21597185 / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Cepšanas laiks: 10 minūtes
- Raža: 2 mārciņas (6 porcijas)
Šī ir mājas apstākļos atrodama recepte dienvidu stila ķibelēm vai chitlins, kā uz tām parasti atsaucas.
Chitlins (cūkgaļas zarnas), kā arī vepris (cūkas kuņģis) ir iecienītas daudzu dienvidu ģimeņu vidū visu gadu, bet jo īpaši brīvdienās, un to bieži klasificē kā dvēseles ēdienu.
Šo delikatesi var ēst vārītu un pasniegt vienkārši virs rīsiem vai arī vārītu, sautētu un apceptu, kā norādīts šajā receptē.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas ķiploku
- Vārīšanai:
- 2 lieli sīpoli (sasmalcināti)
- 2 lauru lapas
- 2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melno piparu
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- Pēc izvēles: citas garšvielas (pēc vēlēšanās)
- Maizes cepšanai un cepšanai:
- 1 liela ola (viegli saputota)
- 1 ēdamkarote ūdens
- 1 glāze krekera drupatas (smalka)
- 3 tases rapšu eļļas (vai daudzums, kas nepieciešams dziļā cepšanai)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šis cūkgaļas ēdiens ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Notīriet sautējumus
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vienā izlietnes pusē iemērciet vītītes aukstā ūdenī un otru pusi izmantojiet skalošanai. Rūpīgi pārbaudiet katru, ar svešzemju palīdzību ar rokām noņemot zem tekoša ūdens.
Atkārtoti notīriet drebuļus zem tekoša ūdens, noņemot visus redzamos taukus un plankumus.
Kad esat iztīrījis šņorēšanu, ievietojiet to tīrā bļodā vai citā traukā. Atkārtojiet.
Pēc tam, kad visi chitterlings ir notīrīti, tie jānoskalo vairākās reizes aukstā ūdenī. Vienu izlietnes pusi piepildiet ar pietiekami daudz ūdens, lai segtu drebuļus. Pēc tam skalojiet tekošā ūdenī izlietnes otrā pusē, atkārtojot vēl divas vai trīs reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs vai gandrīz dzidrs.
Pēc tīrīšanas pārliecinieties, ka dezinficējat visas virsmas, ieskaitot rokas, kas nonākušas saskarē ar ķibelēm.
Vāra sautējumus
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ielieciet iztīrītus sautējumus lielā katlā ar 4 līdz 5 tasītēm ūdens vai pietiekami, lai tos pārklātu vismaz 2 collas.
Pēc vēlēšanās pievienojiet sīpolus, lauru lapas, sāli, piparus, ķiplokus un izvēles garšvielas.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 2 stundas vai tik ilgi, kamēr rīvmaizes mīksti, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk ūdens.
Izmantojot rotātu karoti, noņemiet tos no ūdens un iztukšojiet caurdurī, līdz tie ir pietiekami atdzisuši, lai tos apstrādātu.
Maizi sacep un sautē
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā bļodā sakuliet olu ar 1 ēdamkaroti ūdens un atlieciet malā.
Izklājiet krekeru drupatas uz vaskota papīra piegriezta un atlieciet malā.
Sildiet eļļu fritētājā vai holandiešu krāsnī līdz 370 F.
Kamēr eļļa karsē, sagrieztus vārītos sautējumus sagrieziet apmēram austeru lieluma gabalos. Katru gabalu iemērciet olu maisījumā, ļaujot pārpalikumiem nokrist, un pēc tam satiniet krekinga skaidiņās.
Apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
Nosusiniet uz papīra dvieļiem.
Pasniedziet karstu kopā ar etiķi, karstu mērci, rīsiem, zaļumiem un rupjmaizi.
Receptes tagi:
- cepta cūkgaļa
- garnīrs
- dienvidu
- Ziemassvētki
