Egle ēd / Uļjana Verbytska
- Kopā: 8 stundas 45 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 8 stundas
- Marinēšanas laiks: 12 stundas
- Raža: kalpo 8
Ziemassvētku pudiņš spēlē tik lielu lomu tradicionālajās Ziemassvētku vakariņās. Šis dzērveņu, mandeļu un apelsīnu Ziemassvētku pudiņš ir nedaudz vieglāks nekā oriģināls, tomēr tas ir piepildīts ar tādu pašu aromātu.
Ziemassvētku pudiņš vislabāk tiek pagatavots savlaicīgi, lai tas varētu nobriest, un tas parasti tiek pagatavots maisa svētdien, svētdien pirms Adventa, ap novembra beigām.
Šajā receptē var būt liels skaits sastāvdaļu, kas šķiet nedaudz biedējoši, bet vienkārši iepriekš salieciet visas savas sastāvdaļas. Pārējais ir viegli.
Sastāvdaļas
- 150 g jāņogas
- 150 g žāvētu dzērveņu
- 150 g zelta rozīņu (vai sultānu)
- 25 g jauktas sukādes mizas (smalki sagriezta)
- 4 ēdamkarotes amaretto
- 4 ēdamkarotes Cointreau
- 55 g pašcūku miltu (izsijāti)
- 1 tējkarote zemes sajauktas garšvielas
- 1 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- 110 g sasmalcinātas sulas (liellopa vai veģetārie)
- 110 g tumši brūna cukura
- 110 g svaigu baltu rīvmaizi
- 25 g lobītas mandeles (rupji sagrieztas)
- 2 lielas olas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Viegli ieeļļojiet 1, 4 L / 17 cm pudiņa izlietni.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ievietojiet žāvētos augļus un sukādes mizu lielā bļodā.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pievienojiet amaretto un labi samaisiet. Nosedziet bļodu un atstājiet dažas stundas iemērc uz nakti, ja varat.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Citā lielā bļodā samaisiet kopā miltus, sajaukto garšvielu un kanēli.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pievienojiet traukā cukuru, rīvmaizi un mandeles. Vēlreiz samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pievienojiet Cointreau, pēc tam pievienojiet marinētus augļus un atkal samaisiet.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Nelielā bļodiņā viegli sakul olas ar dakšiņu. Pievienojiet olām sausajām sastāvdaļām un augļiem un labi samaisiet. Maisījumam vajadzētu būt vaļīgai konsistencei, ja tas ir pārāk sauss, pievienojiet nedaudz piena, lai mīkstinātu.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ar karoti ielieciet maisījumu pudiņa baseinā, viegli nospiežot maisījumu ar karotes aizmuguri, pārliecinieties, vai tajā nav spraugu vai gaisa kabatu.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pārklājiet izlietni ar dubultu ar taukainu papīru vai cepamo pergamentu, pēc tam pārklājiet ar alumīnija folijas slāni.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Piesiet papīru un foliju ar stīgu pie baseina. Tas nodrošinās, ka tvaiks nenokļūst pudiņā.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ievietojiet pudiņu tvaicētājā un uzlieciet lielu katliņu ar vārīšanās ūdeni un tvaicējiet pudiņu 7 stundas. Pārliecinieties, ka bieži pārbaudāt ūdens līmeni, lai pārliecinātos, ka tas nekad neizžūst. Pudiņš tiek pagatavots, kad tas ir nedaudz pieaudzis papīrā, un ciets, kad to viegli nospiež. Pudiņš nav viegla kūka, bet gan tumšs, lipīgs un blīvs sūklis.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
No tvaicētāja noņemiet pudiņu un ļaujiet pilnībā atdzist.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Izņemiet papīru, izlieciet pudiņu ar iesmu un ielejiet nedaudz papildu amaretto.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pārklājiet ar svaigu, taukainu papīru un noņemiet ar auklu. Uzglabāt vēsā, sausā vietā līdz Ziemassvētku dienai.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ziemassvētku dienā atkārtoti sasildiet pudiņu, atkal tvaicējot apmēram stundu.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pasniedz ar brendiju vai ruma mērci, brendija sviestu vai olu krēmu.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Padomi
-
Pudiņu nevajadzētu ēst uzreiz. Tas tiešām ir jāuzglabā un jāatpūšas, pēc tam Ziemassvētku dienā to atkārtoti sildot. Ēdot pudiņu tūlīt pēc vārīšanas, tas sabruks, un garšām vēl nebūs bijis laika nobriest. Palikušo Ziemassvētku pudiņu var atkārtoti sasildīt, cieši iesaiņojot alumīnija folijā un karsējot karstā cepeškrāsnī.
Receptes tagi:
- dzērvene
- mandeļu
- Oga
- deserts
