boblin / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 4 vistas krūtiņas (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 539. lpp | Kalorijas |
| 33 g | Tauki |
| 20 g | Ogļhidrāti |
| 33 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 vistas krūtiņas (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 539. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 33g | 43% |
| Piesātinātie tauki 13g | 63% |
| Holesterīns 125 mg | 42% |
| Nātrijs 840 mg | 37% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 20g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumvielas 33g | |
| Kalcijs 86 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Svaiga, tīra citronu vistas (sauktas arī par vistas piccata) garša ir pievilcīga visu gadu. Citrons dara tikpat daudz vistas gaļai, kā zivīm, un šī recepte ir labs piemērs tam. Citrons spīd cauri un izceļ arī citas garšas šajā ēdienā. Labākā šīs vienkāršās citronu vistas receptes sastāvdaļa ir tā, ka tā ir gatava mazāk nekā 30 minūtēs, un to var arī viegli dubultot, lai pabarotu vairāk cilvēku.
Sastāvdaļas
- 3 ēdamkarotes universālu miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes malto melno piparu
- 4 vistas krūtiņas bez ādas, atkaulotas bez kauliem (katra apmēram 4 unces), mizas noņemtas un sablendētas līdz vienmērīgam biezumam (skatīt zemāk)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 4 ēdamkarotes sviesta (sadalīts)
- 2/3 tase vistas buljona vai sausa baltā vīna
- 1/4 tase svaigas citronu sulas
- 2 ēdamkarotes nosusinātu kaperu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu (plus vēl piedevas)
- 1 citrons (plāni sagriezts)
Soļi, lai to panāktu
Uz vaksēta papīra lapas vai sekla traukā sajauc miltus, sāli un piparus. Pārklājiet katru krūtiņu ar maisījumu, nokratot lieko daļu.
Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns sakarsē eļļu un 2 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet vistu un vāriet apmēram 3 minūtes no katras puses vai līdz brīdim, kad viegli brūni un centrā vairs nav sārti. Noņem uz pasniegšanas šķīvja un liek cepeškrāsnī aptuveni 200 F temperatūrā, lai tā paliek silta.
Kausiņā pievienojiet vistas buljonu vai balto vīnu un citronu sulu. Gatavojiet uz vidēja-augsta karstuma, maisot, lai nokasītu pannā brūninātos gabaliņus, 2–3 minūtes vai līdz mērce nedaudz pazeminās. Samaisiet kaperus un pētersīļus. Iemaisa atlikušo sviestu.
Pārlejiet mērci pār vistu un pasniedziet uzreiz ar citrona šķēlītēm un ar svaigu pētersīļu pārkaisīšanu.
Padomi
• Siera fileja atrodas tieši zem vistas krūtiņas gaļas. Tas ir maigs gaļas gabals, taču tas ir noņemts pēc šīs receptes, tāpēc vistas krūtiņas būs vienmērīgas biezuma un ātri pagatavosies. Lai noņemtu tenderloīnus, vienkārši izvelciet vai izgrieziet tos no krūts. Ja vēlaties, noņemiet cīpslas un rezervējiet citai lietošanai.
• Lai vistas krūtiņas sabiezinātu līdz vienmērīgam biezumam, novietojiet tās starp divām vaskota papīra vai plastmasas iesaiņojuma loksnēm un, izmantojot gaļas smalcinātāja plakano dibenu vai šefpavāra naža rokturi (aptiniet asmeni virtuves dvielī), ielieciet gaļu līdz vienmērīgam biezumam. Šai receptei ir apmēram 1 / 3–1 / 2 collu biezs.
• Pērkot citronus, meklējiet tos, kas ir koši iekrāsoti ar spīdīgu spīdumu. Citroni, kas jūtas smagi un ir nedaudz mīksti ar plānām mizām, ir svaigi un pilni ar sulu. Ja jūs meklējat mizu, biezāka ādas citroniem ir vairāk aromātiskas mizas, un tos būs arī vieglāk sarīvēt.
• Uzglabājiet citronus vēsā istabas temperatūrā līdz vienai nedēļai vai ledusskapī līdz sešām nedēļām. Lai lietotu sulu, pirms lietošanas citroniem ļauj sasildīties līdz istabas temperatūrai.
Receptes tagi:
- citronu
- viegli citronu vistas gaļa
- vakariņas
- amerikānis
