Diāna Rattraija
- Kopā: 12 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 12 stundas
- Mērcēšanas laiks: 12 stundas
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 343 | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 55 g | Ogļhidrāti |
| 18 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 343 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 8% |
| Piesātinātie tauki 2g | 10% |
| Holesterīns 15 mg | 5% |
| Nātrijs 277 mg | 12% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 55g | 20% |
| Diētiskā šķiedra 11g | 40% |
| Olbaltumvielas 18g | |
| Kalcijs 154mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šīs mājās gatavotās pupiņas tiek gatavotas ar sausām tumšās pupiņām vai mazām baltām pupiņām. Pupiņas iemērc uz nakti un pēc tam lēnām pagatavo līdz pilnībai ar melasi, cūkgaļu vai sāli ar sāli, brūno cukuru un sīpoliem. Tās ir Bostonas stila ceptas pupiņas.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa žāvētu mazu baltu pupiņu (noskalota un iemērc nakti)
- 6 tases ūdens
- 1/3 glāzes melases
- 1/4 tase brūnā cukura, iepakots
- 1 glāze sīpola (sasmalcināta)
- 1/4 mārciņas sāls cūkgaļas, izskalota un sagriezta 1/2 collu kubiņos vai sagriezta bekona gabaliņos
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju vai 1 tējkarote sausa sinepju pulvera
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lēnajā plītē apvienojiet izmērcētās pupiņas, melasi, brūno cukuru, sīpolus un cūkgaļas vai speķa sāli ar ūdeni, lai tās pārklātu.
Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 6 līdz 8 stundas vai līdz pupiņas ir maigas. Laiku pa laikam samaisiet.
Kad pupiņas ir maigas, pēc garšas pievienojiet sinepes un sāli. Turpiniet gatavot no 30 minūtēm līdz 1 stundai. Ja šķidrumi ir plāni, pagrieziet lēno plīti uz augstu un atstājiet vāku vaļā.
Padomi
- Otrajā posmā izmantojiet mērcēšanas ūdeni vai svaigu ūdeni. Daži saka, ka ir samazināts gāzēšanas risks, ja izmet mērcēšanas ūdeni, izskalo pupiņas un pievieno svaigu ūdeni.
Receptes variācijas
- Pikantai tomātu mērcei ar kečupu samaziniet melasi līdz 3 ēdamkarotēm un palieliniet brūno cukuru līdz 1/3 tasei. Ja vēlaties, pievienojiet apmēram 1/2 tase kubiņos sagrieztu zaļo paprikas kopā ar sīpoliem. Kad pupiņas ir vārītas un maigas, pievienojiet 1/4 tase kečupu, 1 tējkaroti Vorčesteršīras mērces un 1/4 tējkarotes čili pulvera. Gatavojiet pupiņas apmēram 30 minūtes līdz 1 stundu ilgāk. Par jalapeño ceptām pupiņām pievienojiet 2 ēdamkarotes malto jalapeño piparu un samaziniet melasi līdz 1/4 tase. Kad pupiņas ir maigas, pievienojiet 4 ēdamkarotes tomātu pastas un apmēram 1/4 tējkarotes zemes kajēnas piparu. Pievienojiet nedaudz sīpolu pulvera, lai iegūtu sīpolu aromātu vairāk.
Receptes tagi:
- speķis
- cūkgaļa un pupiņas
- garnīrs
- amerikānis
