Wikimedia Commons / Public Domain / CC-BY-SA-2.0
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 1 9x13 panna (apkalpo 20)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 130 | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 23 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 9x13 panna (apkalpo 20) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 130 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 4g | 18% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 12 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 23g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 5mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šie saldie, pūkainie kokosriekstu zefīri ir aromatizēti ar kokosriekstu ekstraktu un sarullēti zeltainā grauzdētā kokosriekstā iegūst dubultu kokosriekstu devu. Mēs mīlam tropisko vijumu kokosriekstu, kas nes tradicionālos zefīrus, un mīksto marshmallow tekstūras kombinācija, kas pārklāta ar kraukšķīgu kokosriekstu, ir garšīga un negaidīta.
Sastāvdaļas
- 3 tases sasmalcinātas saldinātas kokosriekstu
- 2 tases cukura (granulēts)
- 1 ēd.k. vieglais kukurūzas sīrups
- 1, 5 tases ūdens (atdalīts)
- 4 ēd.k. aromatizēts želatīns
- 1 ēd.k. kokosriekstu ekstrakts
- 2 olu baltumi
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F.
Ievietojiet kokosriekstu nelielā cepšanas vai kūkas pannā un grauzdējiet to krāsnī līdz zeltaini brūnai.
Labā grauzdētā kokosriekstu noslēpums ir konsekventa brūnēšana, tāpēc noteikti maisa to ik pēc 2 minūtēm, līdz tā ir vienmērīgi zeltaina. Tas, iespējams, prasīs 8 līdz 10 minūtes, bet uzmanīgi jāuzrauga jūsu kokosrieksts.
Pēc grauzdēšanas izņemiet kokosriekstu no cepeškrāsns un atlieciet to atdzist.
Sagatavojiet 9x13 pannu, izsmidzinot to ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām.
Apkaisiet apmēram tasi grauzdētu kokosriekstu vienmērīgā slānī pannas apakšā tā, lai pannas apakšdaļa būtu pārklāta ar kokosriekstu.
Apvienojiet granulēto cukuru, kukurūzas sīrupu un ¾ tases ūdens lielā katlā uz vidējas uguns.
Maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam pārtrauciet maisīšanu un ļaujiet maisījumam vārīties.
Turpiniet vārīt, līdz maisījums sasniedz 260 F (cietās bumbiņas stadija). Šis process prasīs laiku, tāpēc pārejiet pie nākamajiem diviem posmiem, kamēr cukura sīrups gatavojas, taču noteikti pārbaudiet cukura sīrupu bieži, lai tas nepārsniegtu 260 F.
Kamēr cukura sīrups gatavojas, pagatavojiet želatīna maisījumu. Nelielā katliņā apvienojiet 3/4 glāzes ūdens un kokosriekstu ekstraktu.
Apkaisīt želatīnu pa virsu un īsi samaisīt.
Ļaujiet želatīnam sēdēt piecas minūtes, līdz šķidrums to pilnībā absorbē.
Uzlieciet pannu uz lēnas uguns un nepārtraukti maisiet, līdz maisījums ir šķidrs.
Kamēr cukura sīrups vārās un želatīns mīkstina, ievietojiet istabas temperatūras olu baltumus lielā statīva maisītāja tīrā bļodā, kas aprīkota ar slotiņas stiprinājumu.
Tiklīdz cukura sīrups tuvojas 245 F, sāciet pārspēt olu baltumus.
Beat tos, līdz tie notur stingras virsotnes, bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā tie būs drupināti.
Ja olu baltumi ir gatavi, pirms cukura sīrups sasniedz pareizo temperatūru, pārtrauciet maisītāju, līdz cukura sīrups ir gatavs.
Saputojiet želatīna maisījumu cukura sīrupā.
Tagad šo maisījumu vajag ielej olu baltumos. Ja jūsu katliņam ir snīpis, varat to ieliet no katliņa, bet, ja tas neiesaka, es iesaku sīrupu ielej lielā mērglāzē vai krūkā, lai to būtu vieglāk ieliet. Cukura sīrups ir ļoti karsts, un, ja tas nejauši izšļakstās vai izšļakstās, tas var izraisīt sāpīgus apdegumus.
Ja maisītājs darbojas uz zemu, uzmanīgi plānā plūsmā ielejiet karstu sīrupu olu baltumos.
Kad viss cukura sīrups ir ieliets, pagrieziet maisītāju uz vidēji augstu.
Turpiniet zefīru sajaukšanu maisītājā, līdz tas ir pietiekami biezs, lai saglabātu formu, un ir pilnīgi necaurspīdīgs. Atkarībā no jūsu maisītāja tas prasīs apmēram 5 līdz 10 minūtes.
Ielejiet zefīru maisījumu sagatavotajā pannā un izlīdziniet augšējo plakanu daļu ar nobīdes lāpstiņu.
Nekavējoties vienmērīgā kārtā apkaisiet vēl vienu tasi grauzdētu kokosriekstu virs zefīra.
Atlikušo kokosriekstu izmantos zefīra kvadrātu malu pārklāšanai, kad tos vēlāk sagriezīs, tāpēc pagaidiet to malā.
Ļaujiet zefīram nostāvēties vismaz sešas stundas vai nakti.
Kad zefīrs ir iestatīts, ir pienācis laiks to sagriezt kvadrātā. Paceliet zefīru no pannas, izmantojot foliju kā rokturus, un uzsitiet to uz sagatavotās virsmas ar leju uz leju.
Nomizo foliju no zefīra augšas. Ja augšdaļa ir lipīga, apkaisa to ar nedaudz vairāk grauzdētu zefīru.
Izsmidziniet lielu, asu šefpavāra nazi ar nesmidzināmu gatavošanas aerosolu.
Sagrieziet zefīreļu bloku mazos vienas collas kvadrātos vai jebkura lieluma zefīros, ko vēlaties. Varat arī izmantot asu metāla sīkfailu griezējus, lai no zefīra izgrieztu dažādas formas.
Atlikušajā grauzdētajā kokosriekstā padziļiniet zefīru sagrieztas malas, lai tie nebūtu lipīgi. Jūsu zefīri tagad ir gatavi ēst!
Padoms
- Vislabāk tos lietot drīz pēc izgatavošanas, bet, ja jūsu vide nav pārāk mitra, varat tos uzglabāt gaisa temperatūras tvertnē istabas temperatūrā līdz trim dienām. Jums, iespējams, vajadzēs atkal bagarēt grauzdētajā kokosriekstā, ja tie kļūst pārāk lipīgi.
Receptes tagi:
- kokosriekstu
- cepumi un konfektes
- amerikānis
- uzvāra
