Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Kopā: 27 stundas
- Sagatavošana: 24 stundas
- Pavārs: 3 stundas
- Raža: kalpo no 6 līdz 8
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 861 | Kalorijas |
| 39 g | Tauki |
| 55 g | Ogļhidrāti |
| 67 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo no 6 līdz 8 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 861 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 39g | 50% |
| Piesātinātie tauki 12g | 62% |
| Holesterīns 183 mg | 61% |
| Nātrijs 931mg | 40% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 55g | 20% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 21% |
| Olbaltumvielas 67g | |
| Kalcijs 168mg | 13% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis sautējums ir brīnišķīgs ēdiens, ko pagatavot dienas sākumā vai pat dienu pirms laika, lai kompleksās garšas varētu izdalīties un attīstīties. Paturiet prātā, ka liellopu gaļa un dārzeņi šajā receptē jāmarinē 12 līdz 24 stundas, pirms jūs pat sākat gatavot.
Pavāra piezīme : Provansas receptes parasti pasniedz ar rīsiem. Izmantojiet basmati rīsus, lai iegūtu lielisku aromātu un gludu garšu. Kā aizstājēju izmantojiet iecienītos rīsus.
Sastāvdaļas
- 1 3 collu kanēļa nūja
- 2 apelsīnu mizas sloksnes, katra apmēram 2/2 collas gara un 1/2 collas plata
- 1 žāvēta lauru lapa
- 2 zariņus svaigu timiānu
- 4 zariņi svaigu pētersīļu
- 1 tējkarote melno piparu
- 3 veselas krustnagliņas
- 1 vidēja kāta selerija, sagriezta šķērsām 1/2 collu šķēlēs, augšējās lapas rezervētas
- 3 sīpoli, plāni sagriezti
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un sasmalcinātas
- 3 vidēji burkāni, mizoti un sagriezti šķērsām 1/2 collu šķēlēs
- 3 mārciņas liellopa gaļas, sagrieztas 1 1/2 collu kubiņos
- 8 unces liesās speķa šķēles, sasmalcinātas 1 collas garumā
- 1 pudele pilna ķermeņa sarkanvīna
- 1/4 tase konjaka
- 1/3 tase universālu miltu
- 1/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas
- 3/4 glāzes liellopu gaļas
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 3/4 glāzes Nicoise olīvas
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 1/2 tase basmati rīsu
- 1/4 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Soļi, lai to panāktu
Vienā marliņā uzliek kanēļa standziņu, apelsīna miziņu, lauru lapu, timiānu, pētersīļus, piparu graudiņus, krustnagliņas un selerijas lapas.
Piesaistiet sieru, lai izveidotu buķeti, un nolieciet to malā.
Viegli salieciet seleriju, sīpolus, ķiplokus, burkānus, liellopa gaļu, bekonu un pušķu garni lielā, nereaģējošā traukā.
Ielejiet vīnu un konjaku virs maisījuma un ledusskapī 12 līdz 24 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F.
Noņemiet liellopu gaļu no dārzeņiem, rezervējot dārzeņu maisījumu, un ļaujiet tai iztukšot uz tīrajiem virtuves dvieļiem.
Sildiet eļļu lielā katliņā uz vidēji augstas uguns.
Mētājiet liellopa gaļu ar miltiem un sasmalciniet to karstā eļļā.
Noņemiet liellopu gaļu no katliņa un deglazējiet pannu ar liellopa gaļas izejvielām un tomātu pastu, nokasot nobrūninātos gabalus no pannas apakšas.
Apvienojiet liellopu gaļu, pannas mērci, olīvas, sāli un dārzeņu-vīna maisījumu lielā cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā un pārklājiet.
Sautējiet liellopa gaļu 2 1/2 līdz 3 stundas, līdz liellopu gaļa ir maiga.
Apmēram 2 stundu laikā pēc gatavošanas laika pārbaudiet, vai pannā nav pārāk daudz šķidruma.
Rīsus vāra atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Noņemiet buķeti un pasniedziet sautējumu, kas dekorēts ar sasmalcinātiem pētersīļiem, virs karstiem, vārītiem rīsiem.
Receptes tagi:
- Rīsi
- vakariņas
- franču valoda
- Ziemassvētki
