Mint Images / Oliver Edwards / Getty Images
Ja jūs nekad iepriekš neesat ēdis veselu vārītu artišoku, tas sākumā var šķist drausmīgs. Jūs saskaras ar acīmredzami dīvaina izskata dārzeņiem ar ziedlapu rindām, kuras dažkārt pavada sīki ērkšķi, apņemot mataino centru un zem tā - deleģējamo sirdi. Ko tad īsti tu ēd un ko izmet?
Artišoku ēšanas process nav tik iebiedējošs, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Lūk, kā iet ēst artišoku. Tas ir samērā viegls process, un tas prasa tikai 10 līdz 15 minūtes (neskaitot gatavošanas laiku). Jūs vēlēsities karoti, dažas salvetes, bļodu atkritumu izvešanai un iegremdētu vai izkausētu sviestu pēc izvēles.
Lūk, kā ēst artišoku
- Sāciet ar vārītu artišoku. Tas var būt gan auksts, gan karsts. Sākot no artišoku pamatnes, novelciet vienu ziedlapiņu. Tam vajadzētu viegli izdalīties, ja artišoks ir pareizi pagatavots. (Ja to ir ļoti grūti noņemt, artišoks būs jāgatavo ilgāku laiku).Izvelciet lapas pamatni tās platākajā daļā caur zobiem, lai nokasītu mīksto un mīksto daļu. Kad esat pabeidzis, izmetiet pārējo lapu lapu. Turpiniet lapu noņemšanu un ēšanu pa vienai. Viņi kļūs par pretendentiem, kad jūs progresēsit augšup no pamatnes, un, ejot, viņi piedāvās lielākas ēdamās porcijas. Galu galā jūs sasniegsiet aizrīties, kas centrā ir neattīstīts zieds. Noņemiet un atbrīvojieties no aizrīties, nokasot tējkaroti gar aizruri. Jūs to atpazīsit pēc izplūdušā, matains izskata. Šī daļa ir neēdama. Atlicis tikai artišoku dibens vai “sirds”, kas ir garšīgi. Nogrieziet to un ēdiet to.
Sagatavošanas padomi
- Sagatavojiet un pagatavojiet artišoku, noraujot no dzeloņainajiem padomiem ziedlapu augšpusē un noņemot mazās spītīgās ziedlapiņas pamatnē. Ja stublājs ir īpaši garš, varat nogriezt arī pusi no tā. Labi noskalojiet artišoku, pēc tam to tvaicējiet. Piepildiet podu ar ūdeni un aromātiem pēc jūsu izvēles (citrons un lauru lapa ir jauka kombinācija) un uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai. Tad ievietojiet artišokus tvaicējamā grozā un novietojiet grozu virs ūdens. Tvaicēšana var ilgt 45 minūtes, atkarībā no artišoku lieluma, cik daudz jūs gatavojat ēdienu un no tā, vai viņi ir pārpildīti tvaicēšanas grozā. Gatavojot artišokus ēdiena gatavošanai, jūs atbrīvosities no šiem sīkajiem ērkšķiem pie ziedlapu galiem, bet, ja jūs tos nedaudz izlaižat, tas ir lieliski. Ēdienu gatavošana tos mīkstina, lai tie nesāpētu jūsu pirkstus. Izvairieties no artišoku pirkšanas. Audzēšanas process parasti tos padara izdilis un mazāk aromātiskus. Artišoku lapas bieži bauda, pirms ēšanas iemērcot tās kausētā sviestā, ķiploku sviestā vai majonēzē.Pavārīti un vārīti artišoku stublāji ir pilnībā ēdami.Mažainā aizrīties ēšana var izraisīt aizrīšanos.Bērnu artišoki ir pilnīgi ēdami. Baudiet gan lapas, gan aizrīties.
Skatieties tagad: vienkārša grauzdētu artišoku recepte
Artišoki pārsprāgst ar uztura labestību. Viņiem ir augsts uztura šķiedrvielu līmenis (vairāk nekā divas reizes lielāks par tasi vārītu auzu) un augsts folijskābes līmenis. Ēšana artišoks nodrošina vairāk nekā 25 procentus no dienas ieteicamās folijskābes devas. Viņi ir arī labs K vitamīna avots, kas, domājams, veicina smadzeņu un izziņas veselību. Pētījumi liecina, ka artišoku lapu ekstrakta patērēšana samazina "sliktā" ZBL holesterīna līmeni.
