Akmens zupa / Flickr / CC BY 2.0
Padomājiet par Indiju, un viena no pirmajām lietām, kas ienāk prātā, ir tās daudzveidība. Liela valsts, tās iedzīvotāju skaits ir otrais tikai Ķīnai, tās valodu ir daudz, un katra valsts (no kurām ir 28 un septiņas Savienības teritorijas) ir unikāla pēc tradīcijām un, kas ir ļoti svarīgi, pārtikas. Faktiski viena reģiona pārtika faktiski var būt pilnīgi sveša citam cilvēkam! Visizplatītākais pavediens, kas iet cauri lielākajai daļai Indijas ēdienu, ir daudzu garšvielu izmantošana, lai radītu aromātu un aromātu.
Pārtikas kultūra
Indieši ļoti nopietni uztver savu ēdienu. Ēdienu gatavošana tiek uzskatīta par mākslu, un mātes parasti sāk mācīt savas meitas un nodot ģimenes receptes, parādot un stāstot, diezgan jaunas dzīves laikā. Ēdienreizes ir svarīgi gadījumi, kad ģimene var sanākt kopā. Lielākā daļa ēdienu sastāv no vairākiem ēdieniem, sākot no skavām, piemēram, rīsiem un maizes, līdz gaļai un dārzeņiem, un noapaļojot ar desertu. Daudzās Indijas mājās ēdieni tiek gatavoti no nulles ar svaigām sastāvdaļām. Piemēram, dažas ģimenes pērk savu iecienīto kviešu veidu, mazgā to, žāvē saulē un pēc tam ņem miltu dzirnavās, lai tas būtu samalts miltos tieši tā, kā viņiem patīk, nevis pērkot miltus veikalā! Tas mainās lielākajās pilsētās, kur cilvēkiem ir arvien drūmāka dzīve un viņi labprāt lieto gatavas, iepriekš sagatavotas sastāvdaļas.
Ēst (gaļu) vai neēst?
Rietumu skatījumā Indija tiek uztverta galvenokārt kā veģetāriete. Tas ne vienmēr ir taisnība. Lielākā mērā reliģiskās pārliecības (salīdzinājumā ar personīgo izvēli) diktē to, ko cilvēks nevar ēst. Piemēram, islāms saviem sekotājiem aizliedz ēst cūkgaļu, kamēr daudzi hinduisti neēd liellopu gaļu. Džainas ticības sekotāji atturas no visas gaļas un pat izvairās no sīpoliem un ķiplokiem!
Ietekmes jautājums
Vēstures gaitā Indiju ir iebrukušas un okupējušas citas kultūras, un katra Indijas virtuvē ir atstājusi savas pēdas. Dažas no dominējošajām ietekmēm ir bijušas:
- Ārijas - kas koncentrējās uz ēdienu, kas uzlabo prātu, ķermeni, - persiešu un arābu -, kas noveda pie Mughal stila ēdiena gatavošanas ar sātīgiem, bieziem ēdieniem un sausu augļu, piemēram, Indijas un mandeļu, izmantošanu ēdienos; britu - kas deva Indija savu mīlestību pret tēju un ielieciet Eiropas vērpjot dažos ēdienos. Anglo-indiešu virtuve bija garšīgs rezultāts; portugāļu valoda atstāja savas pēdas Indijas daļās tādu ēdienu veidā kā pasaulslavenie Vindaloo un Kacuti.
Delving dziļāk
Runājot par pārtiku, Indiju var aptuveni sadalīt četros reģionos. Katrā reģionā tajā ir vairākas valstis, un katrai valstij ir savs unikāls ēdiens. Īss ieskats Indijas ziemeļu, dienvidu, austrumu un rietumu virtuvē. Protams, vienmēr jāatceras, ka neviens šāds apraksts nevar pilnībā aptvert Indijas ēdienu milzīgo dažādību. Patiess tā atklājums var aizņemt ilgus gadus pacientus un ļoti patīkamus gastronomiskus eksperimentus.
