Mišela Arnolda / EyeEm / Getty Images
- Kopā: 13 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 8 minūtes
- Raža: 1 glāze (8 ēd.k. porcijas)
Šis garšvielu maisījums ir līdzīgs karija pulverim. Tomēr Colombo pulveris satur vienu neparastu sastāvdaļu: grauzdētus nevārītus rīsus. Šis paņēmiens piešķir pulverim riekstu garšu un atvieglo rīsu sasmalcināšanu. Rīsi vārīšanas laikā darbojas arī kā dabīgs biezinātājs, kas to lieliski padara par zupām un sautējumiem.
Kolombo pulveri galvenokārt patērē Francijas Rietumindijās (Gvadelupa, Martinika, Sentmārtina un Senbertālija (Sv. Bārts), kā arī mazākās Les Saintes, Marie-Galante un La Désirade salas). Tomēr, tā kā pirmsākumi meklējami Indijā, tā ir arī sastāvdaļa Jamaikas un Trinidādiešu receptēs. Garšvielu maisījumu sauc arī par poudre de Colombo vai Rietumindijas karija pulveri. Jūs varat izmantot Colombo pulveri jebkurā receptē, kurā izmantosit karija pulveri. Garšojiet gaļu, mājputnu gaļu vai dārzeņus.
Šī recepte prasa galvenokārt nefasētas, veselas garšvielas, jo man patīk tās lietot un pats personīgi sasmalcināt. Lūk, kāpēc: Garšvielās ir ēteriskās eļļas, kuras pēc zemes izkliedēšanas ātrāk izkliedējas. Tāpēc veselām garšvielām ir ilgāks glabāšanas laiks un spēcīgāka būtība. Arī karija pulverī un garam masala tiek izmantotas vairākas tās pašas garšvielas, tāpēc jūs varat arī pagatavot dažas no tām. Tomēr jūs varat izmantot iepriekš sasmalcinātas garšvielas vai iegādāties komerciāla zīmola Colombo pulveri. Izvēle ir tava.
Sastāvdaļas
- 1/4 tase rīsu (nevārīti, balti)
- 1/4 tase ķimenes sēklu
- 1/4 tase koriandra sēklu
- 1 ēdamkarote melno sinepju sēklu (darīs dzeltena vai brūna)
- 1 ēdamkarote melno piparu
- 1 ēdamkarote grieķu sēklas
- 1 tējkarote veselas krustnagliņas
- 1/4 tase kurkuma
Soļi, lai to panāktu
Rīsus sausā katliņā uz vidējas uguns grauzdējiet līdz viegli zeltainam. Bieži sakratiet pannu, lai nedegtu. Tas prasīs apmēram 5 minūtes. Rīsus pārnes šķīvī vai traukā, lai atdziest.
Ievietojiet atlikušās garšvielas, izņemot kurkumu, katliņā un vāra uz vidējas uguns līdz smaržīgai un sautētai. Bieži sakratiet pannu, lai nedegtu. Tas prasīs apmēram 3 minūtes. Pārnes maisījumu uz šķīvja vai plāts, lai atdziest.
Ievietojiet atdzesētos rīsus un garšvielas garšvielu dzirnaviņās, blenderī vai virtuves kombainā. Sasmalcina smalkā pulverī. Ievietojiet pulveri bļodā un kārtīgi samaisiet kurkumu.
Tagad jums ir Colombo pulveris. Uzglabājiet garšvielas hermētiskā burkā, traukā vai noslēgtā bagetā. Noteikti marķējiet to un ierakstiet datumu, kurā to izdarījāt. Pulveris saglabāsies vairākus mēnešus.
Pavāra piezīmes:
Tradicionāli Colombo pulveris satur melno sinepju sēklas, kas ir karstākas nekā dzeltenās vai brūnās sinepju sēklas. Bet jūs varat izmantot to, kas jums ir pieejams. Tā nav tik liela atšķirība.
Veselas garšvielas meklējiet vietējos etniskajos tirgos, gardēžu veikalos, dabisko ēdienu veikalos un tiešsaistē.
Karija pulvera un garam masala vietā varat izmantot Colombo pulveri.
Receptes tagi:
- Rīsi
- Karību jūras reģions
- ģimenes vakariņas
- garšvielu maisījums
