Egle / Diāna Mocanu
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām vienādu franču
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 361 | Kalorijas |
| 22 g | Tauki |
| 27 g | Ogļhidrāti |
| 15 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 līdz 8 porcijas franču aligot | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 361 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 22g | 28% |
| Piesātinātie tauki 14g | 68% |
| Holesterīns 66 mg | 22% |
| Nātrijs 293 mg | 13% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 27g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 9% |
| Olbaltumvielas 15g | |
| Kalcijs 387mg | 30% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Klasisks franču aligots nav tik daudz garnīrs, cik tas ir mākslas darbs. Pazemīgos kartupeļus un sieru saputo kopā ar crème fraîche, līdz tie veido zīdainas, gludas biezenī izkaisītus kartupeļus.
Tas ir garšīgi sirsnīga recepte, un ir vilinoši to ēst pats nokaltušajā ziemā, lai iegūtu milzīgo komforta vērtību, vai arī paņemt to kopā ar bagātīgu steiku greznai maltītei. Kad tas būs izdarīts, būs grūti atgriezties pie parastās kartupeļu biezenes.
Tradicionāli šajā receptē tiek izmantots Cantal, daļēji stingrs govs piena siers no tāda paša nosaukuma Francijas dienvidu centrālās daļas. Kantālai ir maiga riekstu garša; ja tas jums nav pieejams, Čedaras sieru var aizstāt.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas kartupeļu biezeni (mizoti un sagriezti ceturtdaļās)
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/8 tējkarotes balto piparu (zemes)
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 tase crème fraîche (vai aizvietojiet vienādās daļās skābo krējumu un smago krējumu)
- 1 ķiploka daiviņa (viegli sasmalcināta, bet neskarta)
- 3 tases kantāla siera (vai labas kvalitātes asā čedara aizstājējs, sarīvēts)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Diāna Mocanu
Ievietojiet kartupeļu ceturtdaļas pannā ar aukstu, viegli sālītu ūdeni.
Egle / Diāna Mocanu
Vāra 20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Sekojiet viņiem, lai pārliecinātos, ka viņi nesāk šķelties un nekļūst mierīgi.
Egle / Diāna Mocanu
Kad vārīti, iztukšojiet tos caurdurī.
Egle / Diāna Mocanu
Sausinātos kartupeļus samaisi ar biezeni.
Egle / Diāna Mocanu
Pievienojiet sāli, baltos piparus un sviestu un pēc tam enerģiski samaisiet 2 līdz 3 minūtes, līdz kartupeļi mazliet sabiezē. Uz brīdi nolieciet tos pannā.
Egle / Diāna Mocanu
Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns lieciet crème fraîche un ķiplokus, lai tie vienkārši tvaicētu. Neuzvāra, pretējā gadījumā creme fraîche var saplīst.
Egle / Diāna Mocanu
Noņemiet ķiplokus un karsto krēmu sautējiet kartupeļu biezenī.
Egle / Diāna Mocanu
Kartupeļu pannu pārnes uz plīts virsmu uz lēnas uguns; Ar izturīgu koka karoti sakuliet kartupeļos crème fraîche. Tagad kartupeļi sāks kļūt spīdīgi.
Egle / Diāna Mocanu
Paaugstiniet karstumu līdz vidēja lieluma un sakuliet sieru, 1/2 tase vienlaikus.
Egle / Diāna Mocanu
Turpiniet maisījumu pūst virs uguns, līdz tas veido vienmērīgu, samtainu tekstūru, apmēram 10 minūtes. Nelietojiet taupīt šo procesu. Tieši izturīgā pēršana padara aligotu tik garšīgi samtainu.
Egle / Diāna Mocanu
Ielejiet uz siltām plāksnēm un nekavējoties pasniedziet.
Egle / Diāna Mocanu
Padomi
- Pārliecinieties, ka kartupeļi, kurus izmantojat, ir īpaši paredzēti masai, nevis kartupeļiem vai salātiem. Ja tie nav miltaini, pātagas laikā kartupeļi kļūs vaskaini un taukaini, nevis pūkaini un gaiši.Aligot neuztur ļoti labi. Tomēr, ja jums tas ir vajadzīgs, to var turēt īsu laiku, novietojot uz kartupeļu virsmas taukiem necaurlaidīgu papīru, piemēram, pergamentu, pārliecinoties, ka tas ir tiešā saskarē ar aligotu. Šī metode palīdzēs novērst ādas veidošanos uz kartupeļiem, kas, iemaisot to, varētu padarīt nepatīkamu kaulainu. Šī metode ir piemērota visiem piena un krējuma ēdieniem, kuriem ir tendence uz ādas veidošanos.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- garnīrs
- franču valoda
- Ziemassvētki
