Gauravs Masands / nDreamstime.com
- Kopā: 11 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 6 minūtes
- Marinēšanas laiks: 60 minūtes
- Raža: Kalpo 4 līdz 6 cilvēkiem
Pakoras ir iecienīts karsto uzkodu ēdiens Indijā un parasti tiek gatavotas ar dārzeņiem, kas iemērkti garšīgā gramu miltu mīklā un dziļi cepti. Tomēr nekas neliedz jums eksperimentēt ar gaļu, vistu un zivīm! Katrā reģionā ir dažādi varianti, kā pagatavot pakoras mīklu, un šī recepte atspoguļo Ziemeļindijas garšu un iekļauj carom. Carom jeb ajwain ir garšaugs, ko veido lapas un augļi (tos bieži dēvē par sēklām). Lai arī tas smaržo gandrīz tieši tāpat kā timiāns, tā garša ir līdzīga oregano un anīsa. Carom "sēklas" ir jauks pretstats zivju aromātam.
Pasniedziet savas zivju pakoras ar citrona ķīļiem un piparmētru-koriandra čatniju. Tie ir drausmīgs uzkoda jūsu nākamajai ballītei, taču šāda veida attaisnojums jums nebūs vajadzīgs, lai pagatavotu partiju - izmēģiniet tos kā unikālu “filmu nakts” uzkodu vai pat kā lietainas vai aukstas dienas cienastu.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases Bengālijas gramu miltu
- 1 ēd.k. ingvera pasta
- 2 ēd.k. ķiploku pasta
- 1 tējk. kurkuma pulveris
- 1 tējk. koriandra pulveris
- 1 tējk. ķimenes pulveris
- 1 tējk. carom sēklas (ajwain)
- 1 tējk. sarkanais čili pulveris (pēc izvēles, bet vēlams)
- Dash sāls (vai pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes laima sulas (1 laima vai 1 citrona sula)
- 1 mārciņa / 500 g atkaulotas filejas zivis (jebkura stingra balta zivs), sagrieztas 1 1/2 collu kubiņos
- Eļļa cepšanai
Soļi, lai to panāktu
Lielā, dziļā, nemetāliskajā bļodā sajauciet kopā Bengālijas gramu miltus, ingvera un ķiploku pastas, kurkuma, koriandra un ķimenes pulverus, kāruma sēklas, sarkano čili pulveri, sāli pēc garšas un laima vai citrona sulu. Labi samaisiet, lai izveidotu biezu mīklu, piemēram, pankūkas.
Viegli salieciet zivis mīklā, pārliecinoties, vai katrs gabals ir labi pārklāts. Ļauj marinēties 1 stundu.
Plašā, plakanā pannā uzkarsē pietiekami daudz eļļas, lai zivis dziļi apceptu. Jūs zināt, ka eļļa ir pietiekami karsta, kad pilināt 1/4 tējkarotes mīklas un eļļa uzsmērē, un mīklas bumba ātri paceļas uz augšu.
Kad eļļa ir pietiekami karsta, nometiet dažus saputotu zivju gabaliņus un apcepiet. Nepārlieciet pannu, jo pakoras pieturēsies viena pie otras. Cep līdz zeltainam un kraukšķīgam, 2 līdz 3 minūtes sāni. Izmantojiet karoti ar rievu, lai apgrieztu zivju gabalus.
Kad tas ir izdarīts, viegli ar karoti izgrieziet eļļu no eļļas un noteciniet tālāk uz papīra dvieļiem.
Pasniedziet, kamēr cauruļvadi joprojām ir karsti, sakārtoti uz šķīvja. Tieši pirms pasniegšanas izspiediet citrona sulu pa gabaliņiem. Dekorē ar kaļķu ķīļiem. Jūs varat arī pasniegt ar piparmētru-koriandra čatniju, lai iegūtu papildu zing.
Receptes tagi:
- zivis
- uzkoda
- indiānis
- kritums
