Cultura / Diana Millere / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: Kalpo 4
Haddock Newburg ir slavenā omāra Ņūburgas uzņemšana. Vārītas pikšas pievieno brīnišķīgajai, bagātīgajai Ņūburgas mērcei. Pasniedziet pikšu un mērci virs grauzdiņiem, kārtainās mīklas čaumalām vai cepumiem.
Klasiskā Ņūburgas mērce nāk no populārā omāra Ņūburgas. Oriģinālais ēdiens tika pagatavots ar omāru un bagātīgu olu un krējuma mērci ar šeriju. Tas datēts ar 1876. gadu, kad tas bija Delmonico restorāna ēdienkarte.
Pasniedziet šo ēdienu ar grauzdētiem kartupeļiem un tvaicētiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 mārciņu pikšu filejas
- Sāls un svaigi malti melnie pipari
- 4 ēdamkarotes sviesta (sadalīts)
- 1 ēdamkarote plus 2 tējkarotes miltu
- 1/4 tējkarotes saldo papriku
- 1/4 tējkarotes zemes muskatriekstu
- Dash kajēnas pipari
- 3/4 tase smaga krējuma
- 1/2 tase piena
- 3 ēdamkarotes sausa šerija
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 4 mīklas čaumalas vai grauzdēšanas vietas
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Sviestā ielieciet lielu, seklu cepšanas trauku.
Pikšu filejas viegli apkaisa ar sāli un pipariem un sakārtojiet tos cepšanas traukā. Izkausē 1 ēdamkaroti sviesta; līst virs filejām.
Cep 20 līdz 25 minūtes vai līdz zivs ir necaurspīdīga un viegli pārslās.
Izņemiet fileju no cepeškrāsns un atlieciet malā.
Vidējā katliņā uz lēnas uguns izkausē atlikušos 3 ēdamkarotes sviesta; Pievienojiet miltus, 1 nedaudz tējkarotes sāls, papriku, muskatriekstu un kajennu, maisot, līdz gluda un burbuļojoša. Turpiniet gatavot, maisot, 2 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet krējumu un pienu. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.
Bļodā saputojiet olu dzeltenumus un šeriju; saputojiet apmēram vienā trešdaļā karstā maisījuma un pēc tam olu maisījumu ielieciet katliņā. Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 2 minūtes ilgāk.
Pārslauciet vārītu pikšu un pievienojiet to mērcei. Karsē vēl minūti vai līdz karstam.
Pasniedziet zivju maisījumu virs karstiem, ceptiem kārtainās mīklas čaumalām, cepumiem vai grauzdiņiem.
Receptes tagi:
- zivis
- ēdiens
- amerikānis
- Valentīndiena
