samaļ vai sagriež gabaliņos un sautē.
Tian receptēs tradicionāli nav pievienots šķidrums, bet dārzeņi paši nodrošina trauka mitrumu.
Tian ēdienus var pasniegt kā dārzeņu sānu ēdienus vai piedāvāt tos kā pamatēdienu. Viņi sarīko jauku prezentāciju ģimenes stila maltītei, bufetes vakariņām vai potluck vakariņām. To var pasniegt siltu vai istabas temperatūrā, un tas bieži vien garšo vēl labāk kā pārpalikumi. Āra vasaras bufetēm istabas temperatūras dārzeņiem ir jābūt zemam pārtikas nekaitīguma riskam.
Slāņaini Tians
Dārzeņu kārtošana un sakārtošana ar tonnu piešķir tiem elegantu izskatu. Kad dārza dārzeņi ir sezonā, tian ir jautrs veids, kā apkalpot veltes. Visuresošās cukini un vasaras skvošs, kas kārti ar tomātiem un kartupeļiem un pārkaisa ar zaļumiem un sieru, tiek pārveidoti par trauku, kuru ikviens vēlas nobaudīt.
Lai izveidotu slāņus tianam, dārzeņus sagrieziet apaļās 1/8 collu biezās daļās. Piemēram, cukini, dzeltenā skvoša, sarkanie kartupeļi, baklažāni, romu tomāti ar aptuveni vienādu diametru. Tagad ņemiet katra dārzeņa kaudzes un mainiet tās, lai jums būtu krāsu varavīksne. Tagad jums ir daudzkrāsainas dārzeņu kaudzes, piemēram, monētu rullītis. To bieži izmanto kā augšējo slāni (Tian) un novieto uz sāniem virpuļot, jo dārzeņi ir nedaudz izkaisīti un garšvielām.
Tian apakšējos slāņus var pagatavot ar dzeltenām un zaļām pupiņām, kas mainītas pēc krāsas. Papildu garšu piešķir arī sautētu sīpolu slānis. Dārzeņus pirms pievienošanas tianam var sautēt vai tvaicēt, lai pirms pasniegšanas visi slāņi būtu pareizi pagatavoti.
Provansas tianu tradicionāli pagaršotu ar timiānu, ķiplokiem un olīveļļu.
Trauku bieži cep temperatūrā 375 vai 400 F, un tā cepšana prasa stundu vai vairāk. Sieru var pievienot augšējam slānim līdz pusei cepšanas laika.
