Egle
- Kopā: 30 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Šīs kotletes ir klasisks (un garšīgs) teļa gatavošanas veids. Viņi īpaši uzvar ar vienkāršiem arugula salātiem. Lai gan pēdējos gados daudzi cilvēki ir izvairījušies no teļa gaļas, ir lauksaimnieki, kuri audzē jaunus teļus bez būriem vai bez nožogojumiem un vienkārši pārdod gaļu, kas nāk no papildu teļu ganāmpulka izkaušanas. Iegūtajam "sarkanai teļa gaļai" vai "vitello" (divi nosaukumi, kas tiek izmantoti, lai atšķirtu šo teļa gaļu no dzemdību teļa baltās krāsas) ir drausmīga garša un tā joprojām ir daudz maiga.
Vai vēlaties mazāk maizes? Izmēģiniet teļa gaļu ar kaperiem.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa teļa gaļas kotletes
- 1/2 tase miltu
- 1/2 tējkarotes soda jūras sāls
- 2 olas
- 1 ēdamkarote ūdens
- 2 tases rīvmaizes (vai panko)
- Augu (vai rapšu eļļa cepšanai, pietiek seklajam slānim)
- Dekorē: citrona ķīļi
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Atdaliet kotletus no jebkuras kaudzītes, kurā tos ir iesaiņojis miesnieks, nosusiniet tos un nolieciet malā.
Egle
Uz šķīvja apvienojiet miltus un sāli.
Egle
Seklā bļodā rūpīgi saputojiet olas ar apmēram ēdamkaroti ūdens.
Egle
Ielieciet rīvmaizi vai panko uz citas plāksnes.
Egle
Ielieciet šķīvjus un trauku augšup šādā secībā no kreisās uz labo pusi: miltus, olu, rīvmaizi (no labās uz kreiso, ja esat ar kreiso roku!). Rindas galā iestatiet trauku vai cepšanas paplāti.
Egle
Katru kotleti maizīti sagrieziet šādi: bagarēt to no abām pusēm miltos, lai kārtīgi apklātu un notraipīt pārpalikumus.
Egle
Pēc tam iemērciet to olā, lai tā būtu pilnībā pārklāta, un paceliet to ārā, lai liekā olšūna varētu pilēt.
Egle
Tālāk lieciet to rīvmaizē vai panko un pārklājiet to no abām pusēm, viegli nospiežot drupatas uz kotletes virsmas. Kotletes kārtošana būs neapšaubāmi mazāka, ja jūs ar vienu roku apstrādājat kotletus, kad tie ir slapji, un otru pieskarieties tiem, kad tie ir sausi. (Skatīt virtuves piezīmi.)
Egle
Ielieciet kotleti uz cepešpannas vai plāts un atkārtojiet ar atlikušajiem kotletēm, izklājot tos plakaniski un pēc iespējas nepieskaroties.
Egle
Uz plaša augstas puses pannas vai līdzīgā traukā uz lielas uguns karsē seklu eļļas kārtu. Vienā slānī pievienojiet tik daudz kotletes, cik tas ir piemērots.
Egle
Apcepiet kotletus, līdz tie ir zeltaini brūni no pirmās puses 4 līdz 5 minūtes.
Egle
Apgrieziet tos un pagatavojiet, līdz tie ir zeltaini brūni no otras puses un kopā ir pagatavoti no 8 līdz 10 minūtēm.
Egle
Ja nepieciešams, atkārtojiet to ar atlikušajām kotletēm.
Egle
Pārnes uz paplātes vai paplātes, kas izklāta ar dvieļiem.
Egle
Pasniedziet pusdienošanai ar citrona ķīļiem, lai pēc kotletēm sabiezinātu citrona sulu, cik vien viņi to vēlas.
Egle
Izbaudi!
Padomi
- Ar vienu roku paņemiet kotleti un ielieciet to miltos, ar otru - piesitiet miltus visā tajā un paceliet to no miltiem un olā.Nododiet to atpakaļ uz slapjās rokas, lai to pārvietotu un paceltu. pirms ievietošanas rīvmaizē izņem no olas. Pēc tam ar sauso roku samīca rīvmaizi uz kotletes un pārnes to uz cepšanas paplāti.
Receptes tagi:
- teļa gaļa
- ēdiens
- amerikānis
- kritums
