Egle ēd / Uļjana Verbytska
- Kopā: 28 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 8 minūtes
- Raža: 48 pelmeņi (8 porcijas)
Kaut arī šie pelmeņi tiek dēvēti par “ceptiem”, tie faktiski notiek divpakāpju gatavošanas procesā. Pirmkārt, tos apcep eļļā karstā wok un pēc tam pievieno ūdeni; wok ir pārklāts, un pelmeņus dažas minūtes atstāj tvaicēties, iegūstot kraukšķīgu dibenu, mīkstu augšdaļu un maigu pildījumu.
Šī ir klasiska recepte, kurā ietilpst malta cūkgaļa un dārzeņi. Barojošie bok choy un napa kāposti piešķir krāsu, tekstūru un aromātu. Šie pannā ceptie pelmeņi, saukti arī par potstickeriem, ir apmierinoši, taču ir pat garšīgāki, ja tos pasniedz ar iegremdēšanas mērci. Vēl viens labs pavadījums ir karsta čili eļļa vai sojas mērce apvienojumā ar svaigi sasmalcinātu ingveru vai dažiem pilieniem Āzijas sezama eļļas.
Sastāvdaļas
- Aizpildīšanai:
- 1/2 tase smalki sagrieztu bok choy lapu
- 1/2 tase smalki sagrieztu napa kāpostu
- 1/4 tase smalki sagriezta zaļā sīpola
- 1/4 tase sasmalcinātu ūdens kastaņu
- 1 mārciņa zemes cūkgaļas
- 1 tējkarote vieglas sojas mērces
- 1 tējkarote tumšās sojas mērces
- 2 tējkarotes ķīniešu rīsu vīna vai sausa šerija
- 1 tējkarote sezama eļļas
- Domuzīme balto piparu
- Pelmeņiem:
- 1 (48 skaits) iesaiņojuma wonton vai gyoza iesaiņojumi
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes sajauc ar 2 ēdamkarotēm ūdens (vai 1 viegli sakultu olu baltumu)
- 1 ēdamkarote augu eļļas vai rapšu eļļas
- 1 tase ūdens vai pēc vajadzības
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, pelmeņi tiek sadalīti funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Veiciet aizpildīšanu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Apvienojiet pildījuma sastāvdaļas lielā bļodā, izmantojot pirkstus, lai visu sajauktu. Ja pildījumu gatavojat pirms laika, uzglabājiet noslēgtā traukā ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pagatavojiet pelmeņus
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Novietojiet wonton aptinumu uz griešanas dēļa. Pārklājiet atlikušos iesaiņojumus ar mitru drānu, lai pelmeņu pildīšanas un salocīšanas laikā tie neizžūtu. Pievienojiet kaudzes tējkaroti pildījuma katliņa iesaiņojuma vidum un ar pirkstu izlieciet to uz sāniem. Pārliecinieties, ka nepiepildiet un neizklājiet pildījumu pārāk tuvu iesaiņojuma malai.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Lai salocītu pelmeni, samitriniet aptinuma malas ar ūdens un kukurūzas cietes maisījumu (tas atvieglo sablīvēšanos).
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Viegli paceliet samitrinātā iesaiņojuma malas virs pildījuma un salieciet to augšdaļas centrā. Aptinuma malas vairākas reizes gofrējiet gar malu un satveriet kopā, lai noslēgtu. Atkārtojiet ar atlikušajiem wonton iesaiņojumiem un pildījumu.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Uzkarsējiet wok vai bezkodas kastroli vidējā-augstā ugunī un pievienojiet eļļu. Vienlaicīgi pievienojiet 10 līdz 12 potstickerus un vāriet 2 līdz 3 minūtes, līdz dibeni ir brūni.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pievienojiet 1/3 tase ūdens, pārklājiet un tvaicējiet pelmeņus, līdz šķidrums ir absorbēts, apmēram 5 minūtes.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Noņemiet un pagatavojiet atlikušos pelmeņus, pēc vajadzības pievienojot ūdeni, saglabājot daudzumu apmēram 1/3 tase.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pasniedziet atsevišķi vai kopā ar mājās gatavotu iegremdēšanas mērci.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Izbaudi!
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Receptes tagi:
- pelmeņi
- cepti pelmeņi
- uzkoda
- ķīniešu
