D. Dzjana / Getty Images
Ir divi galvenie tofu veidi: zīdainais un parastais. Savākstais tofu, ko sauc arī par mīksto, zīda vai japāņu stila tofu, ir maigāka konsistencē nekā parastais tofu un sabruks, ja ar to netiks rīkots uzmanīgi. Jūs varat pamanīt, ka zīdainais tofu (mīkstais tofu), atšķirībā no parastā tofu, dažreiz tiek iesaiņots aseptiskās kastēs, kurām nav nepieciešama atdzesēšana. Sakarā ar to zīdaini tofu dažreiz pārdod citā pārtikas preču nodaļā nekā parasto tofu, kas ir iesaiņots ūdenī un kam nepieciešama atdzesēšana.
Gan zīdainais, gan parastais tofu ir atrodami mīkstā, vidējā, stingrā un īpaši stingrā konsistencē. Tie ir izgatavoti ar tām pašām sastāvdaļām, taču tos apstrādā nedaudz savādāk un receptē tie nav aizstājami.
Silken Tofu
Lielākā daļa recepšu ļaus jums uzzināt, kad ir nepieciešams zīdains tofu. Lielākoties dažādi zīdainā tofu veidi ir savstarpēji aizstājami, tāpēc neuztraucieties, ja jūsu pārtikas preču krājumos ir tikai viena veida izstrādājumi.
Salātu mērcēm, mērcēm un desertiem parasti izmanto sajauktu vai biezenī sagrieztu tofu, lai iegūtu biezu un krēmīgu tekstūru, un tas kalpo kā stand-in visam, sākot ar sojas pienu un beidzot ar krējumu. Samaisīts tofu padara piemērotu piena aizstājēju daudzās vegānu desertu receptēs, uzturot saldumus ar zemāku tauku un kaloriju daudzumu ar nelielu garšas zaudējumu.
Zīdītā tofu aseptiskā traukā nav atvērts līdz vienam gadam. Pēc atvēršanas iegremdēto izlietoto porciju iegremdējiet traukā, pārklājiet un ledusskapī glabājiet ne ilgāk kā nedēļu.
Iesmērētais tofu drupina ļoti viegli. Nav ieteicams nospiest zīdaino tofu; tikai regulāri vai stingri tofu ir jāspiež. Rūpīgi sagriežot zīdaino tofu, izmantojiet ļoti maigu roku, jo pretējā gadījumā tas var sabrukt.
Regulārs Tofu
Regulārs tofu, saukts arī par ķīniešu stila tofu vai pupiņu biezpienu, ir biežāk nekā zīdains tofu un nonāk plastmasas traukā ledusskapī vai ražo lielāko pārtikas preču veikalu sadaļu. Ir maz atšķirību starp stingru vai īpaši stingru tofu, tāpēc izmēģiniet abus veidus un apskatiet, kurš jums patīk. Stingru vai īpaši stingru parasto tofu vislabāk izmantot maisījumos, gatavojot ceptu tofu vai jebkuru ēdienu, kurā vēlaties, lai tofu saglabā savu formu.
Receptes, kas prasa saberztu vai biezenī sagrieztu tofu, piemēram, vegāns ricotta sieru vai sagrieztu tofu, stingrais tofu darbosies lieliski, lai gan vidējam vai mīkstajam tofu būs vienmērīgāka konsistence.
Uzziniet, kuru Tofu lietot kādā receptē
