Kā izārstēt zaļās olīvas ar sārmu

1. solis - apkopojiet aprīkojumu un sastāvdaļas

Attēlu avots / Getty Images

Olīvas var izārstēt divējādi - ar sārmu vai ar sāli. Šajā soli pa solī aprakstīta sārma metode un iekļauti fotoattēli un instrukcijas. Olīvu sacietēšanas process ir vienkāršs un prasa apmēram nedēļu. Kāpēc lietot sārmu? Lye izskalo rūgtumu no olīvām, padarot tās ēdamas. Tā kā sārms ir indīgs, pirms lietošanas uzmanīgi izlasiet drošības norādījumus, kas sniegti 3. darbībā.

Nepieciešamais aprīkojums un sastāvdaļas

• Divas 2 galonu spainīši zaļās olīvas. Vienu 5 galonu plastmasas spaini sajaukšanai. Vienu 18 galonu plastmasas baļļu5 galonu ūdens 18 līdz 24 collu koka nūjiņai maisīt 72 unces sadzīves sārma ( lūdzu, skatiet drošības piezīmes 3. solī ) 2 apelsīnu mizas2 ķiploku galviņas (sadalīts krustnagliņās) 1 ķekars svaiga oregano1 tase sāls

Noteikti izmantojiet traukus, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​čuguna, emaljas izstrādājumiem, stikla, koka mucām vai plastmasas, kas paredzēta lietošanai pārtikā.

2. solis - atlasiet un izskalojiet olīvas

Keitija Koatnija / Getty Images

Olīvas uz viena koka būs dažādās gatavības pakāpēs, tāpat kā visi augļi. Izvēloties olīvas, neņemiet melnās olīvas, jo tās ir pārāk nogatavojušās un nav piemērotas sārmu konservēšanai. Noņemiet olīvas, kas ir no zaļas līdz zaļgani purpursarkanai, notīriet visus gružus (netīrumus, lapas utt.) Un noskalojiet olīvas ar aukstu ūdeni. Ievietojiet tos 18 galonu plastmasas kublā.

3. solis - pievienojiet ūdeni ūdenim, pēc tam sajauciet ar olīvām

Wikimedia Commons / Basilicofresco

Pirms sārma lietošanas, lūdzu, izlasiet tālāk sniegtos drošības norādījumus.

5-galonu spainī ielej apmēram 1/2 galonu remdena ūdens. Pievienojiet ūdenim 3/4 glāzes sārma. Lai nepieļautu šļakatām, nepievienojiet sārmam ūdeni. Maisiet ar koka karoti vai nūju. Pievienojiet maisījumu olīvu traukā un samaisiet 3 galonu vēsa ūdens.

Pēc 8 stundām izlejiet ūdeni un 3/4 glāzes sārma līdz 1/2 galonu ūdens un vēl 3 līdz 4 galonu svaiga ūdens. Atkārtojiet šo procesu divas reizes dienā 3 dienas. Šajā laikā olīvas kļūs tumšāk zaļas.

Atcerieties, ka olīvas jāuzglabā vēsā vietā, piemēram, garāžā vai pagrabā, nepieejamā vietā lolojumdzīvniekiem vai bērniem.

Pēc 3 dienām atkārtojiet iepriekš minēto procesu vienu reizi dienā 3 dienas.

Drošības piezīmes par sāls izmantošanu

• Pārliecinieties, ka traukā ir uzraksts "100% sārms". Ja tā nenotiek, tas ir tāpēc, ka aizsērējušu notekas notīrīšanai ir pievienotas citas sastāvdaļas. Nelietojiet šos produktus (piemēram, DRANO zīmolu), jo pārējās sastāvdaļas ir kaitīgas jūsu veselībai! Atcerieties, ka sārms ir inde. Tas sastāv no 100% nātrija hidroksīda, kas ir arī pazīstams kā kaustiskā soda. Darbojoties ar sārmu, noteikti izlasiet etiķeti un uzmanīgi ievērojiet visus norādījumus. Izvairieties no saskares ar ādu, acīm un apģērbu. Ja sārmi nokļūst uz ādas vai acīs, nekavējoties to rūpīgi un rūpīgi nomazgājiet ar tīru, dzidru ūdeni. Strādājot ar sārmu, vienmēr valkājiet cimdus un aizsargbrilles vai cita veida acu aizsargus. Pievienojot sārmu ūdenim, var būt atslāņošanās vai spēcīga reakcija. Pārliecinieties, ka sārma nav pieejama bērniem un mājdzīvniekiem.

Konservējot vairāk vai mazāk olīvu, nekā norādīts šajā apmācībā, un vai ir jāpielāgo daudzumi? Vispārīgais īkšķa noteikums ir lietot 3 ēdamkarotes sārma uz vienu galonu ūdens.

4. solis - sagatavojiet garšvielas

Egle / Liza Sjerra

Kad olīvas nedēļu ir izārstētas ar sārmu, ir pienācis laiks tās piegaršot. Vispirms olīvas vairākas reizes rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni.

Piepildiet lielu krājuma trauku (12 ceturtdaļas vai lielāku) ar ūdeni. Pievienojiet apelsīna miziņu, veselas ķiploku daiviņas, svaigus oregano zariņus un sāli. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts, ļauj atdzist.

5. solis - pievienojiet olīvām garšvielas

Egle / Liza Sjerra

Kad ūdens ir atdzisis, ielejiet ūdeni ar piedevām olīvu pilnajā traukā un samaisiet. Ja olīvas nav pilnībā pārklātas, pievienojiet vairāk ūdens, lai tās pārklātu. Glabājiet vannu apmēram divas dienas vēsā, sausā vietā, piemēram, pagrabā, pagrabā vai garāžā.

6. solis - pielāgojiet garšvielas un pasniedziet

Endrjū Unangs / Getty Images

Pēc divu dienu sēdēšanas sālījumā olīvas ir gatavas ēst. Izmantojot kausiņu, izņemiet to no kafijas un pasniedziet. Tomēr jūs varētu vēlēties olīvām pievienot vairāk garšvielu, piemēram, olīveļļu, etiķi un sasmalcinātus ķiplokus.

Uzglabāt olīvas ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas pārklātā traukā.

Galvenais avots pārtikas nekaitīguma noteikumiem, kas izmantoti šī raksta sagatavošanā: Kalifornijas Universitātes Lauksaimniecības un dabas resursu nodaļas publikācija 8267, Drošas metodes kodināšanai mājās.