Jons Vitakers / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: 1 kastrolis (4 porcijas)
Īriem ir savs sautējums, velsiešiem ir kausi un Lankašīrā ir karstais katls. Lankašīras karstais pods, iespējams, ir slavenākais ēdiens, kas nāk no Lankašīras grāfistes, un ir ļoti vienkāršs un saprotams.
Karstais katls ir gara, lēni pagatavota recepte, tomēr atšķirībā no daudziem sautējumiem tas joprojām ir diezgan viegls un piemērots ēšanai visu gadu (izņemot, iespējams, karstā vasaras dienā). Ielieciet to cepeškrāsnī, atstājiet uz pāris stundām, un jums ir gatavs lielisks vakariņu ēdiens, kas jūs gaida. Vēl labāk tas garšo nākamajā dienā, kad garšām ir bijis laiks attīstīties.
Sastāvdaļas
- 2 unces / 55 g. liellopa gaļas pilieni (vai speķis)
- 8 jēra karbonādes (kakla vidusdaļa, uz kaula)
- 1/2 mārciņa / 225 g. sīpoli (mizoti un smalki sagriezti)
- 2 unces / 55 g. sviests (izkusis)
- 2 mārciņas / 900 g. kartupeļi (mizoti un biezi sagriezti)
- Pēc izvēles: 4 jēra nieres (ar serdi un šķēlītēs)
- 1 liels burkāns (mizoti un biezi sagriezti)
- Sāls un pipari
- 4 tases / 1 litrs liellopu gaļas (vai vistas gaļas)
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F / 200 C.
Lielā pannā izkausē pilienus vai speķi un karsē, līdz karsts, bet nesmēķē. Ātri brūniniet karbonādes no abām pusēm, noņemiet no taukiem un noteciniet uz papīra dvieļiem.
Karstajiem taukiem pievienojiet sagrieztus sīpolus un ātri pagatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz tie ir mīkstināti, bet nav brūni. Noņemiet no taukiem un noteciniet uz papīra dvieļiem.
Lielā, cepeškrāsnī izturīgā kastrolī izkausējiet pusi sviesta, pēc tam apakšā pārklājiet ar pusi sagrieztiem kartupeļiem, pusi ar sīpoliem un sezonu ar sāli un pipariem.
Sīpolu virspusē novietojiet karbonādes (neuztraucieties, ja kauli pielīp; tas ir tradicionāli Lankašīras karstajā katlā). Pārlieciet karbonādes pēc izvēles sagrieztas nieres, pievienojiet burkānu šķēles, pārklājiet ar atlikušajiem sīpoliem un sezonu ar sāli un pipariem.
Ielejiet pietiekami daudz krājuma, lai divas trešdaļas būtu kastrolis. Neuztraucieties, ja jums ir palikuši krājumi, to vienmēr varat izmantot ēdiena gatavošanas laikā. Pievienojiet Vorčesteršīras mērci.
Pārklājiet ar pārējiem kartupeļiem, tos pārklājot, lai nodrošinātu, ka visa virsma ir pilnībā pārklāta. Kartupeļus sasmalcina ar atlikušo izkausētu sviestu un apkaisa ar sāli un pipariem.
Pārklājiet podu ar cieši pieguļošu vāku un vāriet cepeškrāsnī 30 minūtes.
Pēc 30 minūtēm samaziniet siltumu līdz 350 F / 180 C un pagatavojiet vēl 1 1/2 stundas. Laiku pa laikam pārbaudiet, vai kastrolis neizžūst. Ja tā, pēc vajadzības papildiniet ar ūdeni vai ūdeni.
Noņemiet kastroli vāku un vāra, līdz kartupeļi uz virsmas ir brūni. Izņem no krāsns un ļauj atpūsties apmēram 10 minūtes.
Pasniedziet uz karstām plāksnēm ar svaigiem, sezonāliem dārzeņiem.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- vakariņas
- britu
- boksa diena
