c) Elizabete LaBau
- Kopā: 66 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 6 minūtes
- Raža: 36 trifeles (36 porcijas)
Šīs Melnā meža trifeles ir tik labas, ka jūs nekad vairs nevēlaties, lai jums būtu vienkāršās šokolādes trifeles! Šajā klasisko trifeļu vērpšanā šokolāde tiek savienota pārī ar pīrāga žāvētiem ķiršiem, lai veidotu dekadentu, pīrāgu un tangu trifeli.
Šī recepte prasa kirschwasser vai ķiršu brendiju, bet, ja jūs dodat priekšroku bērniem draudzīgākam ēdienam, alkoholu var izvadīt. Ja vēlaties, kā aizstājēju varat pievienot domuzīmi vaniļas ekstrakta, mandeļu ekstrakta vai ķiršu aromatizētāja.
Šīm konfektēm, tāpat kā lielākajai daļai trifeļu, ir vairāki plaši atdzesēšanas periodi, tāpēc, gatavojot tās, noteikti atstājiet pietiekami daudz laika.
Sastāvdaļas
- 9 unces tumšās šokolādes (smalki sagrieztas)
- 2/3 tase krējuma
- Pēc izvēles: 3 ēdamkarotes kirschwasser (vai cita ķiršu liķiera)
- 1/2 tase žāvētu ķiršu (smalki sagriezti)
- 1/3 tase kakao pulvera
- 1 mārciņa šokolādes konfekšu pārklājuma
- Dekorē: tādas lietas kā sarkanie sprinkļi, žāvēti ķirši, sarkano konfekšu pārklājums utt
Soļi, lai to panāktu
Sākumā pagatavojiet šokolādes-ķiršu ganache. Vispirms sasmalcinātu šokolādi ievieto vidēja karstuma drošā bļodā.
Ielejiet krējumu nelielā katliņā un novietojiet to uz vidējas uguns. Sildiet krējumu, līdz gar pannas sāniem veidojas mazi burbuļi, bet neļaujiet tam vārīties.
Ielejiet karstu krējumu virs šokolādes un ļaujiet tai nostāvēties 1 minūti. Viegli saputojiet šokolādi un krējumu, līdz tā ir labi apvienota. Maisojiet sasmalcinātos ķiršus un ķiršveci, ja izmantojat.
Šokolādes virspusē piespiež salvetes slāni un ļauj tam sasilt līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet trifeļu krēmu ledusskapī, lai tas nostiprinātos apmēram 2 stundas.
Veidojiet trifeles. Jūs varat izmantot karoti, lai notīrītu 1 collu trifeles uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pārmaiņus jūs varat piepildīt cauruļvadu maisiņu (ar ½ collu apaļu galu) un caurules 1 collu pilskalnus uz sagatavotas cepešpannas.
Ielejiet kakao pulveri uz vaksēta papīra vai pergamenta lapas. Putekļojiet savu roku ar kakao un trifeļu pilskalnus sagrieziet bumbiņās. Atgrieziet ledusskapī līdz stingrai apmēram 1 stundai.
Izkausējiet šokolādes konfekšu pārklājumu mikroviļņu krāsnī, ik pēc 30 sekundēm maisot, lai novērstu pārkaršanu.
Iemērciet izveidotās trifeles šokolādē un atgrieziet tās uz cepešpannas. Kamēr šokolāde vēl ir mitra, papildiniet katru trifeli ar sarkaniem sprinkļiem vai žāvēta ķirša šķēlīti, ja izmantojat. Ja vēlaties fotoattēlā iegūt sarkanās krāsas efektu, izkausējiet sarkano konfekšu pārklājumu un ievietojiet to konusā vai plastmasas maisiņā ar nogrieztu stūri. Katrai trifelei virsū uzliek sarkanu pārklājumu un ļauj nožūt.
Atdzesējiet trifeles ledusskapī, līdz tās ir pilnībā izveidojušās, apmēram 15 minūtes. Lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, pasniedziet Melnā meža trifeles istabas temperatūrā un uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
Receptes tagi:
- Konfektes
- cepumi un konfektes
- amerikānis
- deserts
