Kriss Klors / Blend Images / Getty Images
Ir gandrīz 100 gurķu šķirņu, bet mums vislabāk pazīstami ir gurķu šķēlēšana, kodināšana un angliski. Šie trīs veidi atšķiras pēc lieluma, izskata, garšas un struktūras. No trim angļu gurķiem daudzi dod priekšroku vairāku iemeslu dēļ.
Angļu gurķi, Cucumis sativus, faktiski tika audzēti, lai izveidotu gurķi bez dažām nevēlamākajām īpašībām, kādas piemīt šim dārzeņam, piemēram, ar stingru ārējo ādu, lielām sēklām un rūgtu garšu. Tie ir arī pazīstami kā siltumnīcu gurķi, gurķu bez burkāniem, gurķi bez sēklām un Eiropas gurķi.
Izskats
Angļu gurķis ir garš, plāns un taisns. Tas var būt divreiz garāks nekā parastais gurķu sagriešana; tipisks angļu gurķis ir aptuveni 14 collas garš. Āda ir tumši zaļa un gluda (tas nozīmē, ka gurķos nav nekādu izciļņu, kas radušies kodināšanas gurķos), ar kores garumu, kas ir dārzeņa garums.
Interjers ir gaiši zaļš, ar radzēm, kura centrā ir ļoti sīkas sēkliņas. Tā kā āda ir maiga un viegli saplēsta vai niķota, kas atver durvis pelējuma veidošanai, tā gandrīz vienmēr tiks iesaiņota saraušanās apvalkā, lai to aizsargātu un pagarinātu gurķu glabāšanas laiku.
Garša un faktūra
Angļu gurķis parasti ir saldāks par parasto, parasto gurķi, kurā ir daudz lielu sēklu, kas veicina to rūgtu garšu. Āda ir plānāka nekā sagrieztu gurķi, tāpēc to nevajag mizot. Tā kā sēklas ir ļoti mazas, tās ir viegli ēst un sagremot, gurķis pirms baudīšanas nav jāsēj - to var vienkārši sagriezt šķēlēs un pasniegt.
Pirkšana un uzglabāšana
Angļu gurķus pārdod visu gadu, un tie parasti ir dārgāki nekā parastie gurķi. Daudzas reizes tie ir marķēti kā "gurķi bez sēklām". Tos var atrast vietējās pārtikas preču nodaļā, parasti tos pārdod plastmasas iesaiņojumā.
Meklējiet gurķi, kas ir vienmērīgi cilindrisks, no 10 līdz 15 collas garš un no 1 līdz 2 collas diametrā. Sākumā tas sāks sabrukt galos, tāpēc viegli saspiediet abus gurķa galus, lai pārbaudītu sēnītes, un tad palaidiet roku gar visu dārzeņu, lai sajustu, vai tajā nav mīksto plankumu; visam gurķim jābūt stingram. Vislabāk ir izvairīties, ja saraušanās iesaiņojums ir kļuvis brīvs, it īpaši, ja plastmasas iekšpusē redzat mitrumu vai šķidrumu.
Uzglabājiet angļu gurķi plastmasas iesaiņojumā ledusskapī. Tam vajadzētu būt svaigam apmēram 1 nedēļu, kamēr tas neuztur mitrumu; ieteicams izvairīties no mitras dārzeņu atvilktnes un ievietot to ledusskapja sausākā vietā. Ja izmantojat tikai daļu gurķu, atveriet vienu galu un velciet atpakaļ plastmasu, nogrieziet nepieciešamo daudzumu un pēc tam aptiniet galu ar lieko plastmasu. Tāpat noteikti izskalojiet tikai izmantoto gurķu gabalu.
Lietošana un ēšana
Angļu gurķus vairākums pavāru dod priekšroku salīdzinājumā ar parastajiem gurķiem, ņemot vērā to ēdamo ādu un sēklas. Tas padara tos viegli lietojamus un lieliskus salātiem, neapstrādātiem sānu ēdieniem un pat baudāmus atsevišķi. Tie ir lieliski piemēroti gurķu tējas sviestmaizēm, krēmveida gurķu iegremdēšanai un kā vegānu pavasara ruļļa daļa.
Protams, jūs varat arī sagriezt šķēlēs vai sagriezt "pirkstos" un pievienot krudīta šķīvim vai kā sviestmaizes papildinājumu, vai arī dot iespēju gurkstēt tunča salātiem.
