Martins Hospahs / Getty Images
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 1 glāze (no 16 līdz 24 porcijām)
Zingy, tangy, nedaudz karstā chaat masala ir ideāla garšviela. Tā atšķirīgā aromāts iegūst no melnā sāls, ko izmanto tā pagatavošanai. Lai arī chaat masala to bieži izmanto kā garšvielu ēdiena gatavošanā, to galvenokārt izmanto kā salātu, čatu (vispārīgs nosaukums pikantām indiešu uzkodām), dzērienu, piemēram, Indijas limonādes, ēdienu, piemēram, karija un rupja maluma, utt. Šī chaat masala recepte padara nedaudz zem 1 glāzes masalas, tāpēc, ja nepieciešams vairāk, sareiziniet sastāvdaļas.
Pārliecinieties, ka izmantojat mājās gatavoto čatu masala 2 līdz 3 mēnešu laikā pēc tā pagatavošanas, jo sastāvdaļas zaudēs savu iedarbību, ja to pārāk ilgi glabās. Uzglabājiet masala stikla traukā, vēsā, sausā vietā. Neuzglabājiet to kopā ar citām garšvielām, jo chaat masala sastāvdaļas (īpaši melnais sāls) ir ļoti aromātiskas, un pārējās garšvielas piešķirs tā aromātu. Šī ir pamata recepte, bet, kad esat to pāris reizes pagatavojis un iepazīstot sastāvdaļas un to, kā tās garšo viena ar otru, varat arī eksperimentēt ar citām garšvielu kombinācijām (dažas palielinot, bet citas samazinot), lai pagatavotu jūsu pašu pielāgotais maisījums! Visiem, kas noklusina, tacu
Sastāvdaļas
- 3 ēdamkarotes ķimenes sēklu
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 1 1/2 tējkarotes saunas / fenheļa sēklas
- 4 ēdamkarotes neapstrādāta mango / amchur pulvera
- 3 ēdamkarotes melnā sāls pulvera
- 1 1/2 tējkarotes melno piparu (svaigi malti)
- 1/4 tējkarotes hing / asafetida pulvera
- 1 1/2 tējkarotes ingvera pulvera
- 1 tējkarote žāvētas, pulverveida piparmētru
- 1 1/2 tējkarotes ajwain / carom sēklas
Soļi, lai to panāktu
Uz vidējas uguns iestatiet plakanu pannu. Kad karsts, ielieciet uz tā ķimenes, koriandra un fenheļa sēklas.
Sausas grauzdējiet šīs sastāvdaļas, līdz sēklas sāk nedaudz tumšākas un sāk izdalīt aromātu. Cepšanas laikā bieži maisa, lai sēklas nedeg.
Kad sēklas ir apcepušās, noņemiet tās no plāts un izklājiet uz šķīvja, lai atdziest.
Kad atdzisis, sajauciet sēklas ar visām pārējām sastāvdaļām tīrā, sausā, kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā un samaļiet, līdz iegūstat smalku, gludu pulveri. Tagad chaat masala ir gatava lietošanai.
Padomi
- Apkaisiet chaat masala gandrīz jebkuros zaļajos salātos, lai iegūtu pievienoto kārtu. Pievienojiet šķipsniņu chaat masala limonādei un samaisiet, lai tas uzreiz ievilkās.Indijas veģetārie ēdieni īpaši labi garšo ar nelielu chaat masala piedevu. Pēc tam, kad trauks ir pagatavots un jūs esat izslēdzis siltumu, pārkaisa dažus šķipsniņus chaat masala virs trauka augšdaļas un nekavējoties pārklāj. Ļaujiet sēdēt 2 līdz 3 minūtes un pasniedziet. Izbaudi!
Receptes tagi:
- garšvielas
- indiānis
- ziema
- garšvielu maisījums
