Clive čempions / Getty Images
Šokolādes atlaidināšana nav grūta, taču reizēm pietrūkst laika un pacietības, un jūs varētu atrasties rūdīšanas saīsnes meklējumos. Lai gan nav iespējams aizstāt augstas kvalitātes šokolādi ar labu rūdījumu, ir dažas alternatīvas metodes, kā izveidot cietus, spīdīgus šokolādes pārklājumus.
Saldumu pārklājumi
Konfekšu pārklājums patiesībā nav šokolāde tādā nozīmē, ka tajā nav kakao sviesta un maz, ja vispār, šokolādes dzēriena. Tā vietā šis šokolādes aromatizētais konditorejas izstrādājums kakao sviesta vietā satur augu taukus, kas nozīmē, ka tas ātri sabiezē un paliek stabils istabas temperatūrā. Saldumu pārklājums ir tumšās, piena un baltās šokolādes (kā arī citu garšu, piemēram, piparmētru un zemesriekstu sviesta) šķirnēs, un tas ir lielisks saīsne rotājumu un jaunumu šokolādes formēšanai. Tomēr garša nav salīdzināma ar īstu šokolādi, tāpēc nelietojiet šos produktus, ja jūsu konfektes ir atkarīgas no dziļas, bagātīgas, autentiskas šokolādes garšas.
Konditorejas vasks / glazūra
Pirmkārt, ļaujiet man pateikt, ka vasks nav pārtika. Es neierosinu jūsu konfektēm pievienot parafīnu vai maizes vasku, jo FDA nav apstiprinājusi vasku lietošanai pārtikā. Tomēr konditoru paaudzes ir pievienojušas vasku šokolādei, lai iegūtu spīdīgus, cietos šokolādes pārklājumus. Ja jūs nolemjat izmēģināt šo metodi, parafīnu parasti var atrast pārtikas preču veikala konservu piegādes sadaļā, savukārt konditora vasku var atrast kūku piegādes veikalos vai tiešsaistē. Ņemiet vērā, ka vasks šokolādei var pievienot nepatīkamu tekstūru un / vai garšu.
