Egle
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Ledusskapī: 2 stundas
- Raža: 6-8 porcijas
Viens no slavenākajiem un mīlētākajiem no visiem itāļu desertiem tiramisù (kas burtiski nozīmē “pick me up”) ir tradicionālā angļu sīkuma pēcnācējs. Sīkums, kas Itālijā tiek saukts par diezgan nepanesošu zuppa inglese ("angļu zupa") nosaukumu, būtībā ir ar šeriju samērcētas biskvīta kūkas, olu mērces un augļu aromāta želatīna slāņi, kas visi ir papildināti ar putukrējumu.
Visizplatītākā prasība ir tā, ka tas tika izgudrots Le Beccherie restorānā Treviso, Ziemeļitālijas Veneto reģionā. Carlo Campeol, Le Beccherie īpašnieks, ir teicis, ka viņa māte Alba Campeol kopā ar konditorejas pavāru Loly Linguanotto restorānā izstrādāja recepti 1971. gadā. To, iespējams, iedvesmoja fakts, ka pēc dēla piedzimšanas Alba māte - Likums atnesa enerģijas palielinājumu zabaglione krēma formā, kas pievienots ar espresso.
Tikmēr Carminantonio Iannaccone 2007. gadā apgalvoja, ka ir izgudrojis tiramisù un pirmo reizi to pasniedzis 1971. gadā savā Piedigrotta restorānā - arī Treviso. Šķiet dīvaini, ja viņš patiešām būtu izgudrotājs, tad viņš par to neko nebūtu teicis vai būtu pieminēts saistībā ar desertu līdz 2000. gadiem, bet kas zina. Viņa versija ir sarežģītāka, ietverot vairāku dienu procesu gan zabagliona, gan konditorejas krēma pagatavošanai.
Sastāvdaļas
- 4 svaigas saimniecībā audzētas olas (atdalītas)
- 1/2 tase granulēta cukura
- 1 glāze svaiga maskarpones siera
- 2 tases stipra espresso (istabas temperatūrā)
- 24 savoiardi cepumi (vai ladyfingers)
- Kakao pulveris (putekļu noņemšanai)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Vidējā maisīšanas traukā pārslauciet dzeltenumus ar slotiņu vai elektrisko rokas maisītāju, pakāpeniski pievienojot cukuru, līdz maisījums ir biezs, pūkains, gluds un bāls.
Egle
Ar lāpstiņu viegli salieciet maskarponi dzeltenumos un nolieciet malā.
Egle
Tīrā, sausā maisīšanas traukā sakul olu baltumus līdz stingriem (bet ne sausiem) pīķiem.
Egle
Viegli sakuliet sakultos baltumus maskarpones un dzeltenuma maisījumā, pa vienam pa vienam un atlieciet malā.
Egle
Ielejiet kafiju plašā, seklajā bļodā vai traukā un ātri iemērciet vairākus savoiardi kafijā tieši tik ilgi, lai tos samitrinātu, bet ne tik ilgi, lai tie kļūtu mitri un zaudētu formu.
Egle
Cepumus sakārtojiet vienā kārtā uz pasniegšanas plāts vai cepamtrauka.
Egle
Cepumus papildiniet ar maskarpones krēma slāni.
Egle
Pēc tam vienmērīgi putojiet ar kakao pulveri.
Egle
Atkārtojiet slāņus, līdz jūsu sastāvdaļas ir izlietotas, beidzot ar maskarpones krēma slāni, kas samitrināts ar kakao.
Egle
Ledusskapī 2 līdz 3 stundas vai līdz labi atdzesētai un stingrai.
Egle
Pasniedziet tieši no ledusskapja un baudiet! ( Svarīgi: maskarpones un neapstrādātu olu dēļ nav droši ļaut šim ēdienam ilgi sēdēt istabas temperatūrā. )
Receptes variācijas
- Aizstājiet kakao pulveri ar rīvētu pusmīksto šokolādi. Pirms ladyfingers mērcēšanas espresso pievienojiet 1 tējkaroti spirta. Maskarpones krēmu aizstāt ar zabaglionu. Vieglākai versijai maskarponi un olas aizstājiet ar 4 tases vienkārša jogurta. Maskarpones krēmam pievienojiet 1/4 līdz 1/2 tējkarotes citrona miziņas. Pabeidziet gatavo tiramisù ar pāris šokolādes pārklātām kafijas pupiņām.
Receptes tagi:
- tiramisu
- deserts
- itālietis
- ballīte
