čočs
- Kopā: 5 stundas 10 minūtes
- Sagatavošana: 5 stundas
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 12 grauzdiņi (12 porcijas)
Karotes ir pēdējais deserta traks, lai sasniegtu pasauli. Krosa starp kruasāniem un donuts = cronuts, tie ir lieliski pārslu un garšīgi.
Tālāk ir aprakstīts, kā izveidot savus cronuts. Mēs veidojam sviestainu kruasāna mīklu, kuru mēs sagriežam virtula formās un pēc tam apcepam. Karbonādēm ir krējuma vai augļu pildījums, un tām virsū pievieno kanēļa cukuru un cukura glazūru.
Oriģinālu Cronut izgudroja šefpavārs Dominique Ansel savā Ņujorkas maiznīcā.
Sastāvdaļas
- Krēms vaniļas mīklas izstrādājumiem:
- 1 1/4 tases piena
- 1/2 tase cukura
- 4 olu dzeltenumi
- 1/4 tase miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Kraukšķu mīklai:
- 1/2 tase piena
- 1 glāze ūdens
- 1 ēdamkarote sausa aktīvā rauga
- 4 tases universāla miltu
- 1/3 tase cukura
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 1/2 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- 1 glāze (2 nūjas) sviesta (nesālīta, istabas temperatūrā)
- 5 tases zemesriekstu vai augu eļļas
- Montāžai:
- 1 glāze cukura
- 2 ēdamkarotes zemes kanēļa
- 1 glāze vaniļas mīklas krējuma
- 1 glāze pūdercukura
- 1 ēdamkarote ūdens
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī čaula ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Vaniļas mīklas krēms
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vidējā katliņā uz vidējas uguns sakarsē pienu un 1/4 glāzes cukura.
Lielā bļodā saputojiet kopā olu dzeltenumus, atlikušo 1/4 glāzi cukura, miltus un sāli.
Noņemiet pienu no uguns un lēnām saputojiet to olu un miltu maisījumā.
Kad viss piens ir iejaukts, pievienojiet maisījumu atpakaļ katliņā un vāriet uz vidējas uguns (nepārtraukti saputojot), līdz maisījums vārās un kļūst biezs.
Iemaisa vaniļas ekstraktu un ielej maisījumu caur marli vai smalku sietu sietiņu nereaģējošā bļodā.
Uzlieciet plastmasas iesaiņojumu tieši uz krēma pasniegšanas, lai neveidotos āda.
Atdzesējiet ledusskapī, līdz gatavs lietošanai.
Kraukļu mīkla
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā, mikroviļņu krāsnī drošā traukā apvienojiet pienu un ūdeni un dažas sekundes karsējiet mikroviļņu krāsnī līdz remdenam. Raugu saputo ar siltu pienu un ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes, līdz tas sāk burbuļot.
Stikla maisītāja traukā pievienojiet miltus, cukuru, sāli un 1 1/2 ēdamkarotes mīkstināta sviesta. Pievienojiet rauga maisījumu sausām sastāvdaļām un sajauciet ar lāpstiņas stiprinājumu, līdz tas tikko apvienojas apmēram 2 minūtes. Noskrūvējiet bļodas malas un atkal samaisiet vēl vienu minūti.
Iespiediet mīklu bumbiņā un ievietojiet ieziestā bļodā. Pārklājiet ar mitru drānu vai brīvi ar plastmasas iesaiņojumu un novietojiet siltā vietā. Ļauj celties, līdz izmērs ir divkāršojies, apmēram 45 minūtes.
Šajā brīdī mīklu notriec, aptin un atdzesē 1 stundu.
Kamēr jūs gaidāt, novietojiet tasi sviesta starp 2 pergamenta vai vaska papīra gabaliņiem. Izmantojiet slīdošo tapu, lai saplacinātu un izveidotu 8 x 8 collu kvadrātu.
Kad sviesta bloks ir gatavs, uz viegli ar miltiem pagatavotas virsmas izrullējiet atdzesētu mīklu kvadrātā, kura izmērs ir 12 līdz 12 collas.
Mīklas kvadrāta virspusē novietojiet sviesta kvadrātu tā, lai sviesta bloka stūri būtu vērsti uz mīklas kvadrāta malām.
Salieciet mīklas stūrus virs sviesta bloka, lai tie sanāktu centrā. Ar pirkstiem saspiediet mīklu pie šuvēm, lai sviesta bloks būtu pilnībā noslēgts.
Izrullējiet mīklu 20 līdz 8 collu taisnstūrī. Ja mīkla ir pārāk stīva, pāris reizes to nosmērē ar ritentiņu, lai mīkstinātu.
Noslaukiet lieko miltu daudzumu un salieciet mīklu trešdaļās, piemēram, ar burtu. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet 1 stundu.
Atkārtojiet salocīšanas un atdzesēšanas procesu vēl 2 reizes.
Kad mīkla ir atdzesēta pēc tās galīgās salocīšanas, izrullējiet to uz viegli ar miltiem sagrieztu virsmu 6 x 18 collu taisnstūrī.
Izmantojiet ļoti asu nazi vai picas griezēju, lai mīklu sagrieztu 3 (6 x 6 collu) kvadrātos un sakrautu kvadrātus viens virs otra.
Rullējiet mīklu 6 x 8 collu taisnstūrī. Visa šī salocīšana un sakraušana veido sviesta kruasāna mīklas slāņus un kārtas.
Izmantojot virtuļu gredzenu griezējus, no mīklas izgrieziet 12 virtenes formas un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Vaļīgi pārklājiet virtuļus ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet siltā vietā apmēram 30 minūtes celties.
Ielieciet eļļu lielā katlā un uzkarsējiet līdz 350 F. Apcepiet virtuļus apmēram 1 1/2 minūtes, pārlejot eļļā līdz pusei, līdz tie ir zeltaini brūni. Neuzbāziet pannu, ja nepieciešams, apcepiet partijās.
Liek uz papīra ar dvieļiem izklātas šķīvja atdzist.
Asamblejai
Apkopojiet sastāvdaļas.
Bļodā samaisiet cukuru un kanēli.
Ar vaniļas krēmu piepildiet cauruļvadu maisiņu ar garu šauru galu.
Atsevišķā traukā saputojiet kopā pūdercukuru un ūdeni. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, bet pārliecinieties, vai glazūra nav pārāk ūdeņaina.
Injicējiet gurķus ar vaniļas krēmu, sasmalciniet cukurā un virsū lieciet glazūru.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- virtuļi
- brokastis
- amerikānis
- atpakaļ uz skolu
