jonart777 / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: 1 mārciņa (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 28 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 7 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 mārciņa (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 28 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 899mg | 39% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 7g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 28 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tāpat kā carpaccio, ceviche ir neapstrādātu zivju recepte, ar kuru mūsdienu pavāri vienkārši mīl spēlēties. Citrusaugļu marinētu jūras produktu ēdiens ir radies Peru, un domājams, ka tas ir izstrādāts no Spānijas escabeche , kas ir ar etiķi marinēts ēdiens.
Ceviche būtībā ir zivis, kuras "vārītas", marinējot citrusaugļu sulas skābē. Šī recepte ir paredzēta klasiskajai Peru ceviche un pārī pēc jūsu izvēles augstas kvalitātes baltas sālsūdens zivis sader ar citronu sulu, laima sulu, apelsīnu sulu, sāli, karsto papriku, sīpoliem un cilantro.
Baudiet to ar aukstu alu karstā dienā vai jebkurā laikā, kad vēlaties sapņot par Dienvidamerikas ceļojumiem.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa baltas sālsūdens zivis (sk. Piezīmes zemāk)
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 glāze laima sulas (galvenās laimas, ja jūs tās varat atrast)
- 1/2 tase citrona sulas
- 1/2 tase apelsīnu sulas
- 1 vidējs sīpols (ļoti plāni sagriezts pusmēness daļās)
- 1 rocoto chile (chile Manzano Meksikas tirgos vai 2 aji limon chile vai habaneros)
- Dekorē: 4 ēdamkarotes koriandra (sasmalcinātas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sagrieziet zivis mazos gabaliņos. Jūs varat to sagriezt kauliņā vai atstāt gabalos līdz 1 collas kvadrātam, taču atcerieties, ka, jo lielāki gabali, jo ilgāks laiks būs marinēšana.
Sāliet zivis, pēc tam pārklājiet ar laima sulu, citronu sulu un apelsīnu sulu nereaģējošā (stikla vai plastmasas) traukā ar vāku. Pievienojiet sagrieztus sīpolus un chiles.
Atdzesējiet zivju maisījumu ledusskapī vismaz 2 stundas, iespējams, pat 3 stundas (ļoti lieliem zivju gabaliem var būt nepieciešams ilgāks laiks, lai tie pilnībā marinētos). Ja jūsu zivis ir patiesi svaigas ēšanas kvalitātes, ir pareizi, ja gabalu centri joprojām izskatās svaigi.
Lai pasniegtu, uz šķīvja vai bļodā, nolieciet dažus sīpolus un čili un sasmalciniet ar zivīm. Dekorē ar cilantro.
Izbaudi!
Padomi
- Izvēloties balto zivi, izvēlieties garspuru, jūrasmēli, snaiperu, paltusu vai jebko citu, ko jūs redzētu suši ēdienkartē. Augstākās kvalitātes suši kvalitātes zivis ir vislabākās, jo ceviche netiek pagatavota ar karstumu. Pirms to sagriešanas noteikti noņemiet zivīm ādu un kaulus, kā arī asins līniju. Asinslīnija ir filejas tumši sarkana daļa; Ja paliksiet uz filejas, jūsu ceviche būs ļoti zivs aromāts.Ceviča ir tik asa un skāba, ka tā sauc par alu un tortiljas čipsiem kā pavadījumu, lai gan Peru jūs neatradīsit tortilla čipsi. Peru jūs visbiežāk atradīsit šo ceviche ēdienu, kas pasniegts ar saldajiem vai baltajiem kartupeļiem.
Receptes tagi:
- ceviche
- uzkoda
- latīņu
- vasara
