Džozefs De Leo / Fotokultūra / Getty Images
- Kopā: 75 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 381 | Kalorijas |
| 18 g | Tauki |
| 17 g | Ogļhidrāti |
| 36 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 381 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 18g | 23% |
| Piesātinātie tauki 7g | 33% |
| Holesterīns 138 mg | 46% |
| Nātrijs 953 mg | 41% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 17g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 36g | |
| Kalcijs 100mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šķiet, ka cilvēki bauda sfēriskas formas ēdienus, sākot no falafeliem līdz mozzarella bumbiņām vai šokolādes trifelēm līdz mellenēm, šie ideālie koduma izmēra kumoss priecē ļaudis - un kotletes nav izņēmums.
Mierinošas un pikantas kotletes vienmēr ir pie ģimenes vakariņu galda. Šī recepte labi garšvielām kotletes ar mērci labi iet kopā ar karstām vārītām nūdelēm, kartupeļu biezeni vai rīsiem.
Šis ir klasisks amerikāņu gatavojums kotletes pagatavošanai, bet kotletes vēsture ir meklējama vismaz 2000 gadus atpakaļ. Gan senie ķīnieši, gan senie romieši savos arhīvos bija ierakstījuši kotletes receptes.
Gandrīz ikvienā kultūrā visā pasaulē kotletes ir dažādas kā reģionālais ēdiens. Lai arī daudzi ir izmēģinājuši zviedru kotletes ASV, kofta Tuvajos Austrumos un Dienvidāzijā un spāņu valodā runājošās pasaules albondigas ir varbūt vēl vairāk izplatītas visā pasaulē.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa liesas maltas liellopa gaļas
- 1/2 mārciņas zemes cūkgaļas
- 1/4 tase piena
- 1 ola (viegli saputota)
- 1/4 tase maizes drupatas
- 1/4 tase sīpolu (smalki sagrieztu)
- 1/4 tase paprikas (smalki sagriezta)
- 1 ēdamkarote kečupu
- 2 ēdamkarotes pētersīļu (sasmalcinātu)
- 1 1/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes piparu
- 1/4 tase augu eļļas (arī speķa pilieni vai saīsināšana)
- 1/2 tase liellopa buljona
- 2 tējkarotes miltu sajauc ar 2 ēdamkarotēm ūdens
Soļi, lai to panāktu
Lielā bļodā apvienojiet maltu liellopa gaļu un maltu cūkgaļu ar pienu, olu, maizes drupātiem, sasmalcinātu sīpolu, papriku, kečupu, pētersīļiem, sāli un pipariem. Veidojiet lielās kotletēs, kuru diametrs ir apmēram 1/2 collas. Ielieciet kotletes traukā; pārklāj un ledusskapī vismaz 1 stundu.
Lielā katliņā vai sautētā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Brūniniet kotletes, uzmanīgi pagriežot, lai no visām pusēm apbrūninātu. Kad kotletes ir stingras un labi apbrūnējušas, pievienojiet liellopa buljonu. Pārklājiet, samaziniet karstumu līdz zemam un vāriet 45 minūtes vai līdz kotletes ir pagatavotas.
Ar karoti ar rievām noņemiet kotletes un ievietojiet siltā bļodā vai traukā un turiet siltu.
Mērcei pievienojiet miltu un ūdens maisījumu pilieniem. Gatavo, maisot, līdz sabiezē.
Variācijas
- Gatavošanas metode: Kotletes var pagatavot, apcepot, cepot, tvaicējot vai sautējot mērcē. Galvenais kotletes ir neļaut tām izžūt. Apcepot kotletes cepšanas pannā, tās aizver sulas. Cepot, tvaicējot vai sautējot, šīs gatavošanas metodes (parasti pārklātas) sablīvējas mitrumā. Garšojiet to: jūs varat iegūt unikālu un izklaidēties, pievienojot tādas garšvielas kā paprika, oregano vai ķimenes. Kļūstiet liesāks : Ja jūs meklējat liesāku gaļas bumbiņu, pusi maltās liellopa gaļas aizstājiet ar vistu vai tītaru un dariet to pašu ar zemes cūkgaļu.
Uzglabāšanas padomi
- Ledusskapja uzglabāšana: Pareizi uzglabātas, vārītas kotletes ledusskapī ilgs 3 līdz 4 dienas. Divu stundu laikā pēc vārīšanas atdzesējiet kotletes. Uzglabājiet seklajos hermētiskos traukos vai cieši aptiniet ar lieljaudas alumīnija foliju vai plastmasas iesaiņojumu. Glabāšana saldētavā: sasaldējiet aizsegtos hermētiskos traukos vai lieljaudas saldētavas maisos vai cieši aptiniet ar lieljaudas alumīnija foliju vai iesaldējamo materiālu. Pareizi uzglabājot, tie saglabās vislabāko kvalitāti 3 līdz 4 mēnešus. Turot pastāvīgi sasaldētā temperatūrā 0 F, kotletes var saglabāties bezgalīgi (kaut arī laika gaitā var sākt zaudēt kādu aromātu). Atkausēta uzglabāšana: Ledusskapī atkausētas vārītas kotletes pirms gatavošanas vēl 3–4 dienas var turēt ledusskapī. Bojājums: Baktērijas strauji aug temperatūrā no 40 līdz 140 F; vārītas kotletes jāizmet, ja istabas temperatūrā tās atstāj vairāk nekā 2 stundas.
Receptes tagi:
- Tomātu
- kotletes un mērce
- ēdiens
- dienvidu
