Egle
Runājot par desertiem, augļus var piedāvāt bezgalīgi, kā galveno sastāvdaļu kā garnīru vai pagatavot mērcē, lai pievienotu desertu. Bet ir daži deserti, kas pēc definīcijas ir augļu deserti, galvenokārt kompoti, bruģi, kraukšķīši un pīrādziņi, kā arī to attiecīgās variācijas. Un ir arī vairāki citi sautētu un ceptu augļu ēdienu veidi. Šeit sniegts populārāko augļu desertu veidu sadalījums.
Augļu bruģis
Bruģētāji un kraukšķīši ir gan cepti augļu deserti, un tos bieži sajauc viens ar otru. Patiesībā tie ir diezgan līdzīgi, un tāpēc, ka tos ir tik viegli pagatavot, bruģi un kraukšķi ir divi no populārākajiem mājās gatavotajiem desertiem. Kaut arī termini bieži (kaut arī nepareizi) tiek lietoti savstarpēji aizstājami, starp tiem ir atšķirība. Kamēr čipsi tiek cepti augļi ar streuselu, augļu bruģi tā vietā papildina ar vienu mīklas mīklas kārtu (ti, pīrāgu mīklu). Citiem vārdiem sakot, augļu bruģis būtībā ir augļu pīrāgs bez dibena garozas. Kas nozīmē, ka to var pagatavot ar jebkuru svaigu vai konservētu augli, ko varat izmantot augļu pīrāgu pagatavošanai, bet āboli, bumbieri, persiki un ķirši ir īpaši populāri. Dažreiz konditorejas mīklas vietā izmanto cepumu mīklu.
Augļu kompots
Augļu kompots būtībā ir jebkura veida vārīti augļi, īpaši augļi, kas ir sagriezti mazākos gabaliņos un pēc tam sautēti vai sautēti kaut kādā aromātiskā šķidrumā, piemēram, vīnos, sīrupos, liķieros, medū utt. Visvienkāršākais piemērs ir sautētas bumbieri (lai arī var izmantot arī ābolus, ananāsus, persikus un citus kauliņus), kas sautēti (ti, vārīti nedaudz zem vārīšanās) vienkāršā ūdens, cukura un vaniļas ekstrakta sīrupā. Augļus vāra līdz maigai maigai, pēc tam atdzesē šķidrumā un pirms pasniegšanas atdzesē.
Kraukšķīši un drupatas
Ābolu kraukšķīgums noteikti ir vispopulārākais augļu kraukšķīguma veids, bet persiki, ķirši un rabarberi ir arī citas izplatītas variācijas. Šis ceptais deserts ir neticami viegli pagatavojams. Pēc ābolu nomizošanas un sagriešanas sasmalciniet ar cukuru un citronu sulu, pēc tam izklājiet cepšanas pannā, apkaisa ar vienkāršu aukstu sviestu, brūno cukuru, miltiem un kanēli un pēc tam cep, līdz virskārtas masa ir zeltaini brūna un kraukšķīga un augļi ir maigi. Drupatas ir variācijas uz čipsiem. galvenā atšķirība ir auzu pievienošana streuselu papildināšanai.
Karamelizēti augļi
Karamelizētus augļus gatavo nevis sautējot, bet gan pannā. Parasti runa ir par sviesta uzsildīšanu un pēc tam augļu pievienošanu kopā ar papildu cukuru un vārīšanu vidēji augstā karstā, līdz šķidrums un no augļiem izdalītās sulas samazina un kļūst brūnas un sīrupainas. Tas tiek pasniegts silts kopā ar kausiņu vaniļas saldējuma. Tas palīdz sagriezt augļus gareniski vai garākos gabaliņos, lai pakļautu tik daudz virsmas un tādējādi maksimāli palielinātu karamelizāciju. Bumbieri, āboli, persiki, ananāsi un banāni ir brīnišķīgi augļi, lai sagatavotos šādā veidā.
Betija
Tā kā kraukšķus un bruģus veido augļu slānis ar streuselu vai konditorejas izstrādājumu virsu, ar ābolu pīni un tās variācijām, mēs sākam gatavot desertus, kas izgatavoti no mainīgiem augļu un konditorejas slāņiem vai šajā gadījumā drupatas. Tradicionālu ābolu betty veido trīs mainīgi sagrieztu ābolu un kūkas drupatas slāņi. Paturiet to prātā, ja kādreiz cepsit kūku, kas iznākusi nepareizi, bet citādi garšīga. Apple betty ir brīnišķīgs veids, kā glābt kūkas kļūdu. Dažās ābolu grauzdēšanas versijās kūkas drupatas vietā tiek izmantotas maizes drupatas, taču acīmredzot kūka ir vairāk dekadenta. Ābolus nomizo un sagriež šķēlēs, pēc tam ielej citrona sulā, cukurā, sālī, muskatriekstā un citrona miziņā, pēc tam pārklāj ar kūkas skaidiņām, cep, līdz augļi ir maigi, un visbeidzot papildina ar izkausētu sviestu.
Clafoutis
Clafoutis (izrunā "kla-foo-TEE") ir vēl viens cepts deserts, gandrīz kā pudiņš un tradicionāli gatavots no melnajiem ķiršiem, kas sajaukti biezpiena masai līdzīgā mīklā, ļoti līdzīga pankūku mīklai, pēc tam cepti seklajā, apaļā pīrāga pannā. Dažreiz melnos ķiršus aizstāj plūmes, žāvētas plūmes, mellenes vai āboli. Tradicionālais clafoutis tiek gatavots, izmantojot melnos ķiršus, kuriem bedres nav noņemtas, jo bedrēm ēdienam tiek piešķirta ievērojama garša, kad tas tiek cepts.
Sprādze
Sprādzes cep un parasti izgatavo vienā vai divos veidos. Pirmais veids ir tāds, ka apakšējais slānis ir kūka veida ar iejauktām ogām. Tad augšējais slānis ir drupināts. Otrais veids ir tas, kur kūkas slānis atrodas pannas apakšā, ogas ir nākamais slānis, un augšējais ir drupatas maisījums. Melleņu sprādze ir visizplatītākā atrastā sprādzes recepte.
Pandijs
Jūs atradīsit arī šo cepto ēdienu, kas uzrakstīts par pannu. Mīklai ir virs augļa un, lai arī tā ir izlocīta, tā galu galā kļūst drupināta. Melases var izmantot kā saldinātāju zemnieciskam pieskārienam.
Grunt
Grunt ir sautēts vai cepts augļu ēdiens. Cepumu mīklu izrullē un liek virsū augļiem. Grūtības vārds, iespējams, cēlies no trokšņa, ko cilvēki rada, to ēdot. gruntus sauc arī par graustiem, kaut arī graustus var pasniegt apgriezti.
Augļu gratiņi
Tāpat kā to pikanti kolēģi (ti, kartupeļu gratīns), arī augļu gratīnus gatavo seklos gratīna traukos un pirms pasniegšanas apbrūnina. Bet augļu gratīns sastāv no biskvīta vai ģeozes kūkas slāņa, kas papildināts ar augļiem, dažreiz marinēts brendijā vai liķierā un cukurā, un pēc tam papildināts ar slāni, kas sastāv no putukrējuma, konditorejas krēma un augļu brendija vai liķiera maisījuma. Augļus dažreiz vispirms marinē ar brendiju vai liķieri, un šādā gadījumā šķidrumu sajauc papildināšanai. Pirms pasniegšanas ar sviestu, sagrieztu mandelēm un konditorejas cukuru augļu gratīnu apbrūnina zem broilera. Tā kā ēdiens faktiski netiek cepts, bet tikai īslaicīgi brūnināts, avenes, zemenes, kazenes un ķirši ir laba izvēle, jo mīkstināšanai tie neprasa daudz vārīšanas.
