Krug Studios / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: no 2 līdz 3 kausiem (no 8 līdz 12 porcijām)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 220 | Kalorijas |
| 18 g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 līdz 3 kausi (no 8 līdz 12 porcijām) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 220 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 18g | 23% |
| Piesātinātie tauki 3g | 13% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 589 mg | 26% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 28 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Vecāku paaudžu grieķu pavāri nosaka šo recepti, izmantojot javu un piestu, lai vispirms pagatavotu pastu ar ķiplokiem un sāli un pēc tam pievienotu citas sastāvdaļas, lai izveidotu biezenī vēlamo tekstūru. Mūsdienās vairums pavāru bieži izmanto virtuves kombainu vai maisītāju, kas padara lietas daudz vieglāk un prasa daudz mazāk laika! Skordaliju (arī speltas skortāliju; grieķu valodā: σκορδαλιά izrunā ar skor-thal-YAH) var pagatavot arī ar maizi, taču kartupeļu versija ir daudzpusīgāka, jo tā var divkāršoties kā ķiploku kartupeļu biezeni.
Pasniedziet šo mērci ar dažādiem ēdieniem, piemēram, ceptu mencu, hamburgeriem, zaļajiem dārzeņiem un bietēm. Jūs to varat baudīt arī vienkārši iemērcot ar maizi.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 1/2 mārciņas kartupeļu vārīšanai
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 6 līdz 12 ķiploka daiviņas (maltas vai sarīvētas pēc garšas)
- 1 glāze augstākā labuma olīveļļas
- 1/3 tase labas kvalitātes sarkanā vai baltā vīna etiķa
Soļi, lai to panāktu
Pievienojiet sāli lielā ūdens katlā. Nomizojiet kartupeļus un vāriet sālītā ūdenī, līdz tas ir labi izdarīts, un tos viegli sadursta ar dakšiņu. Liek caurdurī, lai notek.
Atgrieziet kartupeļus katlā un apkaisa ar pipariem un biezeni, lai apvienotu.
Virtuves kombaina blenderī (vai ar rokas maisītāju) kartupeļus un ķiplokus biezenī labi samaisiet apmēram 30 līdz 45 sekundes. Joprojām biezenī, lēnām pievienojiet olīveļļu un etiķi, pārmaiņus pārmaiņus tos nogaršojot, līdz gatavojas, līdz maisījums ir gluds. Skorthalijai jābūt krēmīgai un biezai. Ja tas kļūst pārāk biezs, pievienojiet nedaudz auksta ūdens (bet ne vairāk kā 1/4 tase).
Skordalia ir garšas jautājums, daži dod priekšroku maigai ķiploku garšai, bet citi dod spēcīgu ķiploku garšu. Ja garša ir pārāk spēcīga, nedaudz palieliniet kartupeļu skaitu. Ja garša nav pietiekami spēcīga, palieliniet ķiploku daudzumu.
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Lai pagatavotu ar rokām
Kartupeļus samaisi ar ķiplokiem, izmantojot kartupeļu biezeni. Lēnām sasmērējiet olīveļļu un etiķi, pārmaiņus tos labi samaisot. Pievienojiet piparus. Šī versija var būt graudaināka, bet garša ir brīnišķīga!
Papildinājumi
Dažādos Grieķijas reģionos pievieno valriekstus vai mandeles. Ja vēlaties, sākumā pievienojiet tasi smalki sagrieztu valriekstu vai mandeļu virtuves kombainā ar kartupeļiem un šķidrumiem pievienojiet citrona sulu. Konsistence joprojām būs līdzīga biezam kečupam, bet riekstu dēļ tā ir granulēta.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- ķiploku iemērkšana
- uzkoda
- grieķu
